薄荷的家庭制法

薄荷的家庭制法

配方：薄荷30g，白砂糖500g，水适量。

制法： 白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证的常用方。风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。法宜疏风清热。此糖中薄荷解表疏风，散热发汗;白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。

家庭陈皮的制作方法

步骤：

1、准备适量橘子皮洗净，然后用厨房纸擦干表皮的水分。

2、用小刀将橘子皮内侧的白色丝络刮下来。

3、再次冲洗干净，擦干水分。

4、然后将陈皮置于阳光下暴晒，期间要注意翻面，直至两面均完全干燥即可。

5、将晒干的橘子皮装入透风的麻布袋中。

6、再置于阴凉通风处存放即可。

7、存放时间越久，陈皮越香，其药用价值越高。

腊八蒜的危害 腊八蒜保质期是多久

一般家庭制作的腊八蒜，在制作的过程中保持干净卫生，用具都用高温消毒过，没有接触油类物质，那么一般在冬天、春天的时候可以保存1-2个月。

但是由于家庭制作的腊八蒜并没有加入防腐剂成分，因此时间长了，与空气以及空气中的细菌接触过多，很有可能滋生细菌，所以超过两个月的自制腊八蒜就不推荐食用了。但是如果是工厂加工的腊八蒜，保质期则需要看外包装的标示。

黑蒜的家庭制作方法

黑蒜口感有果冻的味道，不容易上火，需要注意的事，选用完整的大蒜，带皮，要选用优质的大蒜。

选料：优质生大蒜

处理方法：

1、筛选优质没有去皮的鲜蒜放到水中浸泡半个小时，放到高压窝，在恒温的情况下。

2、把大蒜密封好，四周放上纸壳子、作用是水多的时候能吸收水分，水少的时候能释放水分。

3、将温度调到65摄氏度，把浸泡半小时的大蒜，捞起晾干，放到发酵高压锅待用。

4、把高压锅放到一个安全的地方，恒温发酵2周时间。

发酵的工艺比较复杂，有条件的朋友可以购买金香黑蒜，引进先进的发酵技术和设备发酵90天。口感酸甜，有果冻的味道，多酚抗氧化营养价值高。

家庭自制蛋糕

用炒锅自制蛋糕

1、打入蛋清，加入白糖(白糖分三次加入)

直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、加入黄油(黄油提前放在室温里2小时左右，使其融合化。)

3、加入面粉，一个鸡蛋放两勺。面粉要加一勺，搅拌开。再加下一勺。防止有疙瘩搅不开。

4、把饭勺加热，模具内壁抹上食用油。加热一分钟左右再加入面糊。

5、注意一定要少加面糊，加多了会溢出模具外。表面有些凝固再翻转模具。

6、表面金黄即可出锅。

用电饭锅自制蛋糕

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

皮蛋肠的家庭制作

主料：松花蛋(鸡蛋)

辅料：土鸡蛋

调料：味精、食盐

做法：

1、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。

2、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。

4、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮。

5、水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。[

家庭制作五香瓜子

1.生葵花子，尽量选择大个一些的。

2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。

3.八角;桂皮;香草;桔皮;砂糖;

4.把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好.

5.倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。

6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。

7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。

一种五香瓜子的制作方法，是以干葵花子为主要原料，配以辅料，经1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变;2)除杂质;3)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶8，清泡时间10-15小时;4)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在1-2小时，然后沥干待用;5)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮35-45分钟，煮料液的加入量是葵花子重量的3-5倍;控除煮料液;6)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，反动均匀后再焖60-70分钟后，取出，沥干水分;7)烘干：将赋香后的瓜子在110-120℃条件下烘3-4小时，在烘制过程中要定时翻动;8)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至30-40℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.25%，然后得其五香瓜子，其优点是口感好，味道香，便于规模生产。

补充白蛋白食疗方法

1：蘑菇瘦肉汤

组 成：鲜蘑菇·瘦肉各100克。

制 法：加水适量炖汤，汤好后加入适量调味品。

用 法：食肉喝汤。

实用范围：具有补充蛋白的作用，适用于慢性肝炎白蛋白低下者。

2：鸡肉枸杞汤

组 成：鲜嫩鸡肉100克·枸杞子30。

制 法：入砂锅炖煮熟烂，加精盐·味精.葱适量。

用 法：食肉喝汤。

适用范围：滋养肝肾经血，补充蛋白质。适用于慢性肝炎，肝硬化等白蛋白低下而血氮不高者。

3：虾仁紫菜汤：

组 成：新鲜虾仁60克·紫菜10·泡制海带丝15克。

制 法：入砂锅炖煮熟后，加紫菜，沸后，入葱·姜·盐·味精等适量。

用 法：食菜喝汤。

适用范围：补充微量元素，蛋白质，适用慢性肝炎恢复期的辅助治疗。

4：牛奶大米饭

组 成：牛奶100克·大米100克

制 法：先将大米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶，再根据大米的吃水律和个人对米饭的软硬度要求

适当加水，煮开后用小火焖煮至熟。

用 法：一次食用。

适用范围：适用于慢性肝炎·肝硬化所致的白蛋白不足，贫血，微量元素不足及维生素缺乏。牛奶所含的营养成分丰富，补充蛋白质·维生素和钙·微量元素。大米具有补中气，通血脉，養五脏的作用，与牛奶放在一起合煮的米饭，洁白柔软，营养丰富，增进食欲，是慢性肝病患者的理想膳食。

家庭制作米酒的方法

选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌)

发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过

程中便于观察酒液的渗出情况)，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。

保温糖化：

2-3天后，窝中出现水，饭很甜。酒酿，宁波人很喜欢吃：

加水发酵：

酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：

澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。