蛋白质的重要性与来源

蛋白质的重要性与来源

蛋白质 蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必须营养素。蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没有生命。

发现历史

人们对蛋白质重要性的认识经历了一个漫长的历程。1742年Beccari将面粉团不断用水洗去淀粉，分离出麦麸，实际上就是谷蛋白之一。1841年Liebig发表了分析蛋白质的文章。此后于1883年JohnKjedahl发明了一个准确测定氮进而测定蛋白质含量的分析方法，至今仍被广为应用。随后，氨基酸也被发现。1902年E.Fischer测定了氨基酸的化学结构，还测定了肽键的性质。大约在1927年，J.B.Summer证明了酶是一种蛋白质。然后，上世纪50年代，J.B.Summermi描述胰岛素的氨基酸顺序时获得了一个重大发现。其他研究表明DNA、RNA和蛋白质之间的相互关系。1953年F.Crick和J.Watson描述了DNA的分子结构。科学家们逐渐阐明了细胞如何建造具有特定氨基酸顺序的特定蛋白质。

代谢吸收

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。

生理功能

蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。最后供给人体能量是蛋白质的次要功能。

正常需要量

2000年，中国营养学会重新修订了推荐的膳食营养素摄入量，新修订的蛋白质推荐摄入量，成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d。

过量表现

蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。

缺乏症

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质?热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。

食物来源

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物大白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

蛋白粉怎样喝效果好 运动后蛋白粉怎样喝效果好

训练后你需要及时补充40-60克蛋白质，用40℃以下的温水进行冲泡，大约3勺即可，训练后即刻服用快速消化来源的蛋白质能提高肌肉蛋白合成，刺激更多肌肉生长。

因为睡觉时不会吃东西，身体分解肌肉用作燃料，因此，当你意识到快速消化蛋白质的重要性的时候，夜间却需要慢速的蛋白质。在你睡觉之前，补充20-40克酪蛋白，我们建议蛋白质中含有微粒酪蛋白。

运动后蛋白粉怎样喝效果好

1、训练后吃蛋白粉

训练后你需要及时补充40-60克蛋白质，用40℃以下的温水进行冲泡，大约3勺即可，训练后即刻服用快速消化来源的蛋白质能提高肌肉蛋白合成，刺激更多肌肉生长。

2、睡前补充蛋白质

因为睡觉时不会吃东西，身体分解肌肉用作燃料，因此，当你意识到快速消化蛋白质的重要性的时候，夜间却需要慢速的蛋白质。在你睡觉之前，补充20-40克酪蛋白，我们建议蛋白质中含有微粒酪蛋白。

水的重要性

1..水对我们的生命起着重要的作用 ,它是生命的源泉,是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一.人的生命一刻也离不开水,水是人生命需要最主要的物质.

而对人体而言的生理功能是多方面,而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行,没有水,养料不能被吸收;氧气不能运到所需部位;养料和激素也不能到达它的作用部位;废物不能排除,新陈代谢将停止,人将死亡.因此,水对人的生命是最重要的物质.

在地球上,哪里有水,哪里就有生命.一切生命活动都是起源于水的.人体内的水分,大约占到体重的65%.其中,脑髓含水75%,血液含水83%,肌肉含水76%,连坚硬的骨胳里也含水22%哩!没有水,食物中的养料不能被吸收,废物不能排出体外,药物不能到达起作用的部位.人体一旦缺水,后果是很严重的.缺水1%-2%,感到渴;缺水5%,口干舌燥,皮肤起皱,意识不清,甚至幻视;缺水15%,往往甚于饥饿.没有食物,人可以活较长时间(有人估计为两个月),如果连水也没有,顶多能活一周左右.

2..在现代工业中,没有一个工业部门是不用水的.也没有一项工业不和水直接或间接发生关系.更多的工业是利用水来冷却设备或产品,例如钢铁厂等.水还常常用来作为洗涤剂,如漂洗原料或产品,清洗设备或地面,每个工厂都要利用水的各种作用来维护正常生产,几乎每一个生产环节都有水的参与.

所以,水作为大自然赋予人类的宝贵财富,早就被人们关注.但是人们经常使用“水资源”一词,却是近一二十年的事.关于水资源的定义,有几十种之多,较普遍的说法是指“可以供人们经常取用、逐年可以恢复的水量”.也就是通常所指的淡水资源.这样,苦咸的的海水就不算在内,连千年难化的冰川、不易取用的一部分地下水也排除在外了.水落石出资源是人类调查了解得最清楚的资源,决不会像煤、铁、石油等资源那样有新的大发现而改变数量结构和分布.水资源的价值在于,水资源地球生命的需求、为人类服务包括水所具有的发电、航运、养殖、环境等方面的能力.

我们都知道,水在自然环境和社会环境中,都是极为重要而活跃的因素.山清水秀,鸟语花香,风调雨顺,五谷丰登,是人类追求向往的美境,也是人类劳动创造和精心爱护的硕果.水在不停地运动,在人体里,在农田,在工厂,使世界充满生机和活力,污物被水流带走,稀释了,化解了,又被大自然净化了.当我们徜徉在大自然的怀抱的时候,其实我们所面对的全部是水给我们的力量.我们那山木禾水的生活,水给了我们很大的比例.

地球有“水球”之称.“三山七水一分田”,这句俗语,比较形象地概括了地球表面的情况.据权威人士估计,地球上的储水量达3.85亿立方千米,如果把这些水平铺在地球的表面,那么地球就会变成一颗平均水深达2700多米的“水球”.

瘦人健身吃什么蛋白粉 蛋白粉一天吃几次

根据健身情况来定，建议一天2到3次。

训练前是饮用蛋白粉最重要的时刻之一。训练前30分钟内，你需要摄入20克快速消化的蛋白质粉，再次强调，它们是快速消化和促进血液流向肌肉的。支链氨基酸用于肌肉锻炼里的燃料，让你训练的强度更大时间更长。

训练后你需要及时补充40-60克蛋白质，训练后即刻服用快速消化来源的蛋白质能提高肌肉蛋白合成，刺激更多肌肉生长。

因为睡觉时不会吃东西，身体分解肌肉用作燃料，因此，当你意识到快速消化蛋白质的重要性的时候，夜间却需要慢速的蛋白质。在你睡觉之前，补充20-40克酪蛋白，我们建议蛋白质中含有微粒酪蛋白。

怎么样才能练成腹肌 小提示

关于饮食的重要性总是强调得不够，但实际上饮食比训练重要得多。如果你想看到成效，就必须科学饮食。

尽可能少摄入脂肪，尽可能少喝碳酸饮料之类的高糖饮料。这两项足以让你的减脂饮食从一开始就失败。你可以偶尔“犒赏”自己一下，但必须收支平衡。每周安排一次奖励，或者两周3次。不过这个奖励不是指一整天都可以随便吃，只是指一顿饭或者一杯饮料。另外，这顿饭不要吃快餐，因为快餐的热量通常要好几天才能代谢掉。

尽可能多地摄入蛋白质。蛋白质是身体的重要组成部分，其中含有的氨基酸对于整个身体系统的生长都至关重要，当然也包括肌肉。每磅体重至少摄入1克蛋白质，蛋白质饮料是纯蛋白质的极好来源。

一旦体型变好，人鱼线隐隐出现，你就应当开始更大强度的训练了。

蛋白质对老人的重要性

年人在受到重大压力时，体蛋白在一天之内被破坏可达135克之多，而且也无法很快合成。老年人想要迅速康复，便需补充足够的蛋白质。每天早餐吃一个蛋，晚餐吃些肉类的饮食，只能摄取到25克的蛋白质，并非是高蛋白的饮食。当情况较轻时，蛋白质每天摄取80~120克便已足够。

富含完全蛋白质的食物，其含量依序为蛋、牛奶和奶制品、肝脏和其他内脏、瘦肉、鱼和鸡肉、酵母、小麦胚芽、大豆粉和一些核果。由于谷类、豆类和大部分核果中的蛋白质都缺乏某些必须的氨基酸，必须和蛋、牛奶或含有这些氨基酸的肉类一起吃时，才能发挥蛋白质的功用。所以由蛋类、牛奶、乳酪和动物内脏等补充蛋白质，对老年人疾病的康复更为迅速。

实验显示，在白天为老鼠补充它每天所需一半的氨基酸，另一半则在晚上供给，结果它们都发生严重的蛋白质缺乏现象。而且如果缺乏某一种氨基酸或某种非必须的氨基酸过多时，则这种不均衡现象，会使许多必需氨基酸随尿流失。例如，果胶就缺少许多必需的氨基酸，并含有过多的安吉醋酸，过多摄取果胶不但会妨碍治疗，而且在营养不足时还会造成伤害。

除非老年人能适当补充含各种氨基酸的强化牛奶，否则其体内蛋白质的需求是难以满足的。由于乳酪和酸乳在发酵过程中便已变得容易消化，因此，老年人吃这些食物会很有帮助。

如果在强化牛奶中增加谷类、薄饼、蛋饼、松饼和小麦胚芽、大豆粉与非即溶奶粉做的饼干，则所补充的蛋白质会增加许多。然而，发酵麦粉跟天然食物一样含有许多蛋白质，非即溶奶粉，半杯所含的蛋白质相当于1升的鲜乳或1.3杯的即溶奶粉含量。可是，任何冲泡的牛奶，都多少会因高温而破坏其蛋白质，故不能用来取代鲜乳。

碳水化合物(淀粉和糖类)

优质淀粉和糖类的来源包括根类植物、全麦面包、未加工的谷类、新鲜水果和果汁等。虽然所有淀粉都很容易在肠内转化成糖，但这种转变很慢，所以淀粉渐渐释放糖类物质，为机体提供持续的能量。精制加工的食品和糖类会过度刺激胰岛素的分泌而碱性消化液会干扰蛋白质、钙和许多营养吸收，阻碍有益的肠菌滋长，因此应少食用。

如果补充的热量不够时，体蛋白或食物中摄取的蛋白质便会转化为热量而被消耗。患者如果热量需求较高，那么多吃香蕉、脱水水果、烤马铃薯、全麦面包、煮过的根类蔬菜，都会有帮助，此外，纯果汁或果汁牛奶饮品，也可以补充天然的糖类。

为了减少体蛋白的破坏和预防酸中毒，可以每天补充6次碳水化合物，但是量不必多。然而，病况越重，则每两小时补充碳水化合物食物便越重要，否则便会发生呕吐、头痛与酸中毒的现象。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了，生活中老年人到底如何去补充这个蛋白质了吧，所以大家在平时的时候，可以适当的多吃一些鸡蛋，或者是牛奶之类的，都是非常不错的选择，而且也可以让自己的大脑或者是骨骼更加的年轻的呢。

吃红豆有什么好处 更低脂的优质蛋白来源

减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物，但它们同时也是优质蛋白的重要来源，缺了优质蛋白的重要性无需多言，皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏，哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好，而且热量和脂肪含量低。

养生的重要性

身体是生活和工作的本钱，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每个人的做法就不一样了，有的舍得花大钱购买各种各样的保健品，有的肯在住院保险上一掷千金，却不愿花几百元钱做一次体检，注射一针疫苗;许多疾病的发生，是与我们的愚昧、无知有着密切相关性，是由我们的不良生活方式、行为习惯、饮食嗜好和不健康的心理因素导致的。

在人们生活水平改善以后，常缺乏健康生活观念的指导，忽视诸多的致病因素，导致被称为“富贵病”的慢性非传染性疾病持续上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花过早地凋谢，生命之树过早地枯萎。生活当中有许多有益于健康的科学常识，认识不到位就会酿成苦果。养生之计在于人，每个人的健康靠自己去争取。

提高养生与保健意识。珍惜自己，珍惜健康, 珍爱生命, 活得舒心畅意，为社会、为人民作出更多、更大的贡献。世界上有些东西，当你拥有它时往往并不珍惜，而一旦失去了它，你就会感到它无比珍贵。

不要待到生命将结束时才体会到享受生命的味道。我们衷心祝愿人们精神饱满，精力充沛，拥有健康的体魄，享受现代社会的繁荣、祥和、文明、进步、幸福与快乐的生活，让人们的健康、长寿的美好愿望能够实现。

养生，是将人，渺小的力量融入到自然，融入到宇宙去，从而让自己的视野，领悟，体质得到最大化的提高。

夏季怎么防晒 最容易忘记的防晒目标：头发

大家都知道夏日防晒的重要性，但是最多人会忽略的就是头发防晒。，头发面对紫外线的照射，会破坏其蛋白质的成分，并破坏内部结构，使头发失去弹性与水分、开始枯黄、断裂分叉、让头发生长提早进入衰退期、掉发。

1.外出要戴帽子、撑伞。避免在阳光正烈（上午10点～下午3点）的时候出门。

2.头发也需要防晒用品，或是身体用的防晒喷雾。

3.染过色的头发特别需要防晒，才能保护头发上的颜色。

胶原蛋白的重要性

胶原蛋白的作用

胶原蛋白有什么作用呢?其实胶原蛋白的作用是有许多的，而最常见的一些作用则有以下这些哦。想知道的话，就接着往下看吧。

1、可以预防心血管病

研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。

此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。

相信大家都知道，铝对人体是有害的，因为研究表明，老年痴呆症是有铝的摄入有关系的。

同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。

2、可以作为一种补钙食品

胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体。

因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。

3、可以为特殊人群使用

妇科疾病的主要根源就是内分泌失调，而胶原蛋白则是可以改善妇科疾病的困扰，使得更年期的女性能够更轻松的面对各种身体的不适。

孕妇补蛋白质的必要性

1、孕妇补充蛋白质的好处——增强自身免疫

乳清蛋白中含丰富的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等免疫物质，能有效增强孕妇自身免疫能力，抵抗流感等各种疾病，还可通过胎盘传递给胎儿，提高宝宝的先天免疫能力。蛋白质是准妈妈免疫系统防御功能的物质基础，如果缺乏会影响免疫细胞和抗体的形成，导致机体抗病能力减退，各种传染疾病会趁虚而入。

2、孕妇补充蛋白质的好处——维持子宫、胎盘、乳腺的健康

孕期器官和组织中的蛋白质代谢较为旺盛，蛋白质的消耗增多;营养缺失造成的流产，主要是缺失的是蛋白质。

3、孕妇补充蛋白质的好处——有利于胎儿发育

蛋白质对胎儿身体的生长来说。怀孕期间对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。在孕期增加的体重中，蛋白质占将近1公斤，其中一半贮存于胎儿。孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加。所谓营养缺乏造成的流产主要还是指蛋白质缺乏。蛋白质对脑的发育尤为重要。有几种氨基酸对胎儿生长有特殊的作用，如色氨酸缺乏可引起先天性白内障。某种氨基酸过多，也可以引起氨基酸失去平衡或产生拮抗作用，对胎儿的生长有不利影响。

4、孕妇补充蛋白质的好处——稳定情绪有助睡眠

乳清蛋白不仅有助于提高孕妇睡眠质量，让准妈妈在妊娠期间也能安安稳稳睡个好觉，还可以适当调节孕妇的情绪。乳清蛋白里面含有比较多的色氨酸，是调节睡眠、情绪的重要营养元素，有助于提高睡眠。我们都知道，睡前喝一杯牛奶是有助于提高睡眠质量的，这其实就是乳清蛋白在发挥作用。

孕妇补蛋白质的必要性

孕妇在怀孕期间需要补充蛋白质，这不仅维持自身需要，同时更满足了胎儿发育的需要。孕妇补充蛋白质对胎儿的大脑发育具有很重要的作用，人的大脑发育有两次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰则在婴儿出生以后。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长，到第二十三周，胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。 在大脑发育的第一次高峰期，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好，孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇营养不良，胎儿的生长发育也会受到影响，即使顺利产下胎儿，也会体弱多病或智力低下。由此可见营养对孕妇和孩子的健康多么重要。

1、孕妇补充蛋白质的好处——增强自身免疫

乳清蛋白中含丰富的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等免疫物质，能有效增强孕妇自身免疫能力，抵抗流感等各种疾病，还可通过胎盘传递给胎儿，提高宝宝的先天免疫能力。蛋白质是准妈妈免疫系统防御功能的物质基础，如果缺乏会影响免疫细胞和抗体的形成，导致机体抗病能力减退，各种传染疾病会趁虚而入。

2、孕妇补充蛋白质的好处——维持子宫、胎盘、乳腺的健康

孕期器官和组织中的蛋白质代谢较为旺盛，蛋白质的消耗增多;营养缺失造成的流产，主要是缺失的是蛋白质。

3、孕妇补充蛋白质的好处——有利于胎儿发育

蛋白质对胎儿身体的生长来说。怀孕期间对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。在孕期增加的体重中，蛋白质占将近1公斤，其中一半贮存于胎儿。孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加。所谓营养缺乏造成的流产主要还是指蛋白质缺乏。蛋白质对脑的发育尤为重要。有几种氨基酸对胎儿生长有特殊的作用，如色氨酸缺乏可引起先天性白内障。某种氨基酸过多，也可以引起氨基酸失去平衡或产生拮抗作用，对胎儿的生长有不利影响。

4、孕妇补充蛋白质的好处——稳定情绪有助睡眠

乳清蛋白不仅有助于提高孕妇睡眠质量，让准妈妈在妊娠期间也能安安稳稳睡个好觉，还可以适当调节孕妇的情绪。乳清蛋白里面含有比较多的色氨酸，是调节睡眠、情绪的重要营养元素，有助于提高睡眠。我们都知道，睡前喝一杯牛奶是有助于提高睡眠质量的，这其实就是乳清蛋白在发挥作用。