做月饼用什么面粉

做月饼用什么面粉

中筋面粉。

一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，而月饼属于中式糕点，一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了。

一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉，而对于高筋面粉以及低筋面粉来说，一般都会专门的标注，会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等。

做月饼用什么面粉 做月饼没有中筋面粉怎么办

视情况而定。

如果家里有高筋面粉和玉米淀粉的话，那么建议可以在高筋面粉中混合加入20%的玉米淀粉，这样搅拌均匀过筛之后就可以作为中筋面粉来使用了。

如果家里有高筋面粉和低筋面粉的话，那么也可以按照1：1的比例来将两者进行混合，这样搅拌均匀之后过筛得到的也就是中筋面粉了。

做月饼的面粉需要蒸熟吗

需要。

做月饼需要用熟面粉来制作，而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性更大，做出来的月饼饼皮质地更加细腻，并且煮熟后的面粉更容易被身体吸收消化。

月饼馅可以做什么美食 做月饼小知识

1、市面上有月饼专用面粉卖，新手可以用这种面粉做月饼，简单好用。

2、如果喜欢口感软一点的月饼，在面粉的选择上可以选择低筋面粉。

3、用普通面粉做出来的月饼，口感有点硬。

4、用低筋面粉做的月饼，通常口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

广式月饼用什么面粉 没有花生油用什么代替

其他优质食用油。

其实做月饼用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。

一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道；大豆油会有一些豆腥为；花生油比较醇香；芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。

月饼皮用什么面粉最好 做月饼馅用什么油更好

普通的色拉油即可。

制作月饼的时候，需要往其中加入一定的油，这样才可以帮助增强月饼的松软口感，并且使其不容易开裂、变硬，通常做月饼的时候，只需要加一些色拉油就可以了。

但广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油，但广式月饼用花生油比较多，可以根据自身喜好进行选择，问题不大。

枧水的做法

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

月饼皮裂开是怎么回事 月饼皮比例不对

生活中要是自己做月饼，那么月饼皮也是要自己做出来的，月饼主要是由面粉制成，其中会加一定的油、糖、碱水等食材进行调味，要是面粉、油、糖、碱水等材料的比例不对，那么是会导致月饼皮开裂的，比如油量多月饼也会开裂，糖多月饼会塌、面粉多月饼开裂等。

月饼用什么面粉做最好

中筋面粉。

一般来说，市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等，而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同，而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬，用高筋面粉做的饼皮质地较硬，并且饼皮容易裂开，而低筋面粉比较软，用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软，形态上不怎么美观，所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的。

月饼皮用什么面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。

月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。

中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。

什么能代替糯米粉

如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。

紫薯珍珠：奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，那么最好的选择是玉米淀粉，因为这玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

南瓜饼：大家都知道，南瓜饼一般是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替，不过在用面粉代替的时候，用到面粉的量则要有一定的讲究了，这个大家可以根据实践进行总结。

月饼：做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉可以来代替。

不过要注意：糯米粉的粘性是一般的谷类粉状物难以替代的，如果想吃得好吃的话，最好还是要购买糯米粉回来制作美食。

糯米粉能用什么代替

如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。

紫薯珍珠

做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在这个时候没有了糯米粉，最好的选择是玉米淀粉，因为这样饮料是讲究粘性，玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

南瓜饼

一般来说，南瓜饼是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替。

冰皮月饼

做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉来代替，他们的营养差不多，加上还具有一定的粘性。