蒸包子

• 蒸包子放小苏打起什么作用

  帮助包子发面。 小苏打又被称作碳酸氢钠，是一种工业用化学品，可用于烹饪起发面食，而包子属于面食中的一种，其次，小苏打与面粉发生反应之后会生成碳酸钠和二氧化碳，这些物质可以使面粉变得松软，所以小苏打在包子中的主要作用就是用来发面的。

• 蒸包子火候怎么把握 蒸包子放水应该多还是少

  一般建议放多。 虽然在蒸包子时，放水量与锅的大小、蒸包子的数量等有一定的关系，但是水量不宜过少，以免在蒸的过程中，水分全部流失，蒸锅出现烧坏、发糊等情况，还有可能影响包子的食用口感，因此蒸包子时，一般建议放三分之一到三分之二的水量。

• 蒸笼纸可以重复使用吗 蒸包子下面垫纸有害吗

  如果是正规笼屉纸的话，是没有害处的。 包子是生活中常见的食物，蒸包子垫在下面的纸就是蒸笼纸，有专门的厂家专门进行这种纸张的生产，如果家里面对包子的需求比较大，可以去购买一些笼屉纸，担心买到品质不好的笼屉纸的话，可以购买大型企业生产的笼屉纸，一般大型企业都有较为完善产品的生产线，质量也会比较有保证。

• 如何让蒸包子松软 蒸熟后不要立马揭盖

  水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。 既然掌握了如何让包子更加松软的技巧，那就赶紧试一试吧，给家里人做一份最好吃的包子吧！

• 粉条蒸包子粉条用焯水吗 猪肉粉条馅怎么调好吃

  用料：粉条适量、猪肉500克、韭菜适量、盐、鸡精、生抽、淀粉、耗油适量。 做法： 1、将猪肉清洗干净，多成肉沫，放入淀粉、生抽、盐适量，腌制15-20分钟。 2、将粉条用温开水泡发，捞出过冷水备用。 3、接着将韭菜清洗干净，切成段状备用。 4、在锅中倒入适量的油，放入猪肉翻炒变色后，加入韭菜、粉条翻炒均匀。 5、最后将炒好的猪肉粉条馅，放入碗中搅拌均匀即可用来包包子。

• 如何让蒸包子松软 包子醒半小时后再蒸

  包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

• 蒸包子不放蒸布可以吗 冷水蒸包子要多久

  15-20分钟左右。 包子是由面粉做成的，比较容易熟，但蒸的时间不能过长，也不能过短，要是蒸的时间太长，容易导致馅料变老，包子皮塌陷，影响口感和外表，要是蒸的时间过短，包子可能还没有充分膨胀，中间的馅料也还没有熟，不能食用，因此一般建议蒸15-20分钟左右即可。

• 蒸包子酵母放多了怎么办

  酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性，若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时建议再加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯。

• 蒸包子用布好还是纸好

  各有益处。 1、蒸包子用布虽然需要清洗，但可以循环反复利用很多次。 2、蒸包子用的纸也可以反复用，但一般次数没有用布的多，而且用起来价格比布贵很多，而且防粘性能由于蒸屉布，也容易清洗，只是要注意品质，避免购买使用不合格的非食品级硅油纸，否则将会对健康不利。

• 蒸包子发面酵母的比例是多少 酵母发面的小技巧

  1.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。 2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入适量的白糖溶化，一起加入到揉面中，因为白糖可以提高酵母的活性，从而使得酵母发酵速度更快，同时发酵出更好吃的面团。

• 蒸包子怎么能不塌 急于开锅

  包子在蒸好之后是不宜里面开锅的，因为刚蒸好的包子温度都比较高，打开蒸笼之后，那么包子就容易遇冷回缩，从而导致包子回缩，所以包子蒸好之后不宜立马开锅，一般要等个5-10分钟左右再开。

• 高筋粉做包子好吃吗 蒸包子如何选择面粉

  蒸包子建议选择中筋面粉，一般来说面粉的外包装都会标有低筋、中筋、高筋面粉等字样，可以根据外包装来选择，但是没有表面的话，我们一般所说的普通面粉就是我们的中筋面粉。 其次就是通过外观颜色来对比，高筋面粉的颜色最深，中筋面粉其次，而低筋面粉最为白亮，所以可以通过对比选出中筋面粉。

• 蒸包子回缩怎么办

  视情况而定。 蒸包子的时候包子会回缩的原因一般有以下几种：一是因为面团发酵得不够彻底，如果是这种原因所导致的回缩那么建议在揉面团的时候可以将面团经过二次醒发。 第二种原因则是因为皮多馅少，此时包子馅与包子皮之间就会有很大的空隙，所以就会导致包子回缩，建议在包包子的时候可以按照比例来多放一些馅。 最后一种原因则是因为在包子蒸熟之后立刻就打开锅盖，此时因为热胀冷缩的原理，就会导致包子出现回缩的情况，所以关火之后可以盖上锅盖再焖一会儿，等到温度降低之后再打开锅盖。

• 蒸包子为什么一开锅就塌陷 为什么蒸包子一开锅就塌陷

  包子蒸好之后一开锅就塌陷，那么很有可能是因为开锅的时间太快，使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇，从而导致了包子受热不均，一时反应不过来，从而出现了塌陷的情况，影响包子的口感以及外观。

• 蒸包子多久能蒸熟 蒸包子熟后发黄的原因

  包子发黄有可能是以下原因： 1、泡打粉的用量过多，造成面皮发黄的情况，一般来说500克面粉，放5-8克泡打粉即可。 2、包子蒸的时间过长，面粉中的淀粉和空气发生了氧化反应，流失了大部分营养物质，因此建议蒸包子时间控制在10-25分钟之间较好。 3、面粉本身问题，若是面粉存放时间过长，发生了一些微变化，蒸出的包子会有发黄的情况。

• 蒸包子老是粘底的原因

  主要有以原因： 蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。 一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。