卤水青虾

卤水青虾

青虾是人们日常生活中最为常见的一种海鲜食品，价格便宜的青虾味道确实一等一的鲜美，营养也非常的丰富，多吃青虾对身体有很大的好处，那么大家知道青虾的做法吗?青虾怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下青虾的做法大全吧。

青虾价格便宜做法很多，很多做法在家就能做，下面小编教大家几款在家就能做的青虾食谱大家一起来看看吧。

卤水青虾

材料

青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个。

做法

1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

2、在锅里放入清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

材料替换

青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。

口味变化

调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。

萝卜丝炖青虾

材料

青虾10只，白萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。

做法

1、将青虾去须去腿洗净，白萝卜洗净切丝。

2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。

3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。

小诀窍特点

肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。

爆炒青虾

材料

青虾(400克)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。

做法

1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

4、取出虾头放入虾。

5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

青虾怎么吃有营养

食材：青虾、韭菜、酱油、醋、花生油、料酒、白砂糖、盐、味精，大葱，姜。

做法：

1、青虾去除去须、清洗干净；

2、接着洗净韭菜，切成长3厘米的段；

3、起锅热油，爆香葱段、姜片，放入青虾迅速翻炒；

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；

5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

食材：青虾、盐、味精、葱段，姜，料酒。

做法：

1、将青虾去除虾头，沙线，清洗干净，葱、姜切成丝备用。

2、在锅内倒入适量清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

食材：青虾、青萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝。

做法：

1、去除青虾的须、腿，青萝卜洗净切丝。

2、起锅热油，爆香葱花，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。

3、倒入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。

万年青怎么吃

凉拌松仁万年青

材料

万年青菜干50克，松仁10克，调料：芝麻油(也可用橄榄油)1汤勺，盐1茶勺，白糖1/2茶勺，鸡精1/4茶勺。

做法

1.松仁用微波炉中高火挡烘熟.

2.把万年青菜干用500ml的温开水(50度左右)，浸泡在一个干净的大碗里.半小时后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗一下，然后捞出菜倒去水.

3.把1做法重复一共做3次.

4.把浸泡好的万年青捞出，用手捏去水.

5.加入调料和松仁，拌匀即可.

万年青独家盐焗手

材料

净猪手8只。调料太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

做法

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

小诀窍

特点

咸香带辣、回味悠长。

备注

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

火丝万年青

材料

主料方火腿250克。辅料万年青150克。调料精盐5克，味精5克，香油3克。

做法

1、将万年青用清水泡发好，用刀切成细丝，再将火腿切成细丝。

2、把万年青、火腿丝放入盆内，加适量精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。

小诀窍

特点

红绿相映，咸鲜利口。

万年青开洋汤

材料

原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克。

做法

1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用;

2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料;

3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。

开心贴士

在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。

特别提示

蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。

生产制作虾酱

原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30

%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售

产后减肥食谱

早餐A套餐

稀饭1?1.25碗，水豆腐一块，荷包蛋0.5个、青菜。

B套餐

三明治??吐司2片，火腿15克，番茄、小黄瓜少许，脱脂奶一杯。

C套餐

麦片粥??脱脂奶3汤匙，麦片20克，小面包1个，生菜。

D套餐：

菜包子1个，水煮蛋(茶叶蛋)、豆浆。

E套餐

寿司饭100?125克(蛋、内松、紫菜皮)，奶茶一杯。

午、晚餐

A套餐

馄饨面??面条30克，小白菜，馄饨4个、卤豆干1片，水果。

B套餐

水饺10个，卤海带，青菜场，水果。

C套餐

干拦米粉，米粉(干40克)，豆芽、韭菜、蒜瓣、酱油、香油、凉拌干丝25充。青菜，水果。

D套餐

河粉汤，河粉100克〔海参、虾仁、肉片、笋片、木耳、香油)，水果。

C套餐

主食：红烧牛肉、牛腱、香菇、魔芋;酿黄瓜??大黄瓜、瘦肉、魔芋;蒜泥白肉??瘦肉、蒜瓣、酱油;鸡丝拉皮、鸡胸肉、洋菜、小黄瓜、人参;烤鱼，烤鸡排，青菜，水果。

缺铁性贫血的早午餐推荐

早餐推荐食物

【蛋白食物】铁强化奶粉，牛奶加糖，酸奶，豆浆加糖，鸡蛋羹，煮鸡蛋，卤鸡蛋，瘦酱肉片，豆腐干等。

【主食】小馒头，小笼包，三鲜包，麻酱花卷，小蛋糕，面包，豆包，椰蓉包，两面枣丰糕，大米红枣粥，小米粥，红豆粥等。

午餐及晚餐推荐食物

【菜类】清蒸鱼，卤猪肝，菜末炒肝末，鲜虾肉泥，什锦猪肉菜末，虾末菜花，猪肝丸子，胡萝卜泥，番茄鱼泥，碎菜牛肉，肉末番茄，肉末卷心菜，炒碎青菜，麻酱拌茄泥，清蒸肝糊，胡萝卜炒肉丝，海带丝炒肉丝，青椒炒肝丝，番茄熘丸子，芹菜炒肉丝，莴笋炒肉丝，扁豆炒肉丝，蒜薹炒肉丝，青椒炒肉丝，海米香菇油菜，香干海米拌芹菜，卤猪肝，拌鱼肉，三色鱼丸。

【主食类】红小豆粥，菜肉馄饨，牛肉水饺，虾肉小笼包，豆沙包，芝麻包，什锦糖包(核桃仁、花生仁、芝麻、果脯、葡萄干、蜜枣、瓜条、京糕、桂花、白糖)，小笼包，麻酱花卷，肉末菜粥，鸡肉末粥，肉松饭，疙瘩汤，蛋黄粥，鱼肉松粥，麻酱花卷，小肉卷，菜肉小包子，鱼肉水饺，两米芸豆粥，玉米面黄豆粥，肉末软饭，鸡蛋面条，肉末面条，葱油虾仁面。

小龙虾红的好还是青的好 小龙虾青虾怎么做好吃

青壳虾的优点是壳非常薄，虾肉的水分含量大，肉吃起来特别嫩，缺点是青壳虾的个头不如红壳虾大，而且不适合长时间加热，更不适合批量烹制。所以，青壳虾比较适合用来制作卤水虾或者清蒸。

活虾爬子能冷冻吗 虾爬子的吃法推荐

食材：皮皮虾250克，小红辣椒、大蒜、麻椒粉、盐、食用油适量。

做法：

1.皮皮虾洗干净；

2.小红辣椒和大蒜切末； 　　3.热锅放油，多放点,油热,放入虾炸至变红捞出；

4.留底油,油热放入辣椒末和蒜末炒出香味后加虾，然后放麻辣粉,盐,翻炒均匀,入味即可出锅装盘 。

食材：虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

做法：

1、虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。

2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。

3、炒锅放油，下入花椒爆香。

4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。

5、将虾爬子倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。

6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

食材：活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法： 　　1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

食材：虾爬子、姜、盐、葱、大料。

做法：

1.虾爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分钟即可捞出。

2.将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开。

3.水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮，一般煮8分钟就可以了。

小龙虾硬壳和软壳的区别 硬壳小龙虾怎么吃

硬壳小龙虾是小龙虾品种的一种，有多种吃法：

1、红烧小龙虾：将硬壳小龙虾与辣椒、茴香、豆豉等调味料在锅中翻炒，焖煮，就制成了红烧小龙虾，这种口味比较适合重口味人群。

2、卤小龙虾：将清洗干净的硬壳小龙虾过一遍油以后，与鸡汤、排骨汤等一同放入煲内蒸煮，再加入调好的卤料包蒸煮一段时间，卤小龙虾就制好了。

宫颈外翻怎么饮食比较好呢

1、鸽子汤

材料：鸽子1只、香菇、笋片各100g，适量盐。

烹饪方法：鸽子处理干净、竹笋洗净切片、香菇洗净。锅中加入适量的清水，将鸽子、香菇、笋片同时放入锅内，文火炖熟后，加入盐调味，可饮汤食肉。

2、白斩鸡

材料：鸡1只，虾子酱油适量。

烹饪方法：鸡处理干净后浸泡在开水中，1小时左右捞起，待鸡肉自然冷却后切成小块装入盘内。蘸虾子酱油吃。

3、虾仁蛋

材料：鸡蛋4个，虾仁100g，油100g，干菱粉、盐、味精各适量，蛋清1份。

烹饪方法：将鸡蛋敲入碗中，加盐、味精搅匀。虾仁洗净后加入蛋清、干菱粉拌和待用。锅中下油烧至五分热时，放虾仁炒熟后放入蛋内。烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即可。

4、阿胶粥

原料：阿胶25克，糯米150克。

制法：将糯米洗净入锅熬熟，加入阿胶，待阿胶完全溶化即可食用。服食时加入知量红糖。

功效：阿胶是滋补阴血的良品，尤其用于妇女产后进补。本粥在民间甚为流行。适用于妇女产后失血，经期出血过多及体虚乏力。四季皆宜。

5、熏鱼

原料：青鱼中段(750克)，油1000克，葱、姜、白糖、酱油、盐、桂皮、八角、味精适量。

制法：(1)侧刀法将青鱼切成3厘米厚块状;酱油、盐调和，将鱼块放入拌匀，腌约10分钟。(2)将八角、桂皮、葱、姜、盐、糖、酱油和味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。(3)锅内放入生油，待油烧到七分热时，将鱼块逐块放入锅中，炸至呈金黄色时。在锅中放入卤汁，并将鱼块放入，用旺火收汁，待汤汁紧包块时，即翻几下捞出成盘。

虾酱怎么做

原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。

青虾怎么吃有营养

清炒青虾

食材：青虾、韭菜、酱油、醋、花生油、料酒、白砂糖、盐、味精，大葱，姜。

做法：

1、青虾去除去须、清洗干净；

2、接着洗净韭菜，切成长3厘米的段；

3、起锅热油，爆香葱段、姜片，放入青虾迅速翻炒；

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；

5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

卤水青虾

食材：青虾、盐、味精、葱段，姜，料酒。

做法：

1、将青虾去除虾头，沙线，清洗干净，葱、姜切成丝备用。

2、在锅内倒入适量清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

小龙虾青虾好还是红虾好

可根据个人口味进行选择。

青虾是正处于小龙虾生长的初期，外表呈现青色，看起来比较干净。青虾的钳子比较小，里面的肉较少，外壳薄嫩，尾巴肉质吃起来比较松软，水分含量多，容易进味，适合做成卤虾或者是清蒸虾。

而红虾已经是处于小龙虾的成熟期，外表呈现深红色，相对来说看起来比较脏。红虾的钳子比较大，里面的肉也多，外壳是比较坚硬的，尾巴肉质饱满Q弹，吃起来紧实，适合做成油焖小龙虾、红烧小龙虾等烹饪时间比较长的菜品。

产后妈妈的减肥饮食

食谱一

早餐：牛奶麦片粥一碗，哈密瓜半个。

午餐：皮蛋瘦肉糙米粥一碗，煮青菜一碗，小番茄10—12个。

晚餐：河粉汤一碗半，河粉100g，内加海参、虾仁、肉片、笋片、木耳、香油，饭后水果一个。

食谱二

早餐：菜包子一个，水煮蛋一个、豆浆250g。

午餐：凉拌米粉一份，可放豆芽、韭菜、蒜瓣、酱油、香油。外加应季蔬菜一份。

晚餐：意大利面半碗，煮青菜一碗，玉米浓汤一份。

食谱三

早餐：稀饭一碗，水豆腐一块，荷包蛋半个、青菜半碗。

午餐：面条30g，小白菜一份，馄饨四个、卤豆干一片、饭后吃一个苹果。

晚餐：水饺10个，卤海带，青菜汤一碗。

食谱四

早餐：豆浆或牛奶250g、全麦面包两片夹生菜、水煮鸡蛋一个。

午餐：一碗热汤、一小碗饭、半碗菜。

晚餐：没有沙拉酱的蔬果沙拉一份，可以适量加进鸡胸肉

虾酱的生产制作

1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30虾酱 %的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售[1]