冬腊肉快速晾干方法 香肠如何保存不会坏

冬腊肉快速晾干方法 香肠如何保存不会坏

用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后，放在干燥通风的地方，千万不要碰到水，否则就会变质、发霉。

将冬腊肉直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。

将冬腊肉彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层冬腊肉就洒一些白酒，就这样重复着，将冬腊肉全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和潮湿，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

拆封的腊肠怎么保存 密封保存在缸内

没冰箱腊肠怎么保存？根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

冬腊肉挂几天可以吃

20-30天左右吃最好。

冬腊肉腌制好之后，还要晾晒一段时间才可以吃，挂晒冬腊肉需要一定的时间，切记不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉香肠中的水分，吃起来会特别的硬；直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度。

正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，这样香肠与外界的温度一直，保存时间比较长，通常20-30天左右就可以吃了，要是口感好，那么可以多晾晒一段时间。

香肠风干和烘干的区别

香肠风干和烘干是不一样的，其中风干的香肠晾干的时间比较慢，颜色会比较深一些；而烘干的香肠晾干时间比较快，并且这些香肠没有经过风吹，烘干后可以直接密封保存，因此颜色会比较鲜亮一些，口感比较好。

生活中如果不是特别着急的话，建议香肠自然风干比较好，风干香肠的口感会更好一些。

自制香肠快速风干的窍门

香肠制作好之后需要及时将其晾干，否则香肠很容易出现变质的情况，香肠快速晾干的窍门如下：

想要香肠快速晾干，那么需要将其置于家中干燥通风的地方保存。外面阳光充足的情况下，可以将其置于阳光下进行晒干。

如是想快速吃到香肠，那么可以进行烘干，主要做法就是将香肠置于烘烤机中蒸发出水分，通常只需要3-5天左右就可以。

要是家里没有烘烤机，那么可以使用电风扇等工具辅助风干香肠，记住香肠晾干的过程中不要沾水，否则会导致其发生变质。

香肠是生的保存还是煮熟了

可以生的保存，也可以煮熟保存。

一般保存生的香肠，是将香肠先阴干，然后再用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏或冷冻，这种方法存放时间不宜长，而且只适合温度低的时候，温度过高保存生香肠期间容易变质，不过风干香肠吃的时候味道会带有风干食物的浓郁香味。

而煮熟香肠保存的话，要彻底放凉以后再分装到保鲜袋里，再放入冰箱冷藏或冷冻，这种方法经过高温杀菌，保存时间相对久一些。

如何让香肠尽快风干

等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。

晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。

晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电。

腊肠怎么保存好

1、晾挂保存法

等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。

但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。

这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话腊肠会变成干柴。

2、冰箱保存

将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

3、白酒保存法

腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

腊肉要晒几天才可以吃 腊肉是晒的好还是风干的好

制作腊肉无论是风干还是太阳晒干都可以。

腊肉在晾晒或风干的过程中，挥发物盐基氮成分在慢慢提升，蛋白容易产生溶解，丙二醛也会伴随着晾晒时间的增加慢慢提升，以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值，一般天气晴好的话，选择晾晒腊肉制作时间更快一些，如天气不好，则放入房间内通风处风干即可。

但不可以暴晒，否则腊肉里面的油脂会晒得流油，容易加快腐坏变质。

另外用带有香味的树枝树叶来熏腊肉，这样长期熏出来的肉，不仅会带有香味，而且熏干的腊肉长时间用温度较高的烟来熏干，肉基本上已经熟了，不用炒，将最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香。