10种最健康的早餐你必须知道！ 10种最健康的早餐推荐
10种最健康的早餐你必须知道！ 10种最健康的早餐推荐
浆果热量低，含有丰富的维生素和矿物质，还有抗氧化剂和植物营养素。它对防止心脏疾病和某些癌症有一定的预防作用。做早餐的时候，不妨在酸奶、麦片加入新鲜的草莓，蓝莓，覆盆子，让你的早餐更迷人了。
有研究表明，喜欢吃麦片作早餐的女性更苗条哦。麦片里富含纤维、维生素和矿物质。这些营养成分可以很好地控制我们体内的脂肪含量，还能有助于控制体重。早餐时刻，吃一碗麦片吧，加上自己喜爱的水果会更加美味噢。
奶酪里面有丰富的高蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，它比酸奶的浓度高，还含有保健的乳酸菌，是早上的最佳选择。为了控制摄入饱和脂肪，可以选择含1％或2％牛奶脂肪的奶酪类型。奶酪比较方便的吃法就是做成三明治，在面包中夹些自己喜欢的蔬菜和奶酪，在锅中加点油再放三明治稍稍加热就可以了。
总觉得，一个小小的鸡蛋能孵出一只鸡，那里面的营养成分不用想都知道是十分丰富的。一个鸡蛋里面还有人体必需的8种氨基酸，丰富的蛋白质，早餐吃一个鸡蛋，能够很好地维持一天能量所需。如果你担心会摄入过多的胆固醇，那就和豆浆搭配着吃吧，豆浆不含胆固醇，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，提高整体蛋白质的营养价值。
绿茶中含有丰富的抗氧化剂茶多酚，咖啡碱、茶氨酸等。常喝绿茶，还能预防辐射、清热解暑、美容护肤、又能去腻减肥。在药理功效上，在预防辐射病、心脑血管、癌症有一定的作用哦。
燕麦片里面满满是可溶性纤维，它有助于降低胆固醇，调节血糖水平，还可以让你饱足了几个小时。及其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效。而且粥还能养胃，胃不好的亲们可以试试噢，还可以加入花生、红枣、桂圆等等。
天然花生酱含有不饱和脂肪，这有助于降低在血液中的坏胆固醇，也是很好的蛋白质来源。浓郁的花生香味，细腻的口感，让人吃一次就爱上。可以做成花生捞面，又或者配着面包吃等等。
冰沙是一种简单又美味的选择，由水果制成，可以满足每日水果和蔬菜的摄入量。可以用低脂牛奶或酸奶加上低糖水果，如浆果或香蕉，一起打成沙冰来吃哦。盛夏时节，还能加上冰淇淋，融合了水果和冰淇淋的沙冰是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择。
相比于精白面包，全麦面包含有更多的粗纤维和营养物质，包括铁，维生素B和维生素E。尤其是B族维生素非常丰富，可以很好地满足我们能量所需，减除疲劳噢。还有，全麦面包已经被证明了，可以降低一些慢性疾病的风险，例如心脏疾病和2型糖尿病。
酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，被水解后的蛋白质还能更好更有效地被人体吸收和消化，各种营养素的利率得以提高。早餐来一杯酸奶，还可以加上蜂蜜，甜甜的，sweet一整天！
营养健康早餐
不少人在早上的时候起来的很早，早餐就会吃的很早，其实这样做对于人们的健康并不好。早餐建议大家在早上七点之后再去吃。且对于营养健康早餐也有着很多的讲究，尤其是医学专家指出，人们在睡眠的时候，绝大多数的时候，对于部分的器官充分得到了休息，并且消化器官依然可以再进行消化吸收晚餐的时候，存留在胃肠道中的食物，到早晨之后才会慢慢的进入休息状态。
一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1-2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
很多人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
看了营养健康早餐的介绍，我们知道了是什么样的早餐对人们的健康有帮助。建议在平时的时候，多吃一些这样对食物，均衡保持一个规则的早餐，对于人们的健康才有着很不错的帮助。希望我们的介绍对大家养生能带来不少的益处。
早餐怎么吃最健康早餐食谱推荐
一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治。粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高;红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力;再加一份鸡肉三明治，样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。
一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿。酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养;同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。
一杯速冲杯汤。说到早餐吃什么，早起一碗粥或者汤最好不过了。但在时间紧凑的早晨，花15秒泡一杯速冲杯汤。喝汤清肠排毒，清理你体内宿积的杂物，它可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。现在有不少的速冲杯汤产品，口味多多，一周七天，每天都可以翻出新花样。便捷、营养、丰富，这下你应该没有任何借口省略一天中最重要的第一餐了吧。
一定要吃早餐。早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，认为你就不可能获得新的活力从事工作。此外，如要减肥，就更不应不吃早餐。因为到午餐时，才补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。
注意摄取维生素、叶酸和铁。25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸，特别是维生素C和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
燕麦早餐的10种健康的吃法
众所周知燕麦有着丰富的营养，例如富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效并且容易有饱腹感......巴拉巴拉数不尽的营养！
如果是生的燕麦你需要煮20分钟左右，如果是生燕麦大概5分钟就OK，燕麦不易煮的时间过长，会破坏到其中的营养。建议早上时间紧张的上班族可以选择牛奶搭配熟燕麦！只需要三分钟就可以搞定！另外李子不过量食用的话营养也很丰富哦，比如对肝脏、消肿等等都不错！
燕麦、香蕉、梨，是不是很丰富，进入秋冬天气干燥，可以多吃点润燥的食物。当然这些水果都是在燕麦煮好之后放上去的哦！撒上一些黑芝麻或者椰子酥做点缀也是美美哒！
这营养之丰富你来感受下：煮熟的苹果有助于肠胃蠕动，各种杏仁坚果类，这营养必须棒棒哒！
有心思的朋友可以把燕麦摆的这么漂亮，如果时间充足的话，不妨也可以试试在朋友圈嘚瑟嘚瑟，说不定你也会变身早餐小达人！
早餐不仅是对自己健康的着想，也体现一个人的生活态度！
清淡而又健康的味道，在薰衣草的映衬下，显示出一个美好的清晨！
秋天是一个美丽的季节，清晨享受一份美好的早餐！而且这些食物还具有清理肠道、美容的功效，你有什么理由去拒绝呢？
看起来是不是就好有营养的样子呢！无论是做给自己还是爱人都是不错的选择哦，而且你随时可以根据的口味来做调整！
无花果具有很好的清胃清肠的功效，有这方面需求的朋友可以参考哦！
具有美容、抗老化的蔓越莓，是女生不能拒绝得食物哦！
最不健康的5种早餐
1.过烫的早餐
很多人早上匆忙容易吃过烫的食物，食物太烫容易伤害胃粘膜和食道，长期如此容易引发食道癌、胃癌。
2.边走边吃的早餐
早晨时间紧迫还会出现边走边吃的现象，而这样一方面导致人体吃入过多的灰尘，另一方面这样做对肠道蠕动造成影响，诱发胃痉挛、阑尾炎、胃下垂等情况。
3.太辣的早餐
早餐吃辣也是大忌，早晨消化道处于空的状态，太辣的食物会刺激消化道充血，不仅伤胃还容易引起上火和腹泻、腹痛。
4.隔夜早餐
剩菜剩饭的危害甚至比咸菜更大，一方面其中容易含有亚硝酸盐会致癌，另一方面其中含有多种微生物，食用会都导致细菌入口，这也就是我们的常说的病从口入。
5.不吃早餐
不吃早餐的危害更大了，造成大脑的迟钝、消化系统受伤、肥胖、便秘等，而且不吃早餐人体整个上午得不到能量的补充，容易出现乏力、工作效率低、犯困等情况。另外，不吃早餐打乱人体的生物钟，机体所需营养得不到补充，从而寿命也会缩短、
所以，早餐的好坏，健康与否决定着我们的健康和寿命。
推荐5种简单健康早餐
冰镇燕麦粥
燕麦粥无需保温。冲开后，拿出一小部分装进小容器冷藏在冰箱里。这样你出门的时候，就可以拿出来，用一个小勺就可以食用了。
简单地把蛋白粉(比如豌豆、大麻或者有机乳浆)混进燕麦粥，加些热水搅拌，拌入新鲜的水果、肉桂、坚果，然后冷藏。或者不加蛋白粉，把燕麦粥，水果，肉桂，坚果混进脱脂有机希腊式酸奶，冷藏一下作出便携式果麦早餐。
煎蛋
我的很多客户都喜欢在周末吃煎蛋，但是在工作日，早餐做煎蛋挺耗时的。
不过这些可以预先做准备，在周末就可以为下周做准备，用沸腾的开水冲有机蛋，当你在做晚饭时，拿出几分钟为第二天的早餐做个简单的鸡蛋色拉。将碎鸡蛋和鳄梨色拉酱或者香蒜沙司，蔬菜片，外加一小勺煮熟已冷却的藜麦或糙米混合搅拌，带上一把叉子，早上出门的时候就可以吃了。
把早餐当正餐
如果早上8点在院里吃扁豆或三文鱼，还拌上色拉，这看起来会很奇怪。但是，谁说早餐就必须和午餐、晚餐不一样?
很多我的客户都在晚餐吃双份的量，隔天的早餐就简单吃两口。试一试吧，你会发现你每天的最爱就是快炒，全素意大利面，或者是新鲜的开胃菜色拉。
鲜果奶昔
鲜果奶昔食用方便，我知道当你上班快迟到时，你会把要吃东西都放进搅拌机，一按开关自行搅拌，这样你就可以有更多的时间。
如果真是这样，睡前混合一杯鲜果奶昔，用密封罐装起来，放进冰箱。第二天要出门时，就可以拿出来饮用，喝前摇一摇杯子即可。
休闲食品作早餐
从休闲食品中选出一些来做早餐也很OK，包括蔬菜拌鹰嘴豆泥、全麦饼干，或者是用坚果和籽混成的什锦杂果，脱糖不含防腐剂的干果，又或是触手可及的全谷物麦片。
22种营养健康早餐
豇豆肉末水煎包
面粉适量五花肉适量豇豆适量干酵母 适量
温水 适量青椒 适量生姜 适量小葱 适量
玉米淀粉 少量蚝油 适量十三香 适量生抽 适量
香油 适量食盐 适量
1.酵母用温水化开，倒入面粉中，和成软硬适中的面团加盖或加保鲜膜进行发酵。2. 五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。3. 豇豆清洗干净，切成碎丁。4. 面团发酵至2-3倍大。5. 发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。6. 分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。7. 放入馅料，包制成自己喜欢的样子。8. 玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。9. 加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁。10. 用盘子扣压在煎包上，倒扣过来，一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。
迷你小锅盔
中筋面粉100克猪肉 适量胡萝卜 适量水果玉米 适量洋葱 适量豆腐干 适量生菜 适量食用油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量胡椒粉 适量香油 适量美极鲜 适量酵母粉 适量泡打粉 适量。白糖 适量
1. 15ML温水中加入1克酵母粉，10克白糖搅拌至糖，酵母完全溶解。2. 100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌。3. 分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团，盖上布饧15分钟。4. 猪肉，胡萝卜，豆腐干，洋葱分别切粒，水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐，生抽，胡椒粉腌制10分钟 。5. 热锅凉油，下猪肉粒煸炒至金黄色。6. 加入胡萝卜粒，洋葱粒，豆腐干粒，玉米一起煸炒至熟。7. 加入老抽，美极鲜，胡椒粉炒均，再淋上一点香油出锅。8. 将饧好的面团分成小剂子，分别擀成中间厚，边缘薄的面皮。9. 中间涂上一层食用油 ，像包包子一样包起来，包好按扁成饼状 。10. 不粘锅烧热，刷一层薄油，放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔。11. 将生菜洗干净沥干水，将小锅盔从则面剖一刀，不要切断，用左手将锅盔夹开大口，放入生菜和炒好的猪肉馅料即可。
6种健康早餐搭配
豆奶+蛋白粉+火腿面包=增长精力
豆奶：250毫升
豆奶的口味多种多样，可以根据自己的喜好随意选择。当然，热热的鲜豆浆也有相似的营养价值。
蛋白质粉：1勺(约10克)
火腿面包：1个
可以购买西饼屋的火腿面包，也可以在家中利用切片面包和早餐火腿自制三明治，这可是早餐不可缺少的部分噢!
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质25克，脂肪10克，碳水化合物27克，还特别含有植物雌激素。
综合评价：
如果上午时段将面临脑力的和体力的双重负荷，不妨在早餐中添加蛋白粉，它会让人精力特别充沛。
番茄蛋汤+烧面包片+煎香肠=振奋精神
番茄蛋汤：1碗
加底油把番茄沙司略炒，添水烧开，勾芡，甩蛋，调味，就成了。
烧面包片：2片
如果喜欢，也可以再准备些果酱或奶酪。
煎香肠：1根
选一根自己喜欢的口味的香肠切段，一端切花刀，在滚油中煎一煎即成。
营养含量分析：这款早餐的能量为450千卡，蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物50克，还特别含有抗衰老的番茄红素。
综合评价：
许多人在上午时段的工作效率偏低，总好像还没睡醒，所以他们需要振奋精神的早餐，番茄蛋汤有浓郁的酸味，而烧面包和煎泥肠的焦香绝对能把五官全部唤醒。
蔬菜豆腐汤+蒸红薯+小酱菜=补水润肠
这三样东西的制作非常家常，并不繁杂。 酱菜可以购买现成的，每次不要吃太多以防摄取了过多的盐份。
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质150克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适量的钠盐和维生素。
综合评价：
这是低脂肪热量的早餐，清淡的豆腐蔬菜汤能补充夜晚身体丢失的水份，蒸红薯是主要的能量来源，还可以促进肠道的正常蠕动，小酱菜是用来扼制红薯食后返酸的。
茶+小面包=晚起的道理
一杯热热的、淡淡的茶饮，几只小面包，虽然简单，但特别的方便。
营养含量分析：这款早餐的能量为150千卡，蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物20克(其中单糖5克)。
综合评价：
习惯晚起的人也需要在起身后少量进食，一杯茶饮的作用是温润肠胃，几只小面包所提供的少许能量不会影响到稍后午餐的胃口，又可以补充空空的感觉，带给午餐更大的从容。
煮玉米+蛋花胡萝卜丝粥=清新的口气
提前煮好的玉米，早晨用微波炉加热，炒胡萝卜丝烩到粥里，将熟时甩蛋花，用盐调味。
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质18克，脂肪8克，碳水化合物40克，还富含维生素，特别是抵抗辐射的维生素A。
综合评价：
从事与人与人交流的工作，早餐后应该保持口气清新，啃一啃玉米，咂几口淡淡的咸粥，能让人从内到外都清清爽爽。
例汤+蔬菜沙拉+扬州饭=从容丰盛
煲汤是是女人的拿手好戏，蔬菜沙拉的原料也可以因地制宜，只不过扬州炒饭恐怕需要准备些虾仁、火腿、胡萝卜之类的东西，外加一锅好饭。
营养价值分析：这款早餐的能量应在500千卡上下，营养全面，特别是浓浓的例汤所提供的游离氨基酸等鲜味物质，能充分刺激胃酸的分泌，唤起旺盛的食欲。
综合评价：
总会有不那么匆忙的日子，在早晨，一边计划着郊外野游，一边准备不丰盛的早餐。那么就按照这样的方式来吧，只是不要添加太多的盐分和味精，以免外出后异常口渴。
10种健康食品排行榜
1. 全面的抗癌食品——芦笋
营养价值
芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2，烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人(如高血压、糖尿病和肾衰病人等)应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
对疾病和健康的影响
经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。
[ 贴心提示 ]
芦笋虽好，但不宜生吃(生吃易腹胀、腹泻)。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
2. 菜中之王——卷心菜
营养价值
卷心菜的水分含量高(90%)而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高五倍，因为色拉含有富于油脂的调料。因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做色拉。酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。
对疾病和健康的影响
卷心菜与芦笋、菜花一样，具有良好的防衰老、抗氧化效果。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出大白菜一半左右。卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。它也是重要的美容品。卷心菜还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
[ 贴心提示 ]
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体代偿甲状腺激素不足时，就使甲状腺变大(形成甲状腺肿)。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量补充碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
3.“餐桌上的降压药”——芹菜
营养价值
芹菜叶柄含水分高(94%)，热量低(13千卡/100克)，是钾的优质来源，但维生素C和维生素A含量一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种，72000粒种子重仅28克，然而种子含有丰富的热量(392千卡/100克)、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。
对疾病、健康的影响
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。
芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。
[ 贴心提示 ]
芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。
4. 初春第一菜——韭菜
营养价值
韭菜的含水量很高(85%)，能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。
对疾病、健康的影响
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
[ 贴心提示 ]
春季食用有益健康。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
5.“果中皇后”——草莓
营养价值
草莓所含的热量较低，碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。
草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。
甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大约高3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。
草莓因含有花色素苷色素天竺葵色素3-单葡糖苷，属于生物类黄酮族化合物，所以呈红色。
对疾病、健康的影响
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝之功。
草莓还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
除预防坏血病外，草莓对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。
它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
[ 贴心提示 ]
草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或洗洁桶浸泡10分钟，既可以杀菌又较易洗净。
6. 心血管的保护神——番茄
营养价值
鲜番茄和番茄汁水分含量高(约94%)，热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。
与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β-胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰氨酸，营养和口味都较好。
对疾病、健康的影响
番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄还含有与维生素C一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
[贴心提示]青色未熟的番茄不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
7.最优质钙源——牛奶
营养价值
牛奶中的碳水化合物：最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于吸收。有些人由于乳糖酶水平下降不能代谢乳糖，被称为乳糖不耐性。
牛奶含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物(是从鲜奶中沉淀的总奶蛋白质，它们的独特之处在于既有酪蛋白又含有乳清蛋白，具有较高的营养价值，并且乳清含量低)，其生物学价值为85，而谷蛋白蛋白质为50—65。它包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善，能保证消费者不至摄入“纯”热量。
牛奶中的乳脂提供约48%的全奶热量，脂肪牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，一般而言，含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸，4%多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。
对疾病、健康的影响
牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠。它还是美容护肤的佳品。
牛奶引起的变态反应(牛奶过敏)：常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面方法改变膳食：①用羊奶代替;②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等;③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。
牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起，因牛奶含铁极少，不能满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。
8. 通便减肥良方——燕麦
营养价值
燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥(约240ml)仅含130千卡热量。
燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。
燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。
燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品中还缺少必需氨基酸(赖氨酸)。
对疾病、健康的影响
燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。
燕麦粥有通大便的作用。
它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力;其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。
[ 贴心提示 ]
吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应个体化决定，否则会造成胃痉挛或胀气。。
燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此外燕麦片
9. 主食的最佳替代品——红薯
营养价值
熟甘薯所含热卡与熟马铃薯大约相等，但蛋白质和维生素C较少，维生素A含量更高。甘薯是维生素A的主要植物来源之一。蜜饯的甘薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可多提供50%热量。
对疾病、健康的影响
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
[ 贴心提示 ]
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不适。
红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。
10. 明目良品——胡萝卜
营养价值
大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。
胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量高于后者。
脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷物和大米所供给量的3/4。
对疾病、健康的影响
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
[ 贴心提示 ]
胡萝卜中所含的能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生素，所以和油一起烹调能够促进吸收。
胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和洋白菜、西芹等一起烹调有更好的食疗效果。
因为它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以除了生吃还可以和其他维生素C含量丰富的蔬菜一同食用，而且有必要加入一点醋。
但不要过量食用(推荐每餐食用不超过70克为宜)。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。