腐乳是发物吗

腐乳是发物吗

腐乳不是发物。

腐乳是是属于发物，但是腐乳也不能多吃，一般发物是指对诱发或者加重疾病症状的食物，而腐乳也属于豆制品，食用后可能会有部分人引起过敏反应，但是不会诱发疾病，而腐乳中会含有较多的食盐，摄入过多的盐分会对身体健康产生不利影响，所以即使腐乳不是发物，也不宜多吃。

腐乳的危害 适量食用腐乳好处多

因为腐乳是豆腐的发酵制品，好比酸奶是牛奶的发酵制品，腐乳的营养价值比豆腐更高，适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂，还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮。

吃腐乳好吗

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类.其中,臭豆腐属"青方"."大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方". "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方".腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、

腐乳

酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单.

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪.

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收.又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化.

豆腐乳臭了还能吃吗 腐乳颜色是怎么回事

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

如何挑选腐乳

如何挑选腐乳

腐乳是中国家庭餐桌上常见的调味小菜，市场上的产品种类繁多，口味多样，按颜色分可分为青方、红方、白方，如何挑选成为难倒主妇的大问题。选择腐乳时大家首先考虑的是口味和用途，如果是平日佐餐调味，各种腐乳都有各自的拥护者。制作菜肴时，则需要考虑将要制作的菜肴的口味，总的来说口味较重的菜肴可以使用红方腐乳，炒青菜类的菜肴使用白方腐乳更适合。购买腐乳最好选择小份装，玻璃瓶或陶瓷瓶装的产品，散装产品卫生很难保证，最好不购买。在挑选腐乳产品时还有一点需要注意，虽然腐乳是经过发酵的食品，但发酵过度后腐乳也会变质而影响健康，所以在挑选时需要特别注意。当腐乳产品包装有胀盖的现象时，说明这瓶腐乳已经变质。如果是塑料瓶盖的腐乳产品，当发酵过度时会发生瓶内液体渗漏的现象，可以观察瓶盖附近有无液体渗漏就可以判断了。

选择豆腐乳的注意事项

1、豆腐乳能促进消化

豆腐乳是一种发酵类的食品，它有多种酵素存在，还有一些酸性成分和醇类以及酯类物质存，这些物质进入人体以后可以加快肠胃运动，能起到促进消化的作用，对消化不良和食少腹胀都有不错的调理功效。

2、豆腐乳能促进身体发育

豆腐乳是一种营养丰富的食品，它含有大量的水解蛋白质和多种游离性氨基酸，还有核黄素和尼克酸以及硫胺素等多种微量元素，这些物持不但能提高人类的生理机能，也能促进人体的健康发育，能让人体健康水平明显提高。

3、选择豆腐乳的注意事项

通过上面的介绍大家也了解到豆腐乳有多种营养成分，但是大家在购买豆腐乳时还要注意，一定要购买那些质量好的合格豆腐乳，不合格的豆腐乳食用以后不但对身体无益，还会危害身体健康。带有导常酸味和臭味的豆腐乳多半不合格，质量好的豆腐乳应该有一种自然的香气，而且食用时有种香滑的感觉。

腐乳是发物吗 腐乳每天吃多少合适

一块。

虽然腐乳是很有营养的食物，但是也每天不能食用过多，因为腐乳含有较多的盐分，食用后会影响身体水盐代谢，还会影响血压，长久也会对肾脏代谢造成负担，很不利于身体健康。

并且腐乳不能做为主食食用，每天不仅会吃腐乳，还会吃其他食物，而其他食物也是有盐分的，所以腐乳更是不能吃太多，一般一天吃1块腐乳即可。

腐乳营养价值高

腐乳是我很喜欢的一个佐菜。红色的或者是白色的，都看起来那么惹人怜爱。腐乳中“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳是通过了微生物的发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。

它所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;

腐乳还含有钙、磷等矿物质;

具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

豆腐乳含亚硝酸盐吗

豆腐乳含亚硝酸盐吗?豆腐乳是腌制的调味品，口感非常好，也具有营养，但是不少人好奇豆腐乳有没有含亚硝酸盐，吃了会不会对身体有害呢?

腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。

事实上，腐乳不像腌菜那样含有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐，为此，吃了对身体影响不大。

孕妇可以吃酱豆腐吗

孕妇可以吃腐乳吗

豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,通过微生物发酵,大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服,消化率和生物效价均大大提高,同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。

另外腐乳中除含有大量水解蛋白质,游离氨基酸和游离脂肪酸外,还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分,而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。

综上可知孕妇是可以吃豆腐乳的,但是要少吃,不然对宝宝身体不好。其实不仅是豆腐乳,孕妇吃什么东西都应该适量的!

狗肉是发物吗

那属于发物的食物还有哪些?

一、发物的分类

老百姓俗称“发物”。一般来说，按照发物的性能分为六大类：

1、为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

2、为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。

3、是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。

4、是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。

5、是发动血之物，如海椒、胡椒等。

6、是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

二、典型的发物

佐料类：紫菜、花椒、白酒、腐乳、葱、蒜、韭菜

鱼肉类：公鸡、鸡头、鸡翅、鸡爪、母猪、猪头肉、猪蹄、鹅肉、羊肉、狗肉、驴肉、各种野味、各种病死畜肉、虾、蟹、乌贼、海鳗、鱿鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、鲤鱼

蔬菜类：蘑菇、芫荽、香椿、竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、雪里蕻、茄子 瓜果类：桃子、杏

狗肉是发物吗

三、扩大的发物范围

根据民间习俗和《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有猪头肉、 鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等肉类;

有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类;有香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜;

狗肉是发物吗

有杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品;还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹等，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

四、说明

以上所谓发物，并无充足的科学依据，供家长参考。但家长应特别注意典型的发物所包含的食物，这些食物一般为热性，或易导致过敏，所以一般而言还是应该少吃为宜。

腐乳发霉有几种颜色 腐乳发霉了还能吃吗

不能吃。

腐乳做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议腐乳应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。

腐乳的保质期是多久

打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。

豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年）。

但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用。

所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存。

腐乳和酱豆腐有什么区别

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻;北京的腐乳，呈红色，偏甜;四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。 通常腐乳都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(mucor sufu)、鲁氏毛霉(mucor rouxianus)、总状毛霉(mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(rhizopus chinensis)等，但克东腐乳是由微球菌发酵的，武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。 南乳是广东一种用芋头制成的红色腐乳，有别於腐乳。中国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为「南乳」，其实是「江南腐乳」的简称，不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外，香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名。

高血压能吃腐乳吗

高血压是一种老年人比较常见的疾病，它对于患者的身体伤害是比较大的，如果在生活中没有及时的去调节高血压的病情，可能会影响到患者的身心健康，所以高血压患者应该要多吃一些降压的食物。

可以吃的，注意要低盐的摄入，尽量保持清淡，多吃水果和蔬菜，多吃粗粮，有利于调理好身体的。高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高，常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也较多的伴有高血压。

豆腐乳可以吃，但要少吃，豆腐乳是发酵的，会被污染有害的霉菌，也包括了黄曲霉素等毒素。黄曲霉素是目前已知的最强烈的致癌物质之一。而臭豆腐，比豆腐乳危害还要大，在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等生成强致癌物亚硝胺。还会产生肉毒毒素而导致食物中毒。

腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。

对于文章介绍的高血压患者能吃腐乳这个观点，相信你们现在应该知道高血压患者是可以在生活中适当的吃一些腐乳的。对于腐乳这种腌制的食物，不管是高血压患者还是其他的朋友，在生活中应该要少吃一些才比较好，希望你们可以重视。