番茄存储技巧

番茄存储技巧

1.薄膜袋贮藏法。将青番茄轻轻装入食品袋中，一般每袋装5千克，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处。贮藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，将袋口打开15分钟，将袋壁上的小水珠擦干，然后再扎好密封。贮藏1～2星期后，番茄逐渐转红。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1～2层，以免相互压伤。番茄红熟后，将袋口散开。

2.吸附剂贮藏法。将30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内，并用0.5克水将纸润湿，然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天，番茄颜色不变。

3.塑料帐气调贮藏法。将装好的番茄堆在窖中或通风库中，用塑料薄膜将堆好的垛套上、封住口成为塑料帐。每隔2～3天，将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，15分钟后重新套上，封住口。每隔10～15天翻垛检查1次，挑出病果。用此法可贮藏1个多月。

做菜番茄为什么要去皮 吃番茄减肥的注意什么

1、番茄性寒，索有胃寒者忌食生冷番茄。

2、女子月经期间已有痛经史者忌食。

3、不宜生食青番茄，因为未成熟的番茄中，毒性物质番茄碱含量较高，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。

4、烹调时不要久煮。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。

5、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

从上面可以看出做番茄料理的时候，如果时间充足还是去皮比较好，上面三种给番茄去皮的技巧大家可以参考一下。

番茄怎么吃有营养 番茄的选购储存

1、选购番茄时，应选择果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，肉肥厚的优质番茄。要选择自然成熟的番茄，而不要选择催熟的番茄。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。

2、储存番茄时，最好放置在通风、阴凉的地方。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，以防果实碰伤。夏季调温季节用冷藏库贮藏，贮藏效果更好。绿熟果的适宜温度为12℃～13℃，红熟果1℃～2℃，贮藏期可延长到30～45天。

储藏番茄酱 储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

番茄树种植技巧

定植前的准备工作

(1)配制营养液

1营养液配方：采用北京蔬菜研究中心番茄配方。此配方适于北方硬水水质。肥料用量是硝酸钙707克/吨、硝酸钾404.2克/吨、硫酸钾260.7克/吨、硝酸铵40.0克/吨，硫酸镁152.1克/吨、磷酸200-250毫升/吨。微肥配方为EDTAFe16克/吨、硼酸3克/吨、硫酸锰2克/吨、硫酸锌0.22克/吨、硫酸铜0.08克/吨、钼酸铵0.02克/吨。

2营养液制方法：首先配制原液。例如预备配制1吨营养液，称取硝酸钙707克放入1号桶中，加入10升水，充分搅拌溶解，制成10升1号原液。再称硝酸钾404.2克、硫酸钾260.7克、硝酸铵40.0克、硫酸镁152.1克，一起倒入2号桶中，加入10升水，充分搅拌溶解，制成10升2号原液。营养液槽中加入清水0.2吨，将溶解后的1号原液加入，继续加水并搅拌。营养液槽中水量达到0.8吨时再加入2号原液，继续加水并搅拌，至水加到1吨时停止加水。加入溶解后的22克混合微肥和200-250毫升磷酸，搅拌均匀，此时配液完毕。配液时应按上述操作过程作业，切忌1号原液与2号原液加入时间间隔过短，以防发生沉淀。

(2)将配好的营养液从营养液槽中用水泵加到番茄树栽培床中，并形成循环。测试营养液的EC值、pH值是否符合目标值。

(3)调好定时器。为实现加液自动化，可在电源处加装定时器与水泵相连，以控制开关泵时间。根据苗子长势及季节确定开关时间，间断循环加液。循环目的在于通过循环增加营养液中的溶解氧，同时使营养液中的养分均衡。

定植

当番茄苗长到5-6叶时即可定植。基质番茄苗从盘(钵)中取出，将根用清水洗净，注意不要伤根。而后定植栽培板的定植穴中，番茄茎的基部用一较粗的绳吊到栽培架上。如果是水培番茄苗，直接定植即可。

定植后的营养液管理

营养液pH值控制在6.5左右，营养液EC值控制在2.5-3.0ms/cm内，营养液液温控制在18-20℃内,营养液循环时间每天10-20小时。植株进入花果期时每周每吨营养液追加50-100克硫酸钾。

整枝

番茄树整枝与普通番茄整枝不一样，普通番茄整枝为单干整枝，所有侧枝要全部摘掉，而番茄树整枝采用连续双干整枝法，每个枝条都保留2个生长点，长出的强壮侧枝全都保留，只摘除一些弱小侧枝。一株番茄树会有成百上千个生长点，在侧枝基部用绳牵引上栽培架，上到栽培架的枝条也要有顺序地均匀分布，互不遮压。

留花时间

如种植的番茄树是为观光用，可采用一次留花法，即在植株上栽培架前开的花全部摘掉，植株上栽培架后(播种后100-120天)开的花全部留下。为保证坐果，可用20-40毫克/公斤保果宁喷花。每穗花保留4-5个果。

叶面喷肥

为增加植株养分供给，每7-10天进行一次叶面喷肥。有条件的地方还可以增施二氧化碳。

番茄反季节栽培技巧

一、选择品种

选用无限生长类型的西红柿种子品种,该茬西红柿要适应天气条件最差的1月份。因此,宜选用耐低温、耐弱光、抗逆性强的品种。

二、整地施肥

反季节西红柿种子种植的底肥要以农家肥为主,并配合饼肥和磷肥。整地施肥要在定植前7~10天完成,以便使肥料被土壤水分均匀地浸润和稳定肥效。施肥采取铺施和沟施相结合的方法,每亩施用农家肥不少于8000公斤或腐熟鸡粪不少于4000公斤,饼肥不少于200公斤,磷酸二铵50~70公斤。

三、培育壮苗

播种前要进行西红柿种子消毒,以防种子带菌。把西红柿种子放入50℃温水中浸15分钟或放入50%多菌灵500倍液中浸20分钟,取出用清水冲洗干净。再放入自然水温中浸2~3小时,取出阴干待播。越冬西红柿一般8月下旬播种育苗,2叶1心时移入营养钵内。苗龄45~50天,长有7~8片真叶时定植。

四、合理密植

定植时,先在垄上开沟或挖穴,深10~12厘米,沟内浇透水后放苗,待水渗下后覆土。株距33厘米。定植前覆膜者,栽植时可按株距掏开地膜挖穴。随栽随穴浇稳苗水,全棚栽完后。顺小行膜下沟浇1次大水,以利缓苗。

五、定植后的管理

1、调控温度。定植前扣膜烤畦,以提高地温。定植到缓苗前一般不通风,温度可高些,白天可达32~35℃,以促进缓苗。缓苗后,晴天白天可控制在20~25℃,夜间16~15℃。进入12月底或1月初,果实开始成熟,温度要求白天上午25~30℃,下午24~23℃,夜晚16~10℃,地温不低于15℃,以利于果实发育成熟和着色。

2、科学追肥。定植到采收前,应重点以浇水和温度管理来调控底肥的肥效,必要时可顺水追用少量氮肥或复合肥。果实采收时,应进行一次大追肥,一般每亩用磷酸二铵、尿素和硫酸钾各15公斤。12月中旬后到翌年2月是低温期,必须强调追肥硝酸铵,以尽快发挥肥效,提高效果。

3、适时浇水。番茄定植后,在浇稳苗水、定植水的基础上,缓苗后要控制浇水,第一花序开花之前不要轻易浇水,植株干旱时可少量浇水。从第一花序开花到第三花序开花之间,应严格控制浇水,以促使根系向土壤深层发展。出现萎蔫,可顺沟少量浇水。如心叶过度展开,叶大而薄,叶面吐水过多,是水分过多的表现,应控水防徒长。当第三花序开花时,正值第一果穗果实进入膨大期,这时开始浇水,水量要足。进入12月中旬后,植株生长和果实生长都较缓慢。浇水时间应选晴天上午浇水,浇水后要通风、排湿。

4、绑蔓整枝。为使番茄受光均匀,应对植株进行支架或吊秧。吊秧时按番茄行距、株距大小用12号铁丝竖直拴绳,下端系于番茄茎基部,随株高的增长,将番茄绑在吊绳上。

5、疏花疏果。使用激素处理番茄花之前,若每穗花的数量太多,应将畸形花及特小花摘除,一般早熟品种每穗留果4~5个,晚熟品种留果3~4个即可。

6、巧防“空心”。造成番茄“空心”的直接原因是,大棚内浇灌水的温度低于7℃,番茄根部受冷收缩,根须活力降低,吸水性差,此时育成果正处于膨大期,在短期缺少水分供应的情况下,易出现局部的果中少肉现象,虽然后来地温升高,根部恢复吸水,但膨大果中的空心部分却再也不能充实。

7、防治病虫害。虫害主要有棉龄虫、斜纹夜蛾、美洲斑潜蝇等,应采用农业、生物与化学的方法综合防治。生长期可用代森锰锌、瑞毒霉锰锌、氧氯化铜等杀菌剂和高效低毒杀虫剂交替使用防治。

黑芝麻酱存储小技巧

方法1：生芝麻存储。适用于数量较大。

芝麻皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高(一般含量在50%左右)，容易受高温影响而变质。它的籽粒小，杂质多(细小尘土约占总杂质含量的80%)，孔隙度小，如果大量堆叠在一起不松散，甚易发热、生霉、酸败、浸油和哈变。芝麻的安全储藏主要取决于水分和温度。

因此，储藏的芝麻必须保持干燥(晒干或风干)、低温(不好超过200C)、纯净、饱满，切实做到不发热、不霉变、不生虫，以保持它的品质与新鲜度。

需注意的是：存储长久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾类及书虱和螨类等害虫，吃前请务必炒熟了。另外，如果数量很大，在3月份以前，可风晾一次后利用缸、坛、箱、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。这样不仅防虫效果，而且对保持芝麻的含油量、出油率和油脂品质都有良好效果。

像我们，每次都需采购大量黑芝麻，有专门的仓库存放，里面会有几个风扇不停的吹，保持空气流通干燥，这样可保证品质。

方法2：炒熟存储。适用于家庭。

*挑净杂质

*用水滤去尘土等

*放平底锅中用小火炒干*炒好的芝麻放瓶子中保存

番茄剥皮 烹饪有妙法

不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。

1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。

2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。

3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。