粽子的五花肉怎么腌制 鸡肉粽

粽子的五花肉怎么腌制 鸡肉粽

材料：粽子叶、糯米、鸡腿、葡萄干、桃仁、核桃、花生、大油、莲子、火腿。

做法

1、糯米洗净泡12小时，把核桃仁、花生仁、莲子、火腿等辅料切碎备用。

2、鸡肉斩块，加入料酒、白胡椒粉、蚝油、大油腌制入味。

3、粽叶过水烫好卷成卷，在粽叶卷中铺层糯米做底，逐次放入鸡肉、干果碎，再铺层糯米包入粽叶中，用绳系好，上屉蒸熟即可。

红豆粽子的做法 五花肉粽子的做法

材料：粽叶、五花肉、瘦肉、花生米、糯米、花菇、棉绳、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐。

1、糯米淘洗干净。

2、五花肉和瘦肉切小块。

3、用调味品进行腌制。

4、花菇泡发。

5、粽叶清洗干净。

6、用粽叶将糯米包起来，在封口的时候放入一块五花肉和一块瘦肉。

7、加上几粒花生米、一个花菇、再盖一层糯米，压紧实。

8、然后包紧，用棉绳扎起来。

9、包好的粽子放入蒸锅里面煮2个小时。

煮粽子不散的小窍门

主材：糯米、粽叶

配料：五花肉、火腿、花生、红豆

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖

1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。

7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

贴士：1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。2、豆类最好浸泡六小时以上。3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

鲜肉粽子的做法

材料：糯米、花、赤小豆、粽叶、火腿、五花肉、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。

做法：

1、前一天晚上将五花肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制入味。

2、提前将红豆、花生浸泡发开。

3、加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头。

5、火腿洗净后煮20分钟，然后切大块。

6、粽叶浸泡清洗后刷洗2遍。

7、放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

8、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

9、粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。

10、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

肉粽的肉怎么腌制

肉粽及肉的腌制做法：

1. 糯米提前泡好。

2. 粽子叶提前泡好。

3. 五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。

4. 取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。

5. 先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。

6. 再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。

7. 塞几块肉。

8. 再填一点米，把肉盖住。

9. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

10. 用白绳绑起来。

11. 高压锅煮一小时就好了。

端午节粽子馅的种类

肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。

原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶;调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。

做法:准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好;棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状;将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。

主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐。

做法:糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好。

粽子馅种类养生介绍

大肉粽：

肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料：糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;

蛋黄粽：

原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶

调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉

做法：

1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好。

2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。

3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。

蜜枣粽：

主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;

做法：

糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好。

碱水粽：

咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;

要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃。

百果粽子：

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

绿豆鸭蛋粽：

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

陈皮牛肉粽：

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

粽子的五花肉怎么腌制 水晶粽

材料：西米250克、白糖30克、食用油20克、奶黄馅150克、粽叶若干、马莲若干、清水150克。

做法

1、250克西米中倒入20克食用油。

2、将30克白糖倒入西米中，搅拌均匀。

1、再接着倒入150克冷水。

4、搅拌均匀并放置5分钟至水分吸收。

5、将粽叶洗净沥干，在粽叶上均匀涂抹食用油。

6、将两片叶子重叠在一起，在叶片中间处卷起，窝出一个漏斗形状。

7、放入一层泡好的西米。

8、再放入一层奶黄馅并压平。

9、再放入一层西米盖住奶黄馅，轻轻压平。

10、将上半部分的粽叶扣上。

11、用马莲将粽子包成三角锥形，放入烧开水的锅内，中火煮30分钟即可。

叉烧肉炒菜

但是现在在广州香港那些地区，叉烧肉虽然还在卖，但是已经没有当年的那种势头了，很多人为了追求饮食健康，已经很少吃叉烧肉了，也不会吃叉烧肉炒菜。那么，下面就来详细介绍几种叉烧肉炒菜。

香菇叉烧肉粽

材料

干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉

做法

(一)前一晚的准备工作

1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;

2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。

(二)包粽子

1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。

2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。

3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。

4、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一个窝。

5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。

6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。

7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)

8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。

蜜酱叉烧肉

主料：五花肉

调料：五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖(备注：所有调味料视个人口味调量)

上色料：红麴米适量，水(可淹过五花肉即可)

做法

1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火，将米压烂。

2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均，让水的颜色更深。

3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色，待色上好后留一些红麴米水滤渣)

4、五花肉上色后晾干表面水份，均匀的涂上五香粉。

5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味)，再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌着至少半天(隔夜更赞)

6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴着锅，将肉排在锅上。

7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒

其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜，现实中的叉烧肉炒菜还有好多种，而且每种都因为材料的不同，所以一般口味是不一样的，但是只要做得好，就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高，经常食用会使自己发胖的。