五花肉

• 五花肉的选购贴士

  五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉的第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是很薄的猪瘦肉，第四层又是猪油，第五层是很深的猪瘦肉，所以称为五花肉。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层。

• 五花肉的营养

  五花肉的营养 1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。 2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。 4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 五花肉的功效 1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈

• 红烧肉哪个部位肉好吃 红烧肉非得用五花肉吗

  不一定。 红烧肉是一定非得用五花肉，其肉可以指很多种肉，例如羊肉、牛肉等，都是可以制作成红肉的，只是制作出来的肉质口感是不一样，所以主要还是根据个人的喜好来选择肉。 红烧肉通常是选择采用五花肉，主要是因为其口感和味道用来红烧是非常的好的，肥瘦相当的话，制作出来既不会感觉到柴，难以嚼动，也不会导致其油腻过度而吃起来不爽。

• 五花肉的结构

  五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。[3] 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉

• 怎么挑选好的五花肉

  五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。 用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。 新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

• 晒腊肉不用五花肉可以吗

  也可以。 1、晒腊肉一般是选用肥瘦得宜的五花肉进行制作，这样腊肉制作出来，劲道又有油脂，如果不用五花肉的话，可以用猪脖子后面的肉，这里的肉瘦肉多，吃起来会比较有嚼劲，很适合用来制作腊肉。 2、不用五花肉的话，后腿肉也是一个比较好的选择，后腿肉瘦肉更多，在外皮附近也会有一些肥肉，层次分明，吃起来也是比较可口，也适合用于制作腊肉。

• 牛五花肉的营养价值

  1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 2、牛肉含维生素 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3、牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长

• 五花肉和梅花肉的区别是什么

  五花肉五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相闲，由于此部为猪只不易运动到，所以瘦肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、 梅干扣肉。 梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

• 五花肉的结构

  五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。[1] 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉

• 粽子的五花肉怎么腌制 鸡肉粽

  材料：粽子叶、糯米、鸡腿、葡萄干、桃仁、核桃、花生、大油、莲子、火腿。 做法 1、糯米洗净泡12小时，把核桃仁、花生仁、莲子、火腿等辅料切碎备用。 2、鸡肉斩块，加入料酒、白胡椒粉、蚝油、大油腌制入味。 3、粽叶过水烫好卷成卷，在粽叶卷中铺层糯米做底，逐次放入鸡肉、干果碎，再铺层糯米包入粽叶中，用绳系好，上屉蒸熟即可。

• 怎么鉴别五花肉是优质还是劣质

  提到五花肉，其实还是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因为它既不像肥肉那样非常肥腻，又不像瘦肉那样太瘦了。如果不是老一辈的帮忙，相信很多年轻人都不认识五花肉，更别提去鉴别五花肉的质量了。因此，年轻人还是要多掌握一些生活常识，以便生活得更好。 那么，两款优质的五花肉和劣质的五花肉摆在面前，怎么才能辨别出来孰优孰劣呢?其实，不管是优质的五花肉还是劣质的五花肉，都是有它自身的特点的，只要大家掌握了这些特点，那么在选购的时候也就不至于困难了，下面我们就来详细看看优质五花肉和劣质五花肉的特点吧。 优质五花肉的特

• 五花肉的做法大全

  1、笋干菜炖五花肉 原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒 做法： 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。 2、香煎五花肉 原料：猪五花肉500克、生菜适量、大

• 怎么挑选好的五花肉 五花肉营养价值

  肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

• 五花肉的营养价值

  1.肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。 2.肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。 3.肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、

• 牛五花肉的营养价值及功效

  1.牛五花肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛五花肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛五花肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是

• 吃肉太油腻怎么缓解 五花肉怎么烧不油腻

  准备一些生粉，小米椒，酱油，八角，香叶，冰糖，大蒜，生姜，花生油以及五花肉，先把五花肉清洗干净，浮沫清洗干净，把表面的毛也处理干净，再切成条状，把其他的材料洗干净切好备用，锅里面加入适量的油烧热，蒜瓣，生姜放进去爆出香味，再加入一些八角，香叶，香味爆出来，五花肉放进去小火翻炒一分钟，然后再加冰糖融化开，加入适量的小米椒翻炒，再加酱油，用中火翻炒几下，锅里其余的油倒出来，加入适量的清水大火烧开，再改成小火慢慢的炖煮，生粉用清水搅拌均匀以后倒进去快速翻炒几下就可以吃了，吃起来不腻，而且又非常的q 弹。

• 每天吃五花肉会胖吗

  每天都吃五花肉是肯定会长胖的 猪肉是我国汉族人消费量最大的一种肉食，脂肪含量很高，还含有大量的胆固醇。在日常肉食消费中，以少吃为好，应尽量用牛肉、鸡肉取代之。

• 带皮五花肉怎么做好吃

  带皮五花肉怎么做好吃：萝卜红烧肉 食材准备 五花肉适量，白萝卜，桂皮，葱姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，八角，盐少许。 方法步骤 1、将五花肉洗净，放入凉水加入料酒浸泡15分钟; 2、然后将五花肉放入热水中焯烫捞出，晾凉后切成方块; 3、炒锅中烧热少许油，放入五花肉块慢慢煸炒，出国游后倒出多余的油; 4、锅洗净，放入少许油，放入冰糖熬煮至融化变深，然后倒入五花肉翻炒; 5、加入适量的料酒，生抽和老抽，炒匀上色后加入适量开水没过肉块，大火烧开; 6、撇去浮沫后放入葱姜，八角，桂皮，再转入砂锅中，小火炖煮; 7、

• 五花肉怎么吃最入味 如何挑选五花肉

  优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻； 用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心； 看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉； 用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油； 正常的五花