猪肝的食用方法

猪肝的食用方法

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

如果想要治疗贫血，猪肝配菠菜效果还是蛮不错的。

猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量，所以大家在猪肝切片后应该迅速的使用调料和湿淀粉拌匀，并尽快下锅。

哪些食物含锌量高 肉类食物马肉含锌量高

肉类食物中，马肉的含锌量是最高的，一百克马肉中含有12.26毫克的锌元素。但是日常生活中我们很难有机会吃到马肉。除了马肉以外含锌量高的常见肉类食物要数猪瘦肉、猪肝。食用瘦肉、猪肝补锌的做法也很简单，可以做成粥食用，有利于更好的吸收锌元素。

第一步：准备食材

备好大米100克，猪肝150克，水1000毫升，食用油10毫升，盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

第二步：切洗食材

大米挑拣出杂物，淘洗干净放在一旁备用，猪肝洗净，切成0.3厘米厚的长条薄片，装入汤碗内，加入适量淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，搅拌均匀，裹上浆。

第三步：煮粥

锅烧热，放入油烧至五六成热，滑入猪肝片，用筷子打散，迅速炒制猪肝到半熟状态即可捞出控油，再起锅烧热倒入水和大米，烧开后转小火熬煮半小时，待米粒变成米花状放入猪肝片，继续用小火煮二十分钟，等到米煮软烂，猪肝熟透，汤汁浓稠，加入味精和盐调味即可出锅享用。

保护视力吃什么好 猪肝

除具有补血功能外，猪肝饱含铁、锌、核黄素等成分，具有很强的补肝明目作用。《千金·食治》中记载“主明目”，可防止眼睛干涩、疲劳。

猪肝食用前要去毒。可制作猪肝羹等食用。

猪肝食用注意事项

1、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝在吃之前要去毒。

2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

3、倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

4、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

5、猪肝一次不能食用过多。大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

沙苑炒猪肝制作

菜系及功能:保健菜谱 补肾食谱沙苑炒猪肝食疗主治：尿频余沥、早泄、白带过多、目昏、头晕等症沙苑炒猪肝配方:沙苑子、黑木耳各20克，猪肝250克，豌豆苗50克，芡粉30克，鸡蛋1个，料洒15克，酱油、葱各10克、盐、姜各5克，味精3克，素油50克。

沙苑炒猪肝制作:

1.将沙苑子炒香，用100毫升水煮8分钟，滤去药渣，留药液：豌豆苗去老梗叶，留嫩尖，洗净;黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕瓣状：姜切片：葱切段。

2.将猪肝洗净，切薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、酱油、芡粉、盐、味精抓匀，备用。

补肾食谱——苑炒猪肝的做法

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时， 下入姜、葱爆香， 再放入猪肝、黑木耳、豌豆苗、料洒、药液、盐、味精炒熟即成。

沙苑炒猪肝食疗功效：护肾，养肝明目，补肾固精的功效。适用于遗精，早泄、白带过多，目昏、头晕;尿频余沥及腰膝酸软等。

猪肝食用前怎么处理

1.买回来的鲜肝不要急着下锅，而是应该放在水龙头下冲洗十分钟，然后放入水中浸泡三十分钟。

2.在烹调时，时间不能够太短，在急火中至少要爆炒五分钟，要使肝的颜色完全变成灰褐色，红色完全消退才可以食用。

3.与菠菜一起食用，可以治疗贫血。

4.猪肝中常常会有一些特殊的气味，在食用之前，首先要把猪肝洗干净，然后将上面的薄皮去掉，放进一个盘子中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味就会消除掉了。

5.猪肝要在需要食用的时候在切，因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分，并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，要迅速的用淀粉和一些调料拌匀，并且要快一些烹食。

孕妈妈食猪肝为什么有补血作用

现代医学认为，制造红细胞(红血球)和血红蛋白所必需的物质，主要是蛋白质、铁质和少许铜质。铜的需要量极少，从一般食物中可以得到满足。因此，主要是缺乏蛋白质和铁。补充蛋白质问题在其他章节单独论述，此处重点谈一下补铁。

铁是制造血红蛋白的主要原料，铁缺乏时血红蛋白就不能合成，严重时可引起缺铁性贫血。而猪肝含有丰富的铁质，每100克猪肝含铁量达22.6毫克，为牛肉的10倍、鸭肉的5倍。此外，猪肝还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、尼克酸、钙、锌、磷等多种人体必需的营养素。因此，孕妇产前常食猪肝有补血及营养作用。

祖国医学认为，猪肝性味，甘苦、温，有养血补血，益肝明目的功效。故除血虚之外，孕妇食猪肝亦有预防和治疗视物模糊、夜盲、目赤、浮肿等病症的功效。

食用方法，将猪肝熘、煮均可，黄瓜熘肝尖就是家庭的一道美味菜肴。需要说明的是猪肝食用前一定要煮熟，以防止诱发疾病。

猪肝食用禁忌

【食物相克】

【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。

【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。

【猪肝+番茄】猪肝中的猪肝中的铜、铁极容易是番茄中的维生素C氧化。

【猪肝+鹌鹑】破坏维生素，有损健康。

【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。

【猪肝+鲤鱼】影响消化。

【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。

【猪肝+荞麦】影响消化。

【猪肝+雀肉】引起消化不良，甚至导致中毒。

【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定，影响消化。

【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。

注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。

猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

【食物相宜】

【猪肝+葱】促进营养的吸收。

【猪肝+蒜】促进营养的吸收。

【猪肝+洋葱】补虚损.

【猪肝+韭菜】促进营养吸收。

【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。

【猪肝+白菜】白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃。

【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果。

【猪肝+油菜】提高营养价值。

【猪肝+菊花】清热养肝，明目。

【猪肝+莲子】补虚损，健脾胃。

【猪肝+银耳】养肝，明目。

猪肝食用禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

米粒状

有时烹制出来的猪肝，吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好。出现这种现象的原因是肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故。因此，鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒。

7制作指导编辑

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

3. 治疗贫血配菠菜最好;

4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;

5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

孕妇怎么补铁 动物肝脏

肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。猪肝中含有大量的铁和磷，它们是造血的主要的原料，为了避免出现贫血的情况，适当补充铁和磷是很有必要的。另外，猪肝中还含有丰富的维生素A、维生素C等多种营养物质，建议以炖煮的方式来食用猪肝。食用猪肝需要注意的一点是，在食用前一定要清除毒素，所以建议购买熟食。

山楂对女人有什么功效 吃山楂有什么食用禁忌

(1)、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

(2)、山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。

(3)、山楂片、果丹皮含有大量糖分、糖尿病患者不宜食用。

(1)、山楂不能和海参食用，不易消化。

(2)、山楂不能和柠檬食用，容易影响消化。

(3)、山楂不能和猪肝食用，影响营养素的吸收。

(4)、山楂不能和虾仁一起食用，容易刺激胃肠，引起不适。

怎么吃枸杞子最有效 菊花枸杞猪肝汤

材料：菊花10克，枸杞子20克，女贞子6克，猪肝100克，食盐少许。

做法：将猪肝洗净后切薄片，菊花，枸杞子，女贞子分别洗净，在锅中加入适量清水，烧开后放入猪肝用大火煮开，放入菊花，枸杞和女贞子，小火续煮10分钟，加入食盐调味即可。

功效：菊花，枸杞，女贞子具有滋养肝肾，清热明目的作用，搭配猪肝食用，对于保护肝脏有帮助。

猪肝食用前怎么去毒

1、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要着急拿着去做菜，应该先把肝放在清水里冲洗十分钟，然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水里面稍许放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。

如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

4、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

5、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

夏天可以吃猪肝吗

猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是 因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。

据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

其实不光是在夏天,一年四季也是如此。

夏天可以吃猪肝吗?猪肝的营养大家都很清楚的，而且猪肝食用的时间也是需要注意的，有的人喜欢在夏天这样的季节来吃，其实在夏天这样炎热的季节里面的时候，要注意猪肝千万不要变味了，猪肝是适合很多的季节来食用的，但是猪肝吃的时候千万不要太多才行的，避免对健康不利的。