石斑鱼的做法

石斑鱼的做法

用料主料

石斑鱼600g调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量调和油适量

红烧石斑鱼的做法

1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

3.文火煎烧

4.两面煎烧至微黄色

5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

6.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7.装盘，撒上青红椒丝即可

石斑鱼的功效与作用

1.温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2.益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3.保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

通过上述知识的讲解，大家对于石斑鱼的了解也挺多了吧。吃石斑鱼的好处有很多，不过石斑鱼的饮食禁忌也是有的，所以大家在吃石斑鱼的时候要了解清楚它的禁忌都有哪些，不要让自己的“无知”伤害了自己的健康!

如何挑选石斑鱼

石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

石斑鱼的食疗作用

石斑鱼既然作为一种海洋的“鸡”，那它有什么特别之处呢?今天小编就为各位好吃嘴儿们盘点石斑鱼的营养价值到底有哪些。你还在为石斑鱼的做法而苦逼的百度么?小编今天也会对石斑鱼的食用方法进行一定的讲解，废话不多说，下面我们就一起来看看关于石斑鱼的知识吧。

都说有些人的脸皮厚，石斑鱼的鱼皮可是最厚的哦。石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。

石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩，而且营养价值相当的丰富，石斑鱼富含蛋白质，其肉质几乎全由蛋白质组成，而且脂肪含量特别的低，所以吃多了也不会变胖哦。

石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。

石斑鱼可不仅只有上述的营养价值，除了富含蛋白质以外，石斑鱼还富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。

石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。

说了这么多石斑鱼的营养，小编也来向大家介绍一道简单易学但是又非常美味营养的清蒸石斑鱼的做法吧。现将石斑鱼处理好，什么去内脏呀，洗净呀之类的，然后用姜汁和料酒擦拭一会儿然后用水洗净，最后加上姜片和蒜末蒸熟就行了，简单吧。出锅的时候淋上香油和生抽，不需要其他的调味，鲜美的肉质足以能说明一切。

石斑鱼的做法

石斑鱼的做法?石斑鱼是名贵海鲜品之一，营养丰富，肉质细嫩洁白，是享誉海内外的珍贵菜。既然石斑鱼如此备受欢迎，那它的做法有哪些呢?

石斑鱼的做法步骤如下：

材料

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

怎么做石斑鱼好吃

清蒸石斑鱼的做法

【原料】

石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

【制法】

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

【特点】

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法

【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克(实耗油100克)。

【制作过程】

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热(约125℃)时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

石斑鱼多少钱一斤

石斑鱼多少钱一斤?既然石斑鱼的营养价值这么高，那它贵不贵呢?在市场上，多少钱一斤呢?关于不同水域的石斑鱼，价格也有所不同。

淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，目前市价为每公斤70元。不过不同的地方，淡水石斑鱼价格会发生一定的变化，有的地方淡水石斑鱼价格在50-60元之间，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40-50元之间。

野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。

因为红石斑鱼是生活在深海的，因此价格相对上面两种石斑鱼来说也更贵了。红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤，不同地区会稍有浮动。

石斑鱼的价格仅供参考，关于多少钱一斤，可以到市场上去了解。

石斑鱼的选购及保存

石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意。

青石斑鱼怎么做

说到青石斑鱼的做法，其实与其他的鱼相差无几，清蒸、煲汤、红烧都可以，今天呢，百科君就给大家介绍一种青石斑鱼的做法，有兴趣的筒子们赶紧学起来吧!

水煮活青石斑鱼

材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

做法：1、青石斑鱼洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。

2、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。

3、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。

4、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。

5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。

6、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。

清蒸石斑鱼要蒸多久

清蒸石斑鱼要蒸多久

说到石斑鱼，那让很多人立马眼睛一亮，这种不仅对人体好处多，而且味道好的鱼想要做出最自然的味道，就必须是清蒸。特别是像石斑鱼这种的海鲜，清蒸才最原汁原味。

但是问题来了，清蒸石斑鱼虽然做法不难，但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话，蒸条鱼就很容易蒸老了，或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习——清蒸石斑鱼要蒸多久吧。

如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。

在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。

石斑鱼怎么生吃 石斑鱼的营养价值

1、首先和众多鱼类一样，石斑鱼的蛋白质是比较高的呢而且脂肪含量低哦，很适合产后的妇女食用呢。

2、石斑鱼的还有丰富的氨基酸哦，还含有维生素A、D、无机盐、铁、钙磷等营养成分。

3、石斑鱼还能健脾益气，活血通脉哦，对于肝脏不好的筒子适量吃点石斑鱼很不错呢，能够滋补肝肾哦。

4、吃石斑鱼还能美容哦，石斑鱼是同时巨额被了MSM和虾青素的呢，所以有“美容护肤之鱼”的称号哦。

5、最后吃石斑鱼能提高记忆力，还能延缓大脑老化呢。爷爷奶奶吃点石斑鱼很不错哦。

石斑鱼的功效和作用

石斑鱼的功效：

效1：石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2：鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的作用有哪些：

要了解石斑鱼的食疗作用，首先我们需要了解一下所谓的虾青素。什么事虾青素呢?虾青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

石斑鱼为什么富含虾青素，就是因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

石斑鱼如何选购

如何选购石斑鱼

石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。