蛋黄补铁不靠谱

蛋黄补铁不靠谱

然而从宝宝需要添加铁剂的时候开始，妈妈就会被灌输这样的思想：吃蛋黄吧，补铁最好了!灌输者来自身边的长辈、妈妈朋友、甚至是部分儿保医生。宝妈我也曾有过这样经历，个个都说蛋黄好，于是给宝宝添加了蛋黄。时至今天才得知，蛋黄补铁，但并非是预防贫血的最佳食物。

1个蛋黄含铁约0.4mg，其铁的吸收率为3%，宝宝辅食中添加的蛋黄，通常建议量为四分之一个或者半个，这样宝宝摄入的铁就更加少了。想要通过吃蛋黄补铁，达到预防贫血的目的，那真的不大可能实现。

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平时吃菠菜并不能有效补血

菠菜含铁量高

我国每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。因为猪肉、鸡蛋也不过是1.6毫克和2毫克。因此说“菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。

但菠菜吸收率低

食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。例如，同样是含铁丰富的食物，牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。换句话说，十几斤菠菜才抵得上50克猪肝。总之，真想补铁还是得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类。

菠菜中胡萝卜素高

难道我们就可以抛弃菠菜了吗?虽然补铁不靠谱，但菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡萝卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素C，可以增加其他食物中铁的吸收率。不过，由于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛，它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒，在核污染报道中总是被提及。其实，只要将菠菜的根部切除(尽管这部分含铁12毫克/100克)，叶端朝下多冲洗一会儿，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分。

食用动物血、肝脏补铁

食物中的铁主要是以三价铁方式存在，进入体内后胃酸及维他命C可将三价铁还原成较易吸收的二价铁，并在十二指肠及空肠上端被吸收，不过茶叶中的单宁酸盐会妨碍铁的吸收，所以饮茶必须适量。一般含铁丰富的食物包括动物血、肝脏、红色肉类等。每天只要吸收0.5—1毫克铁质，就可满足健康男人及停经妇女的需要，但行经期妇女、青少年及婴儿的需要量则要多，可适度增加摄取量或种类，以补充所需铁。

配合维C补铁更好

此外，具有还原作用的维他命C，可避免铁被氧化及促进铁的吸收，含维他命C的食物如深绿色蔬菜、菠萝、草莓、柑橘等，在平时饮食中也必须多吃。

盘点女性日常补血的误区

女性补血误区一：多吃肉对身体不好

一些女性对一般广告中宣传的肉食损害健康产生误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。

女性补血误区二：蛋、奶对贫血者多补益

牛奶够营养，但是含铁量很低，人体吸收率只有10%。例如用牛奶喂养的婴幼儿，如果父母忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血。蛋黄补铁好，蛋黄含铁量虽较高，但其铁的吸收率仅为3%，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质，会抑制身体吸收铁质。因此，这两种女人常吃的食品，虽营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。然而，动物肝脏不仅含铁量高、且吸收率达30%以上，适合补铁用途。

父母都该看的4个育儿误区

误区一：不能及时的添加辅食。

个别宝宝到了两三岁的时候还不怎么懂得咀嚼，或者是咀嚼和吞咽的过程不能很好的进行，从而造成营养不良。这主要是新手爸爸妈妈们没有及时的为宝宝添加辅食，特别是在宝宝五个月的时候，没有及时的添加辅食。在宝宝五个月的时候就算宝宝吃不习惯辅食，也要想办法让宝宝去接受。而有些家长则是觉得做辅食很麻烦，喂奶比较简单。但是过了这段时间就会错过练习咀嚼吞咽的最佳时期，以后再锻炼就很困难了。

误区二：突然转换喝奶粉。

现在很多家庭都是夫妻双方都要工作的，特别是上班族妈妈产假过后就要去上班了，没办法给宝宝喂母乳，所以只能给宝宝喝配方奶。有些家长在这个转换的过程中，时间过于突然，没有给宝宝一个适应的时间，可能昨天还在和母乳，今天就变成喝奶粉了。这样的转换很多宝宝都是适应不了的，因为母乳的口味和配方奶粉的口味是很不一样的，乳头的感觉和奶嘴也是不一样的，这样突然的转换宝宝一是接受不了。所以如果上班族妈妈要去上班了，要在上班前的一个月左右让宝宝试着喝配方奶，让他有一段时间适应。

误区三：母子同睡可以促进感情。

很多家长为了半夜的时候方便喂奶，就让宝宝睡在大人中间，但是这样很容易造成意外，那就是大人如果熟睡的时候翻身刚好把宝宝压着了怎么办呢?还有一个危险就是宝宝熟睡的时候如果是同一个被窝的可能会因为家长的翻身使被子盖住宝宝导致窒息。所以家长最好和宝宝分开睡，可以把宝宝的床放得离大人的床近点。

误区四：蛋黄补铁最好。

很多家长都知道应该给宝宝补铁，避免宝宝贫血，但是对于补铁的食物，家长还存在一定的误区，家长觉得蛋黄是最好的补铁食物。而对于另一种补铁佳品，动物的肝脏却遭到家长遗弃。有些家长觉得动物的肝脏是解毒器官，里面含有毒素，但是其实肝脏和血中的含铁量很高，而且是血红素铁，被宝宝吸收的效率很高，而蛋黄中的高磷复合物会影响到蛋黄补铁的吸收率。所以宝宝在补充辅食的时候，可以适当的给宝宝吃点动物的肝脏，这样可以预防缺铁性贫血，最好的就是鸡鸭的肝，可以压碎做成泥。

多吃菠菜补铁?菠菜中非血红蛋白铁不易吸收

菠菜中非血红蛋白铁不易吸收

我国每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。因为猪肉、鸡蛋也不过是1.6毫克和2毫克。因此说“菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。

全世界大约20%的人都有缺铁性贫血，中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕妇25毫克。照这个算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以满足需要了?“很可惜，除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。”曾瑶池说。

食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。例如，同样是含铁丰富的食物，牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。换句话说，十几斤菠菜才抵得上50克猪肝。总之，真想补铁还是得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类。

虽然补铁不靠谱，但菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡萝卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素C，可以增加其他食物中铁的吸收率。不过，由于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛，它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒，在核污染报道中总是被提及。其实，只要将菠菜的根部切除(尽管这部分含铁12毫克/100克)，叶端朝下多冲洗一会儿，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分。

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补血食物吃多少好

对于动物血液而言，建议大家每周至少要食用一次，大约100克左右，三次最多，因为其胆固醇含量较高。对于动物肝脏而言，每周建议食用2~3次，补铁的同时，也可以很好的补充维生素A。除了摄入这类动物性食物而言，建议大家还要食用新鲜的水果蔬菜，其中优质的维生素C可以帮助促进矿物质铁的吸收。当然，如果您想快速补铁，或者缺铁比较严重，建议您可以选择营养补充剂，食物的作用毕竟有限，没有您想的那么神奇。

科学补铁，别被不靠谱说法伤害了自己。

葡萄干补铁

吃葡萄干补铁不靠谱

专家解释，铁元素是构成人体不可缺少的元素之一，它是血红蛋白的组成部分，而血红蛋白参与氧的运输和储存，因此铁不足最直接的危害就是人会患上缺铁性贫血，出现颜面灰暗、头晕目眩、面色苍白、手脚冰凉等症状。

大多数人都有或多或少的缺铁性贫血症状，症状较轻可以通过日常饮食加以注意，症状较重则需要通过医学干预直接补充铁剂的方式来补充铁。然而，饮食补铁，吃什么也有讲究。

食物中的铁分为两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁大多存在于动物性食材中，如瘦肉、肝脏、动物血、蛋类等;非血红素铁则大多存在于植物类食材中，如菠菜。血红素铁与非血红素铁的区别在于血红素铁科院直接被人体吸收，吸收率高，补铁效果好;而非血红素铁则大多数以3价铁离子的形态存在，进入人体后在胃酸作用下还原成2价铁离子，再在十二指肠及空肠中被吸收。这么一折腾，铁的吸收率就会大打折扣，因此补铁最好选择动物性食材如肝脏、瘦肉等进行补充。

当然，植物中也有含铁量丰富的食材，如芥菜、菠菜、香菜等，同时，植物中还富含维生素C和叶酸，能够促进非血红素铁的吸收。但从数据上看，100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克，100克新鲜芥菜中含铁3.2毫克，100克苦菜中含铁9.4毫克，而100克葡萄干中仅仅含铁0.5毫克，由此看出，用吃葡萄干的方式来补铁是不靠谱的。

另外，100克葡萄干中就含有1439千焦热量，与100克粳米热量差不多，如果将米煮成米饭，则和六两米饭的热量相等。如果先依靠吃葡萄干补铁，不但补不了多少铁，反而容易导致能量摄入过多，引发肥胖和糖尿病等隐患。

哪些食物不能补铁

一、黑木耳

翻开食物成分表，会发现黑木耳（干）的铁含量高达97.4毫克/100克，而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天，所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求量，但是20克干黑木耳泡发后就是一大盆，一个人想一天吃掉一盆黑木耳其实是不可能的。

铁在食物中以两种形式存在：在植物性食物中主要以“非血红素铁”的形式存在，它在人体体内要先转化成血红素铁才能被吸收，吸收率在5%以下，补铁效率较低；而在肉类等动物性食物中铁主要以“血红素铁”的形式存在，这样的铁人体可以直接吸收利用，吸收率能达到20%以上。黑木耳当中的铁就属于不好吸收的“非血红素铁”，所以，靠它来补铁，实在是事半功倍。

二、紫菜、黑芝麻

与黑木耳类似，紫菜和黑芝麻也是如此。100克的干紫菜中含有54.9毫克的铁，而100克的黑芝麻则能提供22.7毫克的铁，它们的含铁量虽然看起来都不低，但整体的利用率却不尽如人意，同时，紫菜和黑芝麻也不是日常生活中能大量摄入的食物，所以它们也并非补铁的最佳食物。

三、蛋黄、牛奶

鸡蛋营养丰富，每100克蛋黄中6.5毫克的铁含量也不算低，但遗憾的是，蛋黄并不能很好地补铁，一方面因为蛋黄当中的铁属于不好吸收的非血红素铁；另一方面，蛋黄中还含有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，它会干扰铁的吸收，这就导致蛋黄当中铁的食物利用率非常低，只有3%而已，所以想靠蛋黄补铁也是不靠谱的。

还有一种食物尽管看起来营养丰富，但实际上却是典型的贫铁食物，那就是牛奶。牛奶的铁含量只有0.3毫克/100克，所以只吃蛋奶并且素食的人群也要注意补铁。

四、大枣

在我国传统文化之中，大枣一直都被当作补血圣品，但实际上大枣中的铁含量并不高，每100克的干大枣中只含有2.3毫克的铁，而鲜枣中的铁含量更低，每100克中只有1.2毫克，想靠大枣补够20毫克的铁，那每天就要吃两三斤大枣，更不要说大枣当中的铁还是人体难以吸收的非血红素铁，所以想靠吃大枣补铁也不现实。

不过好在鲜枣当中的VC含量丰富，能很好地促进非血红素铁的吸收，同时大枣当中干扰铁吸收的植酸、草酸等物质含量少，所以在补铁能力都比较差的植物性食物当中，大枣也算具有优势，再加上它味道甜美，女性朋友每天适量吃一些也是有益无害。

五、红糖

除了大枣，红糖也属于传统的“补血”食品。但实际上红糖当中95%以上的成分都是蔗糖，其余的部分保留了甘蔗当中的矿物质营养成分。跟只有“蔗糖”成分的白糖相比，红糖的营养价值确实要高很多，尽管如此，红糖的铁含量也只有2毫克/100克，所以想通过喝红糖水来补铁也不可取，不过在日常生活中用红糖代替白糖调味是一个不错的选择。