海水盐度
海水盐度
海水的平均盐度是35‰，即每千克大洋水中的含盐量为35克。一般来说，大洋水中盐度的变化很小，近海水域的盐度变化较大。 在大洋水中，盐度的变化主要与海水的蒸发、降雨、洋流、海水混合等因素有关。
近岸海水的盐度主要受陆地河流向海洋输入淡水(入海径流)有关，所以盐度的变化范围较大。我国长江口海域，在冬季的枯水期可以测到海水的盐度为12‰;但是，夏季洪水季节，同一地点测得得盐度仅有2.5‰。此外，在地球的高纬度地区，冰层的结冰和融化对这些海区海水的盐度影响很大。不过，从整个世界大洋看，海水的盐度呈“M”状变化：
(1)赤道附近，降雨量大于蒸发量，这一海区的年净得雨水约22厘米，雨水使海水的盐度降低。
(2)在南纬20度和北纬20度附近使地球的信风带，天气干燥、降雨量小，蒸发量大大高于降雨量，海水的盐度自然增加。
(3)位于南极和北极附近的高纬度地区，气温较低，蒸发量小，降雨量增加，盐度相对小一些。
世界的个别海域盐度差别很大。地中海东部海域盐度达到39.58‰,西部受到大西洋影响，盐度下降，只有37‰。红海海水盐度达到40‰，局部地区高达42.8‰。波罗的海有众多入海径流，海水盐度只有10‰，为世界各大海中最低。
世界上盐度最高的水体是死海(内陆咸水湖泊)，表面的盐度为227‰～275‰，深度40米处，湖水盐度达到281‰。
青蟹为什么那么贵
导致青蟹较贵的原因之一是它运输成本比较高，因为青蟹一般是产自于临海城市，要将它运往内陆城市进行售卖的话，运输所用的物力和人力相对比较大，而且在运输途中，青蟹很可能会死亡一部分，因此它进入到了内陆地区后价格相对就会比较高。
目前市场上的青蟹多为人工养殖的为主，而青蟹虽然具有广盐性和广温性，但是在海水盐度突然升高和下降的时候是很难适应的，因此在每年5-7月份雨水过多时，人工养殖的青蟹死亡率比较高，因此这可能也是导致青蟹价格偏贵的原因之一。
青蟹价格高的原因还可能是由于它是一种营养价值很高的生物，青蟹中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种微量元素，对人体具有很好的滋补作用。
牡蛎的生长环境
1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处，适盐度为10%～25%。杂食性，以细小浮游生物为食。繁殖季节5～9月。
2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底，通常在正常海水中生活的个体小;在盐度较低海水中生活的个体大。中国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种。
3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上，适盐度高，繁殖期6～8月。
⒋栖息于低潮线以下水深15～30m左右的岩礁上，或泥沙质海底，有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%～34%，繁殖季节5～9月，当水温在17～19℃时即开始产卵。
青蟹的分类
根据其习性、体态、觅食、性格以及螯足花纹特点，可分为四个不同的种。
我国最常见的为拟穴青蟹(Scylla paramamosian)，背甲淡青绿色，在四种青蟹中，个体最小，性格最温顺，对海水盐度变化适应力最强，人工养殖最好管理，也是目前我国人工养殖规模最大的青蟹品种。
锯缘青蟹(Scylla serrata)为另一种我国常见的青蟹品种，主要分布在南海海域，其特点是：体型巨大，额缘齿高，尖钝形。喜欢栖息在盐度稍高的大洋性水域;螯足带有明显的网状花纹。南方渔民常称之为“花脚蟹”。
榄绿青蟹(Scylla olivacea)其特点是：螯足橘红色;额缘齿低，圆形。主要产于东南亚。我国主要分布在南方海域。
紫螯青蟹(Scylla tranquebarica)，额缘齿中等，钝形。甲宽可达 20 厘米;螯足紫褐色，无网状花纹。盛产于南亚、东南亚海域。我国不常见;偶见于海南岛。
海鱼的饲养方法
海鱼的饲养方法
1、海水鱼需要很完善的过滤系统(物理过滤和生物过滤);新缸的物理过滤需要吸氨石，各种瓷环等滤材;生物过滤需要硝化细菌和海藻;生物滤床建立的时间需要2-3个月，如果添加大量的硝化细菌，时间会缩短。在两种过滤没有建立之前，放进任何生物都不会存活太久的时间。
2、如果你喜欢珊瑚造景缸，千万不能买蝶鱼，狗头，鹦哥之类的品种，会吃光你的珊瑚的;小型鱼不能和大型食肉鱼在一起养殖。如狮子鱼和很多隆头鱼;总之，要避免种类之间的冲突。
3、定期换水，建议每2个月更换20%的海水;并定期添加微量元素;在养鱼后的2个月开始使用蛋白分离器;海水是硬水，定期检测亚硝酸盐的浓度和PH的稳定。
养海鱼的海水特性
海水是与淡水完全不同的两种水质，它不但表现在水的化学特性不同，还表现在动与静的差别。海水潮起潮落，永无休止。海水观赏鱼很难在淡水中生活，淡水观赏鱼也很难在海水中生活，因此海水观赏鱼饲养的前提，是充分了解海水的特性。
(1)水温：海水观赏鱼对水温的要求较淡水热带鱼要高，它们对水温的变化很敏感，所能适应的温度变化范围很窄。天然海水的水温多在25—28℃，水温日温差的变化很小。水族箱中的海水水温应控制在 27—28℃，水温日温差应控制在1℃左右。在海水观赏鱼水族箱中，同时饲养有活体珊瑚，海葵等无脊椎动物，它们的生长水温为26—30℃，如果水温高于30℃，无脊椎动物的生命受到影响，如果水温低于25℃时，无脊椎动物的活力减弱，也会影响到海水鱼的健康，因此海水水温的稳定，是饲养好海水观赏鱼的前提。
(2)盐度和比重：盐度是指单位体积中所含盐分的数量，不同地域的海水，不同水温的海水，盐度是不同的。比重是指海水的密度除以蒸馏水的密度。由于蒸馏水的密度等于1，所以海水的比重永远大于1。海水的盐度和比重，在不同的水温中，数值是变化的。如在珊瑚礁海域，在水温25℃时，测得天然海水的比重介于1.022—1.023间，天然海水的盐度介于3.3—3.5%间。所以水族箱中饲养海水观赏鱼时，海水的比重应控制在1.022—1.023，海水的盐度应控制在3.3—3.5%间。实际上，海水的盐度是很难测定的，它是通过液体比重计和导电度计的数值推算出来的。导电度法是使用电导仪测定海水中的带电离子的数量，以此来推断海水的盐度，但在实际饲养中应用较少。比重法是依据海水的密度与纯水的比值来推算海水的盐度，它在海水观赏鱼的饲养中应用较普遍。测试时要注意当时的水温，只有在同一水温测得的数值才可以比较，这样控制了海水比重的稳定，也就是控制了海水盐度的变化。
(3)酸碱度(PH)：海水的碱性较强，天然海水的PH值经常稳定在 7.9—8.4之间。海水观赏鱼对水质 PH要求较高，因此水族箱中的海水 PH应维持在8.0—8.5之间。水族箱中饲养海水鱼后，海水的P H是经常变化的。当海水的PH降至8.0时，表示海水的缓冲能力正在下降，它会直接影响到海水鱼的正常活动，应及时在水中补充C02。补充C02的方法，可采用专用的C02反应生成器。
(4)硬度：海水的硬度是由水中所含的钙离子和镁离子的多少来决定的。天然海水的硬度多维持在 7—9dH。在水族箱中，海水的硬度应控制在7‘—9‘dH。海水的硬度是经常变化的，当水族箱中的海水硬度下降到5‘—6‘dH时，表示海水中CO2的数量正在减少，海水中的钙离子数量正在减少。海水的硬度可采用专用的药水测得。在水族箱中，海水的P H值的稳定在很大程度上依赖于海水硬度的稳定，也就是说水族箱中的海水，PH值和硬度之间存在一个动态的缓冲平衡系统。
C02溶解于水中，它是以H离子和 Hco3形式存在的。海水中无脊椎动物珊瑚等身上共生的单细胞虫黄藻，在生长时需要大量的C02，当水中 C02不足时，水中的Ca离子和Hco3就会结合形成白色不溶于水的碳酸钙和C02气体，这样海水中的H离子数量不断增加，表现为海水中的PH值不断下降。海水中的钙离子数量不断减少，表现为海水的硬度正在下降。当往海水中补充C02时，C02可将白色不溶于水的碳酸钙溶解，并不断地溶解于水中，这样海水中的Ca离子和 H离子数量不断增多，表现为海水的硬度和PH值回升，这就是水族箱中的海水的缓冲系统。只要海水的硬度稳定在7’—9‘dH，海水的PH值也会相应地稳定在8.0—8.5之间。
(5)亚硝酸盐：亚硝酸盐是海水中的一种有害化学物质，它是由残饵、鱼体的排泄物的腐败引起的。海水中亚硝酸盐的含量应控制在0.3毫克/升以下。如果亚硝酸盐的含量超过0.5毫克/升时，水族箱中的海水鱼和其他无脊椎动物的生命就会受到威胁。海水中的亚硝酸盐是通过生物过滤系统来有效去除的。海水中的脱氨菌和硝化细菌将亚硝酸盐转化为无害的硝酸盐。水族箱中的硝酸盐含量应控制在5毫克/升以下。
(6)铁：海水中铁的含量应维持在0.01—0.1毫克/升。铁质不仅是珊瑚中共生的单细胞虫黄藻的营养盐，同时也是海水鱼、无脊椎动物体色鲜艳的营养物质。当水中铁的含量过低时，水族箱中的藻类和无脊椎动物的体色就会变淡。一般来说，当铁的含量低于0.01毫克/升时，应及时补充液态铁，保持海水水质的稳定和无脊椎动物的正常生长。
(7)硅酸盐：海水中硅的含量应低于5毫克/升。硅的含量越高，海水中的褐藻生长就越旺盛。石英砂的主要成分是二氧化硅，因此水族箱中的底砂应尽量不选用含硅丰富的石英砂。为了控制褐藻的生长，就必须控制硅酸盐的含量。海水中硅酸盐、铁、亚硝酸盐等的含量，都可通过专业的化学药水来测得。
养海鱼的常识
海水鱼是生活在海洋中的鱼，因此，我们要饲养它，必须要有相关的设备，采取相关的措施，来摸拟大洋中的生活环境。
温度应控制在25℃左右，盐度1·020%～1·023%之间，并需摆上海里的动植物。如珊瑚、海葵、海蟹、海草等。只有这样，海水鱼才肯高高兴兴地在这里安居乐业，继续生活下去。
养海水鱼说难也难，说易也易。只要掌握要领，它比金鱼、热带鱼还好养，且一年须换一次水，每次只须换1/3就行了。关键是在于水质和盐度的控制。否则，鱼儿少到三五天，多则两个星期就会撒手而去。当然养得好的，可以三年五载的长期生存下去。
海水鱼主要以珊瑚、海葵、海草等为伍，所以在鱼缸中摆入珊瑚、海葵、海草之类的东西，不仅可以与海水鱼相交辉映，点缀其生活环境，而且还是海水鱼赖以生存的衣食父母呢!当然，在人工饲养时，要按时加些营养液，用来调剂。
生吃生蚝里面的汁水能喝吗
生活在天然无污染环境下的生蚝汁水能直接喝。
生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，也就是像过筛子一样，把海水里的藻类和浮游动物收集起来吃掉。这带来的一个问题时，它也会把海水中的脏东西富集起来，比如泥沙和微塑料，如果是水质不洁净的话，生吃生蚝的汁水可能会把海水里的致病微生物吸进去，比如副溶血性弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等，另外在运输、制作过程中，也可能被沙门氏菌等其它致病菌污染，因此生吃生蚝首先要保证生蚝的卫生和品质过关。
如果品质好的生蚝汁水则是可以连同生蚝肉一起喝的，因为生蚝汁水还带有淡淡的海水的盐度，若海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜，会非常好吃。
炒蛏子用焯水吗 为什么炒蛏子会出来好多水
出水过多跟存放时水质的盐度有关。
海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。
如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能是在低盐度下养殖的，结实就是正常的。
生吃生蚝里面的汁水能喝吗
生活在天然无污染环境下的生蚝汁水能直接喝。
生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，也就是像过筛子一样，把海水里的藻类和浮游动物收集起来吃掉，这带来的一个问题时，它也会把海水中的脏东西富集起来，比如泥沙和微塑料，如果是水质不洁净的话，生吃生蚝的汁水可能会把海水里的致病微生物吸进去，比如副溶血性弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等，另外在运输、制作过程中，也可能被沙门氏菌等其它致病菌污染，因此生吃生蚝首先要保证生蚝的卫生和品质过关。
如果品质好的生蚝汁水则是可以连同生蚝肉一起喝的，因为生蚝汁水还带有淡淡的海水的盐度，若海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜，会非常好吃。