苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦

一、如何炒苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

二、清炒苦瓜怎么做好吃

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

三、苦瓜炒蛋怎么做好吃

苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。

苦瓜怎么做不苦又好吃

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，苦瓜虽然不错但是它的苦味让许多人望而退却。学习啦小编下面给大家带来了不苦又好吃的蜜汁苦瓜做法，一起来学习吧~

食材主料：苦瓜1根

辅料：蜂蜜适量盐适量白糖适量枸杞适量

蜜汁苦瓜做法步骤

1.首先将苦瓜切片、将枸杞放入清水中浸泡十分钟。

2.锅中倒入热水，加半勺盐，将苦瓜倒入锅中，焯水至变色后捞出，放入清水中浸泡三分钟，然后捞入盘中，沥干水分。

3.准备一个碗，加入三勺白糖、四勺蜂蜜，加入适量凉开水，搅拌均匀，然后将苦瓜倒入碗中，拌匀，冷藏一个小时。

4.将冷藏好的苦瓜倒入盘中，淋入腌制苦瓜时的原汁，加入枸杞，就大功告成啦!

苦瓜怎么做不苦

1、选：首先我们需要学会如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的颗粒密小、无规则排列说明瓜肉较薄且较苦，而颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，吃起来口感清爽。颜色泛黄的苦瓜说明已经老啦。

2、切：把苦瓜一切两半后，要用勺子把中间的白色部分全部挖出，特别是那一层白膜挖得越干净，就会越不苦。切苦瓜片的时候要斜着切，并且要很薄，因为这样会大大减少苦瓜的苦味。

3、泡：把切好的苦瓜放在盐水中浸泡约十分钟，炒之前再用水清洗一下，清洗时用手轻轻揉搓，并且要反复清洗几遍，这样会更大程度地祛除苦味。

苦瓜爽口不腻利、清热去火，是对身体非常有好处的一道蔬菜。

在中医看来，苦味食物大多属于寒性的食物，苦瓜自然也不例外，是大寒之物，根据中医“热者寒之，寒者热之”的原则，用苦瓜清热可说是正当其用。特别在炎热的夏季，食用苦瓜是最适合不过的了。因为在夏天，人体内的营养散失很快，而且人们的食欲普遍偏差，所以很容易上火。心火茂盛造成人们心情浮躁，失眠，不能安心工作。要祛除心头之火，按照中医的说法，夏季在五行中属火，五脏中属火者为心，五味中则苦味入心，所以夏天吃些苦味食物可起到降心火的作用，而苦瓜是最典型的苦味食物，所以食用苦瓜是最简单的祛火方式之一。

苦瓜除清热祛火外，还有一重要功效是降血糖，所以苦瓜还是糖尿病患者的理想食物。

因为苦瓜中含有的苦瓜苷能刺激胰岛细胞分泌胰岛素，此外，苦瓜中还含有一种特殊的多肽类，其构造类似胰岛素，也有降低血糖的功能。因此，苦瓜是高血糖患者、2型糖尿病患者很好的保健蔬菜。尽管苦瓜对糖尿病患者有益，但注意辅助治疗尚可，用它来取代正规的糖尿病用药却极为不妥。实际上许多患者希望有一种药或是一种方法能彻底治愈糖尿病，这是不现实的。糖尿病是一种生活方式病，对于初期糖尿病患者，最好的治疗方法是要养成健康的生活方式和平衡膳食，即“管住嘴，迈开腿”。

苦瓜怎么做不苦

1、选：首先我们需要学会如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的颗粒密小、无规则排列说明瓜肉较薄且较苦，而颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，吃起来口感清爽。颜色泛黄的苦瓜说明已经老啦。

2、切：把苦瓜一切两半后，要用勺子把中间的白色部分全部挖出，特别是那一层白膜挖得越干净，就会越不苦。切苦瓜片的时候要斜着切，并且要很薄，因为这样会大大减少苦瓜的苦味。

3、泡：把切好的苦瓜放在盐水中浸泡约十分钟，炒之前再用水清洗一下，清洗时用手轻轻揉搓，并且要反复清洗几遍，这样会更大程度地祛除苦味。

苦瓜怎么做不苦 水漂苦瓜

将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，洗一会以后换水再洗，反复漂洗3-4次即可，苦汁水就随水流失了。

推荐吃法：油锅烧热，放入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒，倒入猪肝翻炒，加入味精，蒜片调味后即成，猪肝与苦瓜一起做菜，营养互补，可明目下火。

苦瓜怎么做不苦 去掉苦瓜瓤

苦瓜瓤是苦瓜当中苦味最重的部位，如果不喜欢这种苦味的话，在清理苦瓜的时候要将中间的瓤全部挖掉，并且要刮干净，这样炒出来的苦瓜就不会那么苦。

苦瓜炒蛋怎么做不苦 什么不宜吃苦瓜

1、脾胃虚弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

2、孕妇，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。

3、低血糖者，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜长期大量食用。

苦瓜怎么做不苦

很多孕妇都受不了苦瓜的苦味，那么苦瓜怎么做能既保持其营养价值又不那么苦呢?很多人想用水煮的方法去苦味，其实这种方法并不妥当。苦瓜最好不要用水煮过，煮过以后很多营养成分会流失，口感也会不好。如果想让苦瓜不苦，可以尝试以下方法：

1、挑选首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的，这样苦味就不会那么浓。颜色翠绿翠绿的，表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点。颜色发黄，表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦。

2、做的时候把苦瓜对切开，关键是把里面的瓤挖干净，那个瓤是最苦的，内壁那一层白白的膜也要挖干净。

苦瓜怎么做好吃又不苦 苦瓜怎么做不苦又好吃

我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。)

把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

苦瓜不苦的做法

步骤一：挑，捡老的挑。

苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。笔者也认不全，就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。

指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。

步骤二：处理。

将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。

步骤三：搅拌。

搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。

步骤四：洗净。

将苦瓜清洗，注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

凉拌苦瓜怎么做不苦 苦瓜不苦了还有功效吗

苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”，对消脂效果明显，是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清热解毒的功效就会减弱，但减肥的功效依然存在。其实，任何食物甚至是事物都是这样，突出了某一方面的特点，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的，合理去除一些营养素也未尝不可。

苦瓜怎么做好吃不苦 冰镇苦瓜

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间后取出，或者将苦瓜放冰箱冷冻一下，苦味可减少。

推荐吃法：将排骨剁成小块，放入滚水中去血水，苦瓜冰镇后取出，挤去汁水，准备好姜片和葱末，将所有食材放入电子锅内，按下煲汤键，待开关跳起即可，开胃营养，消食解暑。