野生天麻的功效与作用

野生天麻的功效与作用

野生天麻，是一种无味而且比较常见的名贵中药，天麻外表朴实并不起眼，没有兰草的绿叶，没有牡丹的丽花，没有玫瑰的芳香，但在她的根部却长着稀有珍贵的天麻。天麻靠密环菌供给养料，密环菌适宜在潮湿的土壤中繁殖，而潮湿的土壤由于水的蒸发而在其周围形成雾罩。天麻为稀为名贵的药用植物，其块茎是平肝息风的良药。

功效与作用：

1.镇痛作用：天麻对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。

2.镇静作用：此药还能抑制咖啡因所致的中暑兴奋作用，能够起到一个安眠的舒缓作用，能给让病人安静的休息。

3.抗惊厥作用：普通人都会用惊厥的小症状，这些不足以为奇，主要是过度劳累才会的，天麻能够缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4.降低血压作用：天麻能够降低血压，平和心气，对心脏有保护作用。

5.明目、增智作用：天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，改善视力且提高人体的记忆力，现在国家已经把天麻列为高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。

天麻适合什么人群吃 气味

野生天麻因含较多的药用成分，即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特别是在气味的持久 性上，普通天麻在柜台上摆上一段时间后，基本就不能吻出味儿了，但野生的就不同，即使干燥处理后很久一段时间，均能保持很久而不消退。

野生天麻的吃法

一、天麻鲤鱼

〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾(1.5千克)，酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。

〔制法〕

(1)将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。

(2)将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。

(3)将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。

〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

二、天麻凤翅

原料：

鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。

制法：

天麻用米泔水浸泡4小时;将天麻放入米饭中蒸熟，切片;鸡翅洗切块，与天麻片一起红烧(红烧做法同普通烹调法一样)。

功效：

天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。

三、天麻鱼片

在中药里，天麻具有平肝息风、镇静、安神的功效。这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。

[主要原料]：天麻，15克;青鱼，300克;水发黑木耳，100克。

[操作方法]：

1、天麻里加少许清水(水量以能将天麻盖没为度)，隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。

2、把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀;再放入1只鸡蛋的蛋清，拌匀;最后放少许干淀粉，调匀。这叫“上浆”。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼片成型、肉质滑嫩。

3、把上过浆的鱼片放到3成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。

4、在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。四、天麻还可用为蒸鸽子、炖乌鸡，食用方法很多。

天麻大的好还是小的好

如果产自同一块地，大的好些。

野生天麻一般比种植的小，市上老有以种植的小天麻冒充野天麻者。鉴别法：野天麻折断面有光泽，显棕红色；种植天麻偏白，光泽较暗。

白色的天麻好还是黄色的天麻好 野生天麻里面是黑色的吗

一般来说不是的。

虽然野生天麻因为是自然生长的，所以表面可能会带有较多的黑斑和伤疤，但其里面大多是黄白色至淡棕色的，并不会出现黑色的情况。

如果野生天麻的里面已经发黑了的话，那么有可能是因为放置时间过长，滋生了细菌发生了变质的情况，这种情况下是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成不利的影响。

熬夜后吃什么好 天麻炖鸡汤

主料：野生天麻（15g）、鸡腿（1个）、姜片（1个）

做法：

1、准备好材料：天麻切片15g，鸡腿洗净切块，姜洗净切片

2、浸泡天麻5分钟

3、全部材料放进炖盅，加入适量水（两人份）

4、炖一个小时

5、炖好后加入适量盐，汤味道很鲜香！

功效：天麻具有息风、祛风除痹的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状。鸡肉蛋白质的含量颇多、钾硫酸氨其酸的含量也很丰富

野生天麻怎么食用

材料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。

做法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

功效：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。

材料：天麻粉6克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。

功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。

材料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。

做法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。

功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

材料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。

做法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。

功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。

材料：天麻片，土豆片，玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花，黄豆芽，油菜，猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。

做法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用。

功效：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。

怎样挑选天麻

天麻分为一级、二级、三级、四级，在收获加工时，农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳，其他等级依次递减。

从左至右为从高到低4个等级的新鲜天麻

天麻分为一级、二级、三级、四级，在收获加工时，农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳，其他等级依次递减。

外形

新鲜的天麻块茎形状各异，常见纺锤形、长条形，色泽嫩黄，表面有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头，俗称“鹦哥嘴”，另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时，它和土豆挺像，有人用土豆鱼目混珠出售给消费者。一般来说，天麻外形以圆圆胖胖为上好。

分型

天麻分型主要有乌天麻、红天麻、绿天麻、黄天麻等。

市场上常见的是乌天麻和红天麻，乌天麻品质更好，但红天麻产量高，乌天麻块茎繁殖率、种子发芽率均较低，所以，红天麻是农民种植的首选。乌天麻又圆又胖，鹦哥嘴相对小，脐痕(块茎的另一端)较明显。红天麻正好相反。

季节

冬日收获的天麻称“冬麻”，端午节前后收获的称“春麻”。冬麻外形饱满，块茎质地紧实，质量更重些，药效好于春麻。春麻长出秆茎，吸收了营养，以致块茎内较空，所以外观瘦长并有明显褶皱。若加工者未完全除去杆茎，可以看到春麻露出小半截“吸管”。

产地

贵州大方为天麻的主要种植区，有研究认为天麻功效主要看天麻素含量，其实天麻所含天麻多糖、硒等其他营养素也很关键。大方天麻的天麻素含量较高，亦是富硒药材。现有商人低价购得其他产地的天麻，随后在大方高价售出，以此牟利。另外，云南的气候也很适宜天麻的生长，彝良小草坝产地的天麻品质也值得推荐。

野生与人工

野生天麻药性较人工培育好，但如今市场上占比不到1%，其个头比较大，密度大，一般没有经验的消费者较难鉴别。

种植方式

天麻的人工养殖方式中有田间和林下两种方法，如今以林下仿野生培育为主，因为更接近野天麻的生长环境，自然药材质量也更好。

大天麻好还是小天麻好

在相同的种类下越大越好。

对于天麻来说，一般可将其分为野生天麻和人工种植天麻，对于相同种类下的天麻来说，一般又可将其分成大、中、小三个不同的等级，其中个头越大，等级也就越高，所以在相同种类下大天麻会更好一些。

但是需要注意的是，野生天麻因为是在野外自然生长的，相对于人工养殖的天麻来说其个头会比较小，但其药效并不会受到影响。