排骨可以腌制一晚上吗 排骨腌过后放冰箱吗

排骨可以腌制一晚上吗 排骨腌过后放冰箱吗

1、工业上加工肉类常使用零摄氏的肉，原因是一般的制成品常常是肉和水按一定比例混合来做成的，肉在零摄氏度的时候和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，中也会有相应的温度要求。

2、在一般情况下，腌肉时味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。烧烤店等的做法一般是将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差；而第二天进行烹制的时候尽量选取刚取出的温度较低的肉，如此便可保证肉少出水或者不出水。保水性好了，肉尝起来会更加嫩。所以腌肉冷藏时会更入味。

3、另外，肉在低温下其内部的微生物的代谢会变慢，从而使得代谢产物变少，肉的口感味道等也就会好一点。

叉烧肉如何做好吃

猪肋排 500g

叉烧酱 240g

大葱 2段

鲜姜 1块

黄酒 30ml

蜂蜜 50ml

油 20ml

蒜瓣 3瓣

步骤/方法

1将从市场买来的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用。

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3将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎)，放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒、蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。如果没有大密封盒，也可将排骨放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。

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5烤箱预热至180度，烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出，码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出，逐一浇在每块排骨上，这样烤出的排骨更加入味、味道也更香。

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7待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，烤制40-50分钟，直至排骨成熟。

8烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气十足。如果想检验排骨内部是否已完全成熟，可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明排骨已烤熟;如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。

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10将烤好的排骨盛入盘中，即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用，味道都非常好。

END

注意事项

用此方法还可以制作叉烧肉。取猪梅肉500g，用刀背在猪梅肉两面上反复轻敲片刻(此法可使猪梅肉在腌制时更易入味)，再改刀将猪梅肉切成6厘米宽的大条，放入可密封的容器中进行腌制。

叉烧肉的腌制的方法与用料同制作排骨时完全一样，作料用量、腌制时间也基本相同。烤制时间要依据肉块的大小与烤箱功率自行调节。一般为30-50分钟。

将烤好的肉从烤箱中取出，稍稍放凉后将肉切成0.5cm厚的片即可装盘。叉烧肉片味道咸鲜、韧劲儿十足，口感非常筋道，搭配米饭味道极好，还可以根据自己的喜好，搭配一些蔬菜，使营养更加均衡。

关于叉烧酱：

叉烧酱是现成的罐装酱料，这种酱料浓稠红润、味道醇厚，有了它，制作叉烧极为简单。只需再搭配些简单的葱姜蒜等作料就可以进行腌制。腌制时一定要将叉烧酱与肉充分混合均匀，腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将排骨或肉在冰箱中腌制一夜，这样处理过的叉烧肉，烤制之后非常入味，香气十足。

牛排腌制要放冰箱吗 牛排腌制后可以放几天

与保存的方法有一定关系。

1、若是将牛排腌制后放置在常温下，那么保存时间不长，因为常温温度变化多端，不利于食物的保存，一般保存时间不超过12小时。

2、若是将腌制牛排放在冷藏区，那么存放时间相对常温来说较长，一般保存得当可存放1-2天。

3、若是将腌制的牛排存放在冷冻区，其存放的时间最长，一般可放7-15天，只是在食用时，需要解冻处理，对于营养物质的流失也比较多。

排骨怎么蒸的好吃又嫩

1.想要把蒸排骨制作的好吃，应该注意选择肥瘦相间的，质量好的新鲜排骨，一定不能太胖或者太瘦，吃起来的口感都会受到影响，把排骨腌制好以后还需要用干淀粉搅拌均匀，然后再放到锅中蒸，这样蒸出来的排骨才会更加嫩一些。

2.在蒸排骨的过程当中，油包裹排骨表面也能够达到淀粉包裹效果，所以选择一块比较好的排骨，经过油份以及淀粉的包裹，就可以让味道变得更加美味以及嫩一些。

新鲜排骨怎么进行腌制

之所以需要将排骨腌制，主要是因为排骨具有一定的腥味，腌制之后可以很大程度的去除这些腥味，其次腌制之后的排骨也会更加的入味，具体排骨腌制方法如下：

1、先把排骨洗净，切好。

2、然后准备适量的生粉、食盐、生姜片、酱油以及蒜末。

3、之后将这些材料，取出适量撒在排骨上，将其搅拌均匀。

4、最后放置15-20分钟左右即可。

腌排骨多久可以吃

腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，排骨洗干净把水沥干然后放点料酒生粉生姜老抽然后拌均匀腌半个小时，若是时间充裕还可以腌的久一点（如果想让排骨的味道浓一点可以加点盐这样比较容易入味）。

排骨可以腌制一晚上吗 腌排骨怎么做好吃

制作步骤：

1、排骨洗净后斩成段备用。

2、葱姜制成葱姜水备用。

3、白芝麻炒熟后备用。

4、斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时。

5、腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。

6、撒上少许白芝麻即成。

Ps：

1、排骨一定要腌透。

2、注意老抽颜色较深，不要多放。

腌排骨之前要洗吗

排骨腌之前要洗，腌之后不需要洗。排骨清洗干净之后在腌制一下，放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小时，可以让排骨充分地入味，这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以，但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。