冬菇的做法

冬菇的做法

冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类，冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢?下面推荐两款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发，洗净。

3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。

荷叶冬菇蒸鸡

材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。

2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。

耗油香菇的做法大全

材料

冬菇(最好是野生香菇)中等个头的13-16个;，生菜(最好不要包芯生菜)1大棵或2棵中等大小;，鸡汤或素上汤200-250ML;，蚝油(建议买封面是姑娘划船的那种)4汤匙;冰糖3-5汤匙(个人喜好，随意添加)，料酒或花雕4汤匙，老抽3-5汤匙(各牌子上色度不同)

做法

1，先用凉水浸发冬菇至软透。

2，冬菇逐个去蒂，一点不留。

3，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，再冲洗干净。

4，将冬菇，鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲(锅)中，加入蚝油，老抽，料酒和冰糖，焖煮至汁刚没过冬菇表面，过程中试味道并调整堂和老抽用量。

5，生菜摘开一叶叶，洗干净，烧开一小锅水，加少许油，筷子夹住生菜逐叶放入，将起全部浸没水中，2秒左右捞起，摆好在盘子里。

6，煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面，将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可(如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠)。

小诀窍

1，野生冬菇的口感更爽，香味较为浓郁。

2，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，这样煮出来的冬菇光泽更好。

3，挑好点的蚝油味道会更好，4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了马上吃会更爽脆。

冬菇的做法

冬菇的做法

冬菇煨鸡

鲜冬菇50克[4]、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。

调味料：

花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。

作法：

1、冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。

2、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。

3、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。

4、然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。

栗子冬菇

原料：

水发冬菇75克栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克

味精2克色拉油40毫升 湿淀粉10克酱油20毫升

芝麻油10毫升

制法：

1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

特点：

色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。

香菇和冬菇优美与区别

香菇和冬菇的营养成分十分丰富，含有较高的蛋白质、多种维生素，并且脂肪含量低，食用香菇和冬菇后好处多，不仅不会长得过胖，而且可以营养身体，强身健体，香菇和冬菇的具体的营养价值，可以归纳出以下几类：

1、 延缓衰老：香菇和冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

2、防癌抗癌：香香菇和冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

3、提高机体免疫功能：香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇和冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇和冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇和冬菇的功效与作用

食用香菇和冬菇，最重要的是能达到其功效和食疗的作用，否则，人们对香菇和冬菇的爱好只会大打折扣，而香菇和冬菇的食疗功效及作用有哪些呢?主要有以下几个作用：

1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

3、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇和冬菇其实在很多地方就是一种食物，大家不必过分明显的去区分它，只要懂得利用香菇和冬菇来增加食物的美味及营养价值就很不错了，日常生活中，人们常常利用香菇和冬菇来煲汤，也可以用它们来做凉菜、炒肉等，做法丰富多彩，其营养价值也是丰富多彩的。

冬菇和香菇的区别

1.冬菇和香菇的相同点1)其实冬菇和香菇是没有什么太明显的区别的，在很多地方是会把香菇叫成是冬菇的，这是一种不同的称呼而已，其实冬菇和香菇都是同一种食物，香菇的种类有很多，而冬菇就是香菇中的一种。2)香菇的种类中还有花菇和香信等，香菇中的冬菇是一种营养特别多的一种食物，香菇和冬菇的蛋白质很高，还含有很多的维生不经，脂肪的含量却不高，常吃冬菇都不会发胖的。3)还有很强的强身健体的瓦特和，可以延缓衰老，同时还有很好的防癌抗癌的作用，可以产生不错的抗癌干扰素。4)还可以很好地去提高机体免疫功能，同时还可以降血压、降血脂、降胆固醇等物质，还可以很好地去预防肝硬化。2.冬菇和香菇的不同点冬菇是属于香菇的一种菇，而香菇的种类就很多，香菇包含了冬菇，花菇，信菇等。

海香菇的做法

小炒海鲜菇的做法步骤：1 1猪脊肉切成丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：2 2加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。

小炒海鲜菇的做法步骤：3 3海鲜菇洗净备用。

小炒海鲜菇的做法步骤：4 4切成斜刀段，较粗的再用刀划一下。

小炒海鲜菇的做法步骤：5 5锅中放适量油烧热，倒入肉丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：6 6大火快速划炒至变白熟。

小炒海鲜菇的做法步骤：7 7加入蒜片、葱花和红尖椒段。

小炒海鲜菇的做法步骤：8 8大火快速翻炒至微软。

小炒海鲜菇的做法步骤：9 9当海鲜菇渗出水份时，加蚝油。

小炒海鲜菇的做法步骤：10 10翻炒至水份消失关火，加入少许鸡精、盐调味。

小炒海鲜菇的做法步骤：11 11加入少许芝麻油翻匀出锅。

海鲜捞拌怎么做

海鲜捞拌的做法

一、什锦海鲜捞拌的做法

第一步：将虾仁，鱿鱼洗干净后切成自己需要的大小，之后一起放入锅中用沸水汆烫下。这个时间段要非常短，一旦颜色变即可捞出。

第二步：冬菇去除冬菇的根蒂后清洗干净后切丝。

第三步：汆水后的虾仁和鱿鱼材料冷却后用胡椒粉，盐稍稍腌制入味下。

第四步：小碗中放入海鲜酱油，香醋，白糖搅匀

第五步：冬菇，虾仁和鱿鱼丝放入碗中，撒上香菜拌匀即可

二、海蜇海鲜捞拌的做法

第一步：海蜇要提前泡发，之后切成薄片，鱼丸和鲍鱼都一起切丝。

第二步：虾仁用盐稍稍调和入味下之后清洗掉便面盐分。

第三步：碗中放入海蜇，鱼丸以及花生油。

第四步：再放入虾仁和鲍鱼，再调和入胡椒粉，姜末。

第五步：搅拌均匀即可。

三、海鲜捞拌的做法小贴士

如果不想放入海鲜食材，也可以购买专门的捞拌汁，带有海鲜味的捞拌汁可以让你不用海鲜也做出海鲜味来。

猴头菇的做法有哪些

冬菇烧猴头菇的做法

原料： 干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

制法：将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片。

水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片;火腿切成薄片。

将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。

将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。

汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。

功效： 适用于慢性支气管炎。

沙锅鸡脯猴头菇的做法

原料：水发猴头菇800克，鸡脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

制法：将水发猴头菇挤干水，切成片。

鸡脯肉切成块。

干贝去筋，洗净。

火腿切成片。

冬笋用刀拍松，切成块。

腐竹洗净，切成段。

将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

功效：适用于胃溃疡、胃炎。

对新鲜猴头菇怎么吃，我们有了一定的了解，那在制作的时候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鲜猴头菇的时候，不要时间太久，这样它的味道就不会那么鲜美，而且在盐量上，也都是要多加的注意下，少放些，对保留猴头菇的营养，有着很大的帮助。

冬菇和香菇的区别

1.冬菇和香菇的相同点

1)其实冬菇和香菇是没有什么太明显的区别的，在很多地方是会把香菇叫成是冬菇的，这是一种不同的称呼而已，其实冬菇和香菇都是同一种食物，香菇的种类有很多，而冬菇就是香菇中的一种。

2)香菇的种类中还有花菇和香信等，香菇中的冬菇是一种营养特别多的一种食物，香菇和冬菇的蛋白质很高，还含有很多的维生不经，脂肪的含量却不高，常吃冬菇都不会发胖的。

3)还有很强的强身健体的瓦特和，可以延缓衰老，同时还有很好的防癌抗癌的作用，可以产生不错的抗癌干扰素。

4)还可以很好地去提高机体免疫功能，同时还可以降血压、降血脂、降胆固醇等物质，还可以很好地去预防肝硬化。

2.冬菇和香菇的不同点

冬菇是属于香菇的一种菇，而香菇的种类就很多，香菇包含了冬菇，花菇，信菇等。