花卷一般蒸多长时间 蒸花卷大火蒸多久改小火

花卷一般蒸多长时间 蒸花卷大火蒸多久改小火

冒气之后改用小火。

蒸花卷对于时间以及火候的把握是比较重要的，需要先用大火蒸一段时间，之后再改用小火蒸，因为火候会对花卷的形成以及口感产生很大的影响，一般要用大火将花卷蒸到冒气，之后再改用小火蒸5-8分钟左右的时间即可。

花卷一般蒸多长时间

10-15分钟左右即可。

花卷主要是以面粉为主要材料，再加一些油、葱花等辅料制成的面食，这些食材都是一些易熟食材，一般在蒸锅中蒸10-15分钟左右的时间，就可以将其蒸熟，不需要蒸太久，太久容易导致花卷变硬，口感不好。

胃不好吃花卷可以吗.蒸花卷加入什么东西会更香 蒸花卷加入什么东西会更香

准备适量的水和适量的面粉，还要准备少量的葱花和酵母，先把水面粉和酵母放在一起发酵，发酵好以后把它混合均匀，再撒入少量的葱花，最后再把它揉成花卷，一个一个的放到蒸笼里面，用大火将其蒸熟即可享用，葱香花卷香味十足。

准备适量的紫薯泥，酵母，面粉，水。先把酵母面粉水放在一起，搅和均匀，等其发酵发酵以后，再把紫薯泥也放进去一起搅拌，再把它搓成一个团子，再把团子揉成花卷状，放到蒸笼里面蒸熟即可，做好的紫薯花卷清香味十足，不仅能够品尝风味，更能够补充很多营养，也非常有利于肠胃消化。

准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料等。把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟。把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐，还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块。拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了。

蒸花卷开锅后用大火还是小火

大火。

蒸花卷的话，最好是采用大火进行蒸制，因为只有大火才能够使得花卷在短时间内蒸熟，从而保证花卷的口感和味道。

采用大火进行蒸制的话，其中的水蒸气可以让面团从生面的状态，快速达到膨胀的状态，从而快速定型、成熟，从而花卷的形态会更加蓬松，味道和口感也会更加的好。

若是使用的是小火的话，很容易出现塌陷的情况，也比较难以蒸出比较蓬松的状态，而且制作出来的花卷口感不仅不蓬松，而且口感也不会劲道。

但是在采用大火蒸制的时候，还有一点需要注意的是大火关火之后需要进行焖蒸一段时间，因为大火蒸制完之后，其中的温度比较高，此时开盖的话，花卷容易热胀冷缩，从而花卷容易收缩。

花卷开锅多长时间能熟

蒸花卷的时候，一般是不建议开锅蒸的，花卷需要用冷水下锅，因为开水下锅蒸花卷，很容易导致花卷变硬变软榻，其次开锅蒸花卷的时间不要把握，所以花卷是不建议开水下锅的，一般建议用冷水小锅比较好。

花卷的做法

基本原料

面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。

①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起;

③上笼蒸一刻钟即可。

【制作过程】

①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片，对折几次，沾匀)都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

葱油花卷

【用料】：

葱油花卷 1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

3：玉米油，盐适量。

【做法】：

面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

紫薯花卷

紫薯花卷 【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]

【制作步骤】：

1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

3.醒发到膨胀到2倍大

4.两个面团各揉一下

5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

菊花花卷

菊花花卷 【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

【产品特点】 形似菊花，软绵回甜

黄玫瑰花卷

材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥

2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可

3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥

4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵

5.发酵好的面团放案板上揉匀

6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好

7.卷起来将圆柱体包在中间

8.用刮板从中间一分为二

9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型

花卷发面的做法 没蒸熟

蒸花卷没有统一固定的时间，看花卷大小而定，一般高10厘米、直径10厘米的花卷要蒸20分钟左右为好，熄火后过3-5分钟再掀锅，千万不要着急掀锅盖，否则花卷一下子接触到冷空气，会导致表皮回缩、塌陷，影响美观和蓬松度。

花卷不松软的原因

用错面粉

做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。

加水量不当

和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。

火候不当

火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。