春笋怎么处理不会涩嘴 春笋的吃法

春笋怎么处理不会涩嘴 春笋的吃法

食材：春笋250g,排骨500g，香菇50g，盐、白胡椒粉、枸杞适量。

做法：

1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水。

2.大葱切段，姜切片，备好大料，焯水后的排骨放入电饭煲内胆。

3.添加葱姜、大料，再加适量水。

4.将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲

5.春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净。

6.春笋切成稍微厚些的片,春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水,排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲。

7.将香菇入锅同煲，煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电，添加枸杞。搅拌均匀即可盛出享用。

食材：黑木耳30公克，春笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐、鸡粉、米酒、香油适量。

做法

1.春笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入春笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。

春笋涩嘴如何处理 吃春笋能减肥吗

能辅助减肥。

春笋是一种热量较低的食物，还含有大量的纤维素，食用后可以增加饱腹感，并且能促进食物消化及吸附油脂，有利于体内废物的排出，因此，吃春笋有助于减肥。但要注意，减肥需要合理控制饮食，若长期食用高热量、高油脂的食物，很难达到减肥的效果。

春笋的涩味怎么去除

平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开，再煮一到两个小时，然后把它取出以后放到清水中浸泡，浸泡时也要多换几次水，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

春笋在收取以后处理时，还可以把它放在锅中用高温蒸制，蒸制以后要把春笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的春笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

食用盐也能去除春笋的苦味和涩味，平时把可以收取的新鲜春笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌制时也可以使用粗盐，在腌制过程中需要及时把盐水倒掉，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

春笋的营养价值

春笋有什么营养价值

中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。

笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

春笋为什么会苦 春笋怎么去苦味

春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。

竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。

春笋涩嘴如何处理

焯水处理。

春笋中含有大量的草酸，直接食用有苦涩味，而且草酸可以与钙质反应形成草酸钙，这种物质较难消化，容易造成肠胃不适及导致结石。一般来说，吃春笋前要先焯水，将春笋剥皮后切成片状，放入锅中加水煮8~10分钟，捞出过凉水，再冲洗干净，这样就可以减少涩味。

竹笋怎么剥剥到什么程度 春笋怎么去除苦涩味

将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，可使导致春笋发苦发涩的单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作方法如下：

1、将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。

2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。

3、焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

春笋怎么处理

春笋怎么处理要看春笋是毛笋还是竹笋，不同的笋类处理的方式也不相同，处理春笋最重要的两步是剥皮和切丝，而这两步即使看似简单做起来也是有一定的学问的，那么到底具体怎样操作呢?

一、剥皮

毛笋，你可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴)，两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。

二、切丝

做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)那么怎么处理这些问题呢?用水焯一下就全解决了。锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

三、保存

经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。

焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。

想要做出美味的佳肴，春笋怎么处理的环节固然重要，选择春笋的环节也十分重要，挑选春笋时要挑选胖乎乎、白净的。值得一提的是，不是所有人都适合吃春笋，因为春笋中的草酸是难溶性物质，所以老人、儿童要少吃，结石患者、胃出血患者最好忌食。