糙米的分类
糙米的分类
(1)特长米：糙米长度大于7.50mm 者。
(2)长粒米：糙米长度为6.61mm 以上。
(3)中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。
(4)短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。
糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。
(1)细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。
(2)中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。
(3)粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。
糙米含有什么营养成分 糙米哪些人不能吃
消化能力不好的人不适合吃糙米，比如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者。由于糙米比较粗糙，容易与肠道发生摩擦，引起伤口疼痛，不利于患者病情的恢复。且容易造成消化不良，经常胀气的人也不宜过多的食用糙米，会造成身体的不适。
糙米中的植酸、草酸含量高，容易在人体内产生难溶性物质，不利于人体对钙质、铁质的吸收。所以贫血、少钙的人不适宜吃糙米。有一些人因为糙米吃的太多，又不摄入含有血基质铁的食物，而造成贫血的症状迟迟得不到改善，就是这个原因。
肾脏功能不佳的患者应当多吃精制米饭，不适合于吃糙米。因为糙米中的蛋白质、钾、磷含量偏高，如果一直把糙米当作主食来吃，容易造成身体不耐受，非常不利于肾脏病人的身体健康。因此，肾脏病人不适宜吃糙米。
糖尿病患者不宜吃糙米，因为糙米中的淀粉会在口腔中由唾液淀粉酶化成糖类，在大量食用糙米后人体的血糖含量会极具上升，非常不利于糖尿病患者的身体健康，因此糖尿病患者不适宜食用糙米，应当尽量少吃或不吃糙米。
胡萝卜熬粥方法 胡萝卜菠菜粥
材料：大米，糙米各60克，胡萝卜20克，菠菜50克。
做法：
1.将胡萝卜削皮，洗净，切成小丁。
2.菠菜择洗干净，用水汆熟，切成碎末。
3.大米，糙米分别淘洗干净，备用。
4.将淘好的大米，糙米加适量水煮开，然后转小火，加胡萝卜丁继续煮至软烂。
5.最后放入菠菜碎末，稍煮片刻即可。
好处：这款粥含铁丰富，可以预防和改善缺铁性贫血。注意，菠菜含草酸，需要放入热水中汆烫一下之后再进行烹调。
如何选购优质的大米 挑选大米的技巧
1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。
2、选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。
糙米南瓜可以一起煮吗 糙米和南瓜怎么做好吃
材料：糙米100克，南瓜150克，黄豆30克，白糖适量。
做法：
1.黄豆洗净，加水浸泡2-3小时。
2.糙米洗净，浸泡2小时。
3.南瓜洗净，去皮，切成小块，
4.黄豆先下锅，煮至略软后，加入糙米和南瓜块同煮，煮至米烂，南瓜碎软，待粥熟后放入白糖调味即可。
材料：大米150克，糙米70克，南瓜60克。
做法：
1.大米和糙米分别淘洗干净，糙米浸泡1个晚上。
2.泡糙米的水不要倒掉，因为里边溶解了很多B族维生素，可以用来煮饭。
3.将大米和糙米一起放入锅中，倒入浸泡糙米的水，注意糙米比较难以煮熟，放水的量要比煮白米饭的水多一些。
4.将南瓜洗净去皮，切成小块，均匀的撒在米面上。
5.南瓜糙米饭可以用高压锅煮，也可以用电饭锅，高压锅一般煮40分钟，关火后再焖10分钟，即可开锅;电饭锅煮的话，待煮饭开关跳起后，焖10分钟即可开锅。
糙米的营养价值 糙米的营养成分
糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽，这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。
糙米茶的营养分析
糙米茶营养成分：碳水化合物主要是淀粉，糖的来源，提供热量来源。蛋白质、维持生命的主要物质。脂肪提供人生活能量来源。膳食纤维能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，具有降血糖、胆固醇和助排便功能。
维生素类：维生素B1能预防治疗多发性神经炎症。缺少B2会引起口角炎，脉搏和呼吸频率减低，缺少B6会引发癞皮病相似的皮肤病。缺少B3会引起皮肤炎，毛发脱色，肾上腺病变。叶酸缺少会发生营养性贫血。B12缺少会发生恶心贫血，伴随造血技能的障碍和神经系统失调，它是一种造血因子。肌醇人体正常生长所必需。是降血脂药物，对肝硬化、血管硬化、脂肪肝、胆固醇过高有明显疗效。维生素H称作抗皮脂溢出维生素。维生素D抗干眼病，抗佝偻病。维生素 E缺少会引起生殖机能破坏。糙米茶中的维生素C在生物氧化还原系统中起主要作用。
微量元素：缺铁导致贫血。钾起调节血压和抑制神经兴奋作用。缺钙导致老年人骨质疏松，青少年佝偻病。缺锌导致儿童发育不良，形成侏儒症。硒强氧化剂，增进人体免疫力。镁糖代谢的重要物质，是糖尿病发病的重要物质。
生理活性物质：Y—氨基丁酸具有促进脑部血液流动，强化氧供量，增强脑细胞代谢，活化肾功能，改善肝功能，防止肥胖，促进乙醇代谢作用，有降血压，镇静神经，醒酒，防止神经痴呆症的功能。谷胱甘肽具有抗氧化，消除体内自由基，延缓衰老功能。Y—谷维素降低血清总胆固醇、甘油三酯含量，降低胆固醇在动脉的沉积，抑制胆固醇在消化吸收，具有抗氧化、抗衰老去自由基特点。Y—阿魏酸调节植物神经，促进生长，改善肠道功能，抗血栓形成，抗紫外线辐射。保护皮肤。N—去氢神经酰胺具有抑制黑色素生成的功能，改善皮肤。
玉米分类,玉米种类划分
玉米种类：
1、普通玉米：富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。
2、甜玉米：富含水溶性多糖，含糖量高，口味较好。它的特点是富含核黄素、维生素C、维生素E等，易于人体消化吸收。具有清肝明目，保护视力的作用。
3、黑玉米：有补肾健脾，益气活血作用。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育的作用。
4、糯玉米：锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。
5、高油玉米：含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。
亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。
高油玉米是粮、油兼得的多功能玉米。 玉米虽为粗粮，但其营养价值不亚于任何细粮。
突出表现在其维生素、微量元素和纤维素含量高，这恰是人们现代饮食中所缺乏的。
长夏季节，湿热偏重，此时食用玉米以祛暑化湿，有利于健康。玉米按照不同的性质可以分为不同的玉米，那么今天就给大家介绍介绍：点击图片进入下一页 (1/2)按颜色分1.黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。2.白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。3.黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。4.糯玉米：富含粘性的玉米。5.杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。
按品质分
1. 常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。
2.特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。3.甜玉米：通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。4.糯玉米：它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。
中国的糯玉米育种和生产发展非常快。5.高油玉米：含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。6.优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)：产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。7.紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。8.其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。
糙米什么人不能吃 豆类
糙米与红豆，绿豆，黑豆等各种豆类搭配煮粥食用，营养更加丰富，利于久病体虚人群快速恢复健康。
紫米煮粥要泡吗 紫米薏米粥
材料：紫米100克，薏米100克，糙米50克，冰糖20克。
做法：
1.将紫米，薏米，糙米分别淘洗干净。
2.三种米都要浸泡3小时。
3.泡好的米连同清水2000毫升一同放入锅中，开大火煮沸。
4.再转小火煮45分钟，加入适量冰糖调味即可。