山药变黑怎么让它变白 切好的山药发黑能吃吗

山药变黑怎么让它变白 切好的山药发黑能吃吗

氧化变黑的情况下能吃。

山药切好之后放了一段时间没有立即烹饪，在放置的过程中暴露在空气下，容易发生氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。

山药发芽能不能吃

山药发芽能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

如何保存避免山药发芽

当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

山药发黑不要吃

在把山药的皮去除之后，如果你发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。

但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果你想要避免这种情况出现，你可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。

山药的功效

1、养胃

山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，你们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病

因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。

3、养肺润燥

山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。特别是现在处于夏季，最需要养护的一个部位就是肺，而吃山药恰恰有保养肺部的功能，因此在夏季的时候大家可以适量的多吃点。

4、保健大脑

如果你想要保健大脑，那么在日常选择吃山药是你不错的选择。这主要就是因为在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，你们在日常就可以经常吃点山药。

山药发黑能吃吗

我们平时在给山药去皮时也一定有这样的情况，山药在去皮之后很快就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，除了会影响山药的美观之外对其口感并没有任何影响。

如何炒山药不变色

怎样炒山药不发黑 如何炒山药不变色

1.山药是一种肉是白色的一种食物，可是山药却是一种很容易受到氧化的一种物质，如果这种物质被氧化掉了。

山药就很容易变黑，这时候我们再煮起来就会变得发黑色，这样口感就会差一些了，这时候我们应该如何做才不会让山药发黑?

2.我们在做山药的时候可以这样我们在清洗山药的时候，再把皮去掉，然后再快速切好，放进水中泡着，避免过久的时间和空气中的氧接触。

3.这就是快速减速少山药变黑氧化，同时也可以在水中加入一些醋，然后再去煮，或者是在切好片的时候就速地放进开水中焯一下 。

4.这样山药表面就不会被氧化了，也就不会发黑了，这样看起来山药也会比较白了，吃起来口中感也会好一些了。也不会变色，这可是原色原味的山药了。

山药发芽了还能吃吗.

山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用。但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃。

山药烂了去掉可以吃吗 山药变黑怎么让它变白

削去发黑的部分即可。

山药因氧化发黑，只需削去外层发黑的部分，里面没有接触空气的部分仍然是白的。但要注意的是如果氧化发黑的山药由于放久了出现发霉、腐烂变质的话，则不能再削掉后继续吃，否则山药里面含有的细菌、霉菌等毒素会进入体内，进而危害到健康。

山药切完多久会变黑 山药煮熟后变黑能吃吗

烹饪山药的时候会放一些酱油、蚝油、豆瓣酱之类的调料，调料的颜色会影响山药的颜色，进而出现山药变黑的情况。

新鲜山药受到冻害之后，山药组织受到破坏，氧气会侵入山药内部，进而氧化变黑，还会有苦涩的味道，烹饪之后味道也受到影响，因此是不建议食用的。

山药豆发芽了还能吃吗 山药发芽了还能吃吗

山药发芽了还能吃。

山药发芽好山药豆发芽一样，不会自身任何有毒有害的物质，比如龙葵碱等，只是在山药发芽的时候大量的淀粉、蛋白质等成分会被分解，来供给芽的生长，因此营养成分稍有降低，但是还是可以食用的。

山药为什么会变黑 山药变黑怎么处理

1、新鲜未去皮的山药变黑的话，建议直接丢弃，因为通常是霉菌滋生导致的发黑，这种山药的质量受到了很大的影响，食用会影响身体健康。

2、去皮山药节直接变黑的话，建议在水中将山药发黑的部分再去掉一次，然后在水中切片即可。如果是切片山药变黑了，一般不能使它在变白，建议加酱油之类的调料烹饪。

3、山药冻害变黑的话一般味道会变得发苦，味道很不好吃，因此一般也不建议食用。