鱼怎么做好吃 葱烧黄花鱼
鱼怎么做好吃 葱烧黄花鱼
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
大黄鱼的做法技巧教程
大黄鱼怎么做好吃：香烤大黄鱼
烤鱼的时候特别要注意火候，慢慢来，没好可以接着烤，
食材准备
大黄鱼，烤肉料，辣椒面，黑胡椒，生抽，油，盐适量。
方法步骤
1、将大黄鱼处理清洗干净待用;
2、取容器放入腌料，生抽，油，辣椒面和黑胡椒粉，盐拌匀，放入鱼拌匀腌2小时;
3、将鱼放在烤架上，放入预热180度的烤箱中，烤15分钟;
4、取出后再刷上一层腌料，放入烤箱烤5分钟左右即可。
小贴士
鱼的大小和烤箱不同，烤的时间就不同，需要根据实际情况改变。
大黄鱼怎么做好吃：清蒸大黄鱼
鱼本来就适合清蒸，大黄鱼当然还是适合的。
食材准备
大黄鱼一条，葱姜适量，八角，辣椒，料酒，蚝油，色拉油适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，身上划上花刀，然后放入盐，料酒抹匀腌10分钟;
2、姜切片，葱切段，鱼腌好之后放入盘中，浇上蚝油，放上葱姜;
3、然后再倒入适量色拉油，放上干红椒和八角，放入蒸锅中;
4、大火烧开后，中火蒸上半小时即可。
小贴士
清蒸鱼的时候可以在鱼肚子中也放入葱姜，渐少腥味。
大黄鱼怎么做好吃：酱烧大黄鱼
鱼本来有一些难入味，但是经过腌制加上慢慢的烧煮就会非常香浓。
食材准备
黄花鱼1条，葱姜适量，盐，面粉，油，
方法步骤
1、将鱼处理好两面打上花刀，抹上盐和少许面粉，控干;
2、锅中放入300克左右的油，烧热后放入黄花鱼，两面炸至金黄捞出控油;
3、锅中留少许油，放入葱姜炒香后倒入面酱，酱油，蚝油，翻炒均匀;
4、然后放入炸好的黄花鱼，逐渐加热水，慢慢烧;
5、水开之后，将鱼翻面，盖上锅中火焖上2分钟，再翻面收汁即可。
小贴士
炒酱的时候火要小一些，避免炒糊。
怎样做黄花鱼
烹调方法
油炸、煲汤，清蒸。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯。
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
葱香黄花鱼
材料：黄花鱼1条，大葱的葱白一段，白胡椒粉，姜，料酒，盐适量，生抽，鱼露(可有可无)。
做法
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。小诀窍炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香
炸黄花鱼
菜谱简介：色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。
主料：小黄鱼500克。
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
家常炖黄花鱼如何做好吃
红烧黄花鱼
主料
黄花鱼一条。
做法
1.黄花鱼去鳞去膛洗净。
2.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3.准备好辅料。
4.把鸡蛋打散。
5.黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7.把葱、生姜、蒜加入锅中，放入大料再爆炒。
8.放入酱油 醋 糖 盐 。
9.加入开水，没过鱼。
10.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
功效与作用
中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼怎么做好吃
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼主要材料：大黄鱼
雪菜大汤黄鱼调味料：宁波雪里蕻、笋片
雪菜大汤黄鱼做法：选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入。
黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小
火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可。
海水蒸大黄鱼
海水蒸大黄鱼原料：新鲜大黄鱼1条(净肉约400克)，玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。
海水蒸大黄鱼腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。
海水蒸大黄鱼制作：
1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。
2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。
3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。
海水蒸大黄鱼特点：鲜香浓郁、清新可口。
小贴士：海水腌鱼是沿海地区的一大特点，渔民把捕捉上来的鲜鱼用海水腌制、晾晒，闲暇时用来酌酒、下饭。海水腌鱼料经过多次改良后效果比普通盐水好很多。
红烧大黄鱼
红烧大黄鱼主料：大黄鱼1条(约750克)。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
红烧大黄鱼制作
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
红烧大黄鱼特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
生熏大黄鱼
生熏大黄鱼材料：新鲜黄鱼1条(约750克)，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。
生熏大黄鱼做法
1、将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。
2、在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。
3、用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。
冷冻黄花鱼怎么清理
冷冻的黄花鱼可以喷上一些米酒，然后再放到冰箱里面，这样可以更快的解冻，而且不会有水滴，不会有冷冻的臭味。
想要让冷冻的黄花鱼做出来更加鲜美，那么可以在汤里面添加一些鲜奶，一般冷冻黄花鱼从冰箱拿出来以后放进有盐的容器当中解冻，这样它里面的蛋白质遇到盐以后就会慢慢凝固，避免营养价值流失。
黄花鱼的吃法
清蒸黄花鱼
黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺
做法:
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)
做法:
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
干炸小黄花鱼
小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙
做法:
1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干,加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉。
2、取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透。锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入。
3、大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面,两面金黄就出锅,沥干油装盘。
油泼小黄花鱼
小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油
做法:
1、小黄花鱼洗净,摆在略有深度的盘里,表面撒盐,摆上姜片、葱片、花椒;上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸10分钟,出锅;
2、挑出花椒、葱姜片,浇上蚝油、生抽、白胡椒粉,撒上葱姜丝;取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤除花椒,趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。
香煎黄花鱼
小黄鱼500克、面粉适量、葱、姜丝、蒸鱼豉油15克、盐少许、花椒面(炒熟后压成粉)少许、花生油50克左右
做法:
1、挑选新鲜的小黄花鱼;将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉,洗净控水。葱姜切粗丝;
2、用蒸鱼豉油、盐,葱姜丝,自制花椒面拌匀,腌制2个小时左右,最中间翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉;
3、不要急着下锅煎,让鱼身上的干面粉滋润透;锅烧热倒油,油热后放鱼小火煎制;煎至两面金黄即可。
黄花鱼的几种做法
黄花鱼的做法一：红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身
两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
黄花鱼的做法二：油煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。
2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。
3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
黄花鱼的做法三：生抽王烧黄花鱼
主料：黄花鱼2条
辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少制作：
1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌;
2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色;
3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰 。也很简单哦。
葱烧小黄鱼的做法
食谱原料：
小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克、番茄汁、黄油、盐、葱丝各适量。
制作方法：
1.把收拾好的小黄鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐;胡萝卜、芹菜、扁豆分别洗净，切丝。
2.锅置火上，放入黄油溶化，将胡萝卜丝、扁豆丝、芹菜丝放在鱼肚内，鱼身上撒上葱丝和番茄汁，然后放入锅内焖烧至熟即可。
健康提示：
黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
吃鱼能丰胸
鳕鱼
鳕鱼是一种含热量很低的食品，同时它含有丰富的营养，十分适合那些既想又想的女性朋友。鳕鱼做法简单，可以选择蒸或者炖的方式来烹饪，。同时鳕鱼之中还含有胶原蛋白，有助于平衡肾上腺，促进新陈代谢，促进胸部的发育。
黄花鱼
对于节食减肥的又想的女性朋友来说，黄花鱼也是十分理想的食品。黄花鱼含热量很低，脂肪含量也很低，同时还富含蛋白质和维生素。经常吃黄花鱼有助于脂肪的燃烧，同时黄花鱼含有丰富水解蛋白质，丰富氨基酸， 不减胸的制胜法宝。
鲈鱼
鲈鱼营养丰富，它的美味自古就被人们广为颂扬。鲈鱼的吃法多样，其中以清蒸最鲜美好吃。加上一点葱叶，姜片，香油和番茄酱以慢火清蒸，在最大程度上保持了鱼肉的新嫩口感。爱吃鱼的女性一定不能错过清蒸鲈鱼。
金枪鱼
金枪鱼是不可多得的既减肥又的食品。金枪含有脂肪酸，这可以燃烧体内多余的脂肪;金枪鱼含有健康的蛋白质，蛋白质里的氨基酸是乳房必不可缺的营养。此外金枪鱼可以增加饱腹感，可以降低胆固醇，对于想又不想减胸的人来说，是不可错过的食品。
三文鱼
三文鱼是一种十分营养健康的食品。它富含人体健康所必须的脂肪酸，这是人体自身无法自己形成的营养元素。另外，吃三文鱼还能控制体内胆固醇的含量，促进消化，加速体内脂肪的燃烧，达到减肥的目的，同时，却不会引起乳房缩水。
冷冻的黄花鱼怎么解冻
1.冷冻的黄花鱼可以喷上一些米酒，然后再放到冰箱里面，这样可以更快的解冻，而且不会有水滴，不会有冷冻的臭味。
2.想要让冷冻的黄花鱼做出来更加鲜美，那么可以在汤里面添加一些鲜奶，一般冷冻黄花鱼从冰箱拿出来以后放进有盐的容器当中解冻，这样它里面的蛋白质遇到盐以后就会慢慢凝固，避免营养价值流失。
葱辣烧黄鱼的做法
食材
黄鱼中两条 葱4枝 盐少许 沙茶2大匙 米酒1大匙 白糖1茶匙 乌醋1茶匙 水1碗
步骤
先将黄鱼两面抹点盐，入锅煎至两面金黄，
拿一容器先将调味酱调好，倒入煎锅内，加入葱段，盖锅盖焖一下，鱼翻面续焖至汤汁稍收乾，就可熄火起锅，完成囉~
膳食纤维(克)0.2
蛋白质(克)5.6
脂肪(克)0.1
维生素B2(毫克)0.13
碳水化合物(克)10.1
锰(毫克)1.11
热量(大卡)63
维生素B1(毫克)0.05
磷(毫克)204
烟酸(毫克)1.7
钙(毫克)66
镁(毫克)156
钾(毫克)337
锌(毫克)1.17
硒(微克)1.39
钠(毫克)5757
铁(毫克)8.6
铜(毫克)0.06
好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的葱烧黄鱼的做法大全做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备开胃消食、健脾益气和治下利的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么?快跟我们做起来吧!
春天最适合吃黄花鱼
黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。甘教授推荐了一个食疗方——滑熘鱼片：将黄花鱼洗净后去头尾和骨、皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。
用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤、作料，将热食用油浇在鱼片上即可。本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。
黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。