做包子面稀了如何补救 包子馅怎么拌放什么材料
做包子面稀了如何补救 包子馅怎么拌放什么材料
市面上包子馅种类居多，常见的有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉粉条馅等，而不同的馅料制作的方式也有一定的区别，以下是常见的白菜猪肉馅的具体制作方法。
白菜猪肉馅
原料：小白菜、猪肉、葱、姜、花生油、耗油、料酒、酱油、盐、十三香适量。
做法：
1、将小白菜清洗干净，去掉老叶，在锅中焯水一分钟后捞出过凉水。
2、猪肉清洗干净，切成碎末，放入花生油、盐、料酒、耗油、酱油、十三香适量，搅拌均匀。
3、接着将葱、姜清洗干净，切成末备用。
4、将白菜切成碎，和葱、姜一同加入猪肉馅料中，搅拌均匀即可用来包包子。
包子的做法
食材与做法制作材料A.10颗包子面团材料 (1份)中筋面粉 (600g)热水 (1杯)快速酵母 (6g)糖 (1小匙)冷水 (酌量)B.馅料材料 (10-12颗)葱 (10根左右)绞肉 (100元6月价格)木耳 (5朵)五香豆干 (5片)高丽菜 (半颗)姜 (少许)洋葱 (1颗)酱油膏 (2大匙)
1.1将B材料放入搅拌，放入冰箱冷藏1小时，如急速可放冰冻，目的是包馅料时比较不容易松散。。。
2.2将中筋面粉放入钢盆中，热水由面粉中间倒入，由外将面粉搅拌。。放快速酵母。。慢慢放冷水。不要一次就倒入一大杯水。。慢慢的放再搅面团，适度的加面粉及水。秾稠，形成面团时，取些面粉放在工作台上，将面团放工作台。。揉面到面团不粘手及工作台，放回钢盆。钢盆上盖上一块湿干的布，约30分。。
3.将作法1面团分成4块后，搓成长柱体，工作台上洒些面粉，将1长柱体分成2-3小块，取1小块用滚面棒由内往外滚，面皮外围滚的薄些，约15公分宽，放入馅料，面皮外涂些水(如包水饺)，便于包扎。
4.放入蒸龙，待45分钟后即可取用。。
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包子馅太干了怎么补救
包子馅若是太干了的话，则可以通过继续添加水分来补救，但是若是已经是制作成熟的包子馅，那么就没有办法补救了，生包子馅料的补救方式如下：
包子馅干的话并不建议直接加入水分，而是可以加入适量的鸡蛋清来补救，少量多次的加入鸡蛋，一边加入鸡蛋清一边搅拌，让包子馅慢慢的吸收鸡蛋清中的水分，不仅可以缓解包子馅变干的情况，而且还可以使得包子馅更加有粘性。
还有一种方式就是加入适量的油，搅拌一会之后，加入少量的盐，盐可以增加蛋白质的吸水，放上半个小时之后，其水分含量则会上升，从而缓解包子馅干的情况。
包子蒸出来是黄色的怎么回事
做包子的时候需要加入泡发粉来发酵，但如果泡发粉用量没控制好，一下加入过多就会导致包子蒸好后发黄，并且吃起来口感也会有影响。
蒸包子的时间也要控制好，如果蒸包子时间过长就会导致面粉当中的淀粉和空气当中的氧气发生氧化反应，从而使得包子发黄。
原材料的品质也会直接影响包子的成品，如果做包子时使用的面粉不是很好也会导致做出来的包子发黄。
包子馅葱变黄怎么办
包子馅里的葱由于包子皮太厚以及蒸的时长的问题，蒸熟后里面的葱很容易变黄，这属于正常现象，但其食用后不会对人体造成伤害，同时也没有特殊的办法可以将其复原。如果是葱发黄且味道不好的话建议将葱单独挑出来，或者是在做包子的时候稍微注意一下。
包子馅放生油还是熟油 黄豆酱肉包子馅怎么调好吃
材料：猪肉500克、生抽1勺、老抽0.5勺、甜面酱2勺、黄豆酱4勺、五香粉勺、香菇8朵、蚝油1勺、葱1根、料酒1勺、姜适量。
1、猪肉馅加入料酒、葱白、姜粒拌匀。
2、起锅烧油。
3、放入黄豆酱、甜面酱、酱油、五香粉。
4、酱料烧开后，拌好的肉馅放进去炒匀。
5、切成小丁的香菇放进去炒匀。
6、加一小碗水。
7、加蚝油炒熟。
8、做包子就只炒一半肉馅，放温了和葱以及生的那一半肉馅拌匀，然后再包包子，更鲜香多汁好吃。
包子馅需要放鸡蛋吗
根据情况决定。
并没有规定包子馅必须要放鸡蛋，但如果想做成鸡蛋肉包子，那么鸡蛋就是不可缺少的，另外部分人做包子的时候为了让肉的口感更加滑嫩，会放入淀粉进行腌制，如果家里没有淀粉的情况下，为了达到相同的效果，也可以加鸡蛋代替，但除了以上情况以外，做包子馅是不需要放鸡蛋的。
做包子面稀了如何补救
若是在制作包子面时，不小心加多了水，唯一的补救方法就是加入一些面粉，使新的面粉融入其中，用手揉搓均匀，使面粉和水充分融合即可，建议揉搓至表面光滑、用手按捏有明显回软即可，以免面团出现发硬情况，对食用口感造成影响。
做包子加小苏打变黄能吃吗 小苏打怎么做包子好吃
材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。
做法
1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。
2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子，加入拌好的包子馅包成包子。
4、将包好的包子放入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右即可。
不过小苏打会让包子带有碱味，吃起来很影响口感，建议做包子使用泡打粉更好，泡打粉是在小苏打基础上添加酸性粉和玉米粉调制的，能够增加二氧化碳气体的释放，让面点更加蓬松，而且保持了酸碱平衡，面团发制的速度更快，没有小苏打那么费时间，味道也更好。
豌豆可以做包子馅吗
可以。
豌豆是一种豆科植物，其外观呈圆形，颜色为绿色，表面光滑无毛，口感软糯，营养丰富，常用来清炒、炒肉等食用，而在做包子馅时，放入豌豆也是可以的，并不会有很大的影响，且制作的包子馅有股清香，含有维生素、矿物质以及微量元素等营养物质，适量食用能够补充人体营养，还能起到润肠通便、美容养颜等功效。
包子馅出水了怎么补救 馅的水打多了对包子的影响
馅料水太多的话，包包子的时候容易增加包子皮的湿度，从而使包子包不成形，还容易露馅，而且肉馅口感也大打折扣，尤其是素馅包子，水多了，吃起来有种吃隔夜青菜的口感，感觉材料不大新鲜一样，建议遇到馅水多的情况下，除了采取上述方法补救以外，还需把面皮擀的稍微大一点，馅料适量少放等小技巧帮助包子更容易包成型。
包好的包子熟着冻好还是生着冻好
根据馅料决定。
1、肉馅：熟冻
肉馅一般就是猪肉和牛羊肉最多，这些肉类做馅，可以长时间的不串味，也不易变质，营养也不会流失，做成包子以后，蒸熟放在冰箱的冷冻，凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧不会干，也不会变味道，可以冷一周都没有问题，吃的时候再次用蒸锅加热蒸熟透，几乎吃不出是冷冻在冰箱的熟包子，鲜美又好吃。
2、素馅：一般生冻
吃素馅的，一般用叶子蔬菜做包子馅，如果蒸熟以后，再冷冻的话，再次加热蒸熟透，叶子会变黄变的更软了，营养也会流失很多，在口感上更是不好吃了，需要生冻为好，如果是硬质蔬菜做包子馅，冷冻以后再次加热影响不是很大，营养上也不易流失，口感上还是比较鲜美好吃的，选择熟冻或生冻都可以。
饺子皮可以做包子吗
可以做包子。
饺子皮用到的材料有：高筋面粉、水、食用盐；包子面皮用到的材料有：中筋面粉、水、酵母粉、泡发粉，虽然两者在面粉上和材料有细微的区别，但用来包包子是没有问题的，而且营养丰富，味道好吃，只是饺子版的包子外皮口感偏硬一些，没有放了酵母粉包出来的包子松软可口。
包包子用生油好还是熟油好
建议用熟油好一些。
在大多数情况下，做包子馅都会选择用熟油，因为生油相对于熟油来说，有较重的油腥味，要是直接使用生油，容易导致包子加加熟后，还有较重的油腥味，影响包子的食用口感。
而熟油提前经过高温加热，已经将油腥味去除，再与馅料混合在一起，不仅不会有油腥味，还可以将馅料的香味激发出来，使包子的食用口感更好。
做鸡蛋饼用小麦粉吗 只有高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做面包、饺子、面条等。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，因为蛋白质含量高，所以其筋度较高，常用来制作面包、饺子、面条等多种食材，具有弹性和咀嚼感，但是不建议做包子、馒头等，因为其发酵率较低，做出的馒头包子不够蓬松，还有些发硬。