榨菜肉丝的做法技巧步骤
榨菜肉丝的做法技巧步骤
猪瘦肉1块、涪陵榨菜1包
猪肉切丝，榨菜洗净挑去渣末，大蒜剁成末
肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右
锅内坐油，入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色
加入榨菜和木耳(木耳是做别的菜留的一点，没拍照，没有也行)
倒入蚝油，翻炒至木耳断生即可出锅(榨菜本来就可以生吃，主要是肉丝和木耳熟了就可以了)
榨菜肉丝汤的做法
料
胡萝卜 半根 香菜 1根 榨菜 50克 里脊肉 100克
辅料
黑胡椒 1茶匙 淀粉 1汤匙 鸡蛋 1个 香葱 两根 盐 2茶匙 鸡精 半茶匙 香油 1茶匙 姜 1小块
制作步骤：
1、原料图如图所示。 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
榨菜肉丝面怎么做 做法步骤
1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
榨菜肉丝面的做法 食材
主要食材：面条1把。
其他食材：瘦肉、榨菜、葱、料酒、酱油、湿淀粉、食用油、盐。
榨菜肉丝的做法
主料
香菜 (梗)30克 榨菜 1个 猪肉 100克
辅料
色拉油 适量 葱 5克 姜 5克 干辣椒 3个 生抽 适量 香油 少许 花椒粉 适量
1 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
2 将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)
3 将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
4 放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐)
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
榨菜蛋汤的做法
准备材料。
将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。
榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
豆腐也切成小块。
锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅。
待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。
榨菜肉丝汤饮食特点
腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜的做法大全
香干榨菜肉丝
材料
香干，榨菜一袋，肉丝
做法
步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。
步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。
步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。
步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
榨菜肉丝面
材料
3人份：
材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克
调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量
做法
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。
2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。
3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。
4、如需调味，可加适量盐和鸡精。
5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。
小诀窍
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放;没有高汤可以直接用开水。
3、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。
榨菜肉丝蛋花汤
材料
榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，浓汤宝(有高汤更好)，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入榨菜丝翻炒片刻，加入适量水和浓汤宝大火烧开(如果有高汤就更好了)。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
榨菜肉丝汤需要注意的事项
相信大家在看过前面对于榨菜肉丝汤的介绍后，对于榨菜肉丝汤都有了一个比较详细的了解。最后为大家介绍榨菜肉丝汤需要注意的事项，让您无后顾之忧的享用美食~
榨菜：
1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏;
2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水;
3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
肉丝：
1、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
榨菜的做法大全
一、榨菜肉丝手工擀面
原料： 普通面粉200克，鸡蛋一个，盐15克，榨菜丝，肉丝
做法：
1、揉面，面里面放了一个鸡蛋、少量盐。
2、把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好，只要不破就好
3、把面切成条状，洒点干粉，把面条弄散。这样不容易结在一起。
4、锅里面多放点水，烧开，把面放入，大火开了后多煮一下。
5、把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
二、榨菜鸡丝汤
原料： 榨菜 40克 鸡胸脯肉 80克 冬笋 50克 木耳(干) 20克 调料： 盐 2克 植物油 15克 香油 5克
做法：
1.榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝，鸡脯肉洗净切成丝。
2.锅内加汤烧开，滑入鸡丝，汤沸前打尽浮沫，后加冬笋木耳，煮约5分钟，再放榨菜，调味即可