什么是猪脊肉
什么是猪脊肉
猪脊肉又称小里脊，位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;
3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
叉烧肉的营养价值
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
说到叉烧肉的营养价值，不得不说猪肉了。因为叉烧肉的主要成分是猪肉，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
叉烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
通过上面的介绍，大家应该都了解到叉烧肉的营养价值了。其实叉烧肉除了脂肪含量高点之外，其他的营养价值还是很全面的，所以适当的食用，对我们的身体是有一定好处的。但是需要强调的就是，对于身体肥胖的人来说，最好是不要吃叉烧肉的为好。
一岁宝宝怎么补钙
一岁宝宝补钙之蔬菜鱼肉粥
[原料]：
鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗
[制法]:
(1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
一岁宝宝补钙之脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血。
在上面我们提到了一岁宝宝补钙家长经常遇到的疑惑，因为给一岁宝宝补钙我们还是需要注意很多细节的，不能乱补钙，所以我们可以采用食疗的方法来给一岁的宝宝补钙，上文介绍了一岁宝宝补钙的两道粥，希望对大家有用。
猪脊肉粥
食谱原料
猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油各少许
制作方法
1、 先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下;
2、 然后加入粳米煮粥;
3、 待粥将烂熟时，加入盐调味再煮沸即成。
适用人群
7-9个月婴儿
健康提示
此粥补益人体，宝宝常食可防止发生贫血。
海参吃了有什么好处 酸辣海参的做法
水发海参400克，白糖10克，猪脊肉40克，味精3克，火腿40克，香油10克,水发冬菇30克,精盐5克，水发玉兰片30克,酱油10克，老蛋黄糕20克,甜酱油10克,胡椒粉3克，姜10克，辣椒油10克，泡红辣椒20克，淀粉25克，鸡清汤800克，醋10克，熟猪油100克，葱头20克。
(1)将海参、猪脊肉、火腿、冬菇、玉兰片洗净后切成片备用，蛋黄糕、姜切成片备用。葱切马耳形,泡红辣椒剁成末,备用。
(2)在锅内注入鸡清汤500克，然后下海参、精盐2克，煮至海参入味后，捞出沥干水分，备用。
(3)锅内再注入猪油,烧至五成热后下泡辣椒，炒出味后下姜、葱，煸出香味后下火腿、冬菇、玉兰片,翻炒后注入鸡清汤300克，沸后再下猪脊肉、老蛋黄糕、海参，再次沸开后下精盐、白糖、甜及咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用淀粉勾芡后淋入辣椒油、香油，起锅装盘即可。
猪通脊肉有哪些特点
一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
香肠是肥一点好吃还是瘦一点好吃 香肠用哪个部位的肉好
夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，由于猪运动时会带动该部位，所以吃起来非常有嚼劲，非常适合做香肠。
五花肉肥瘦相间，用五花肉做香肠口感油而不腻、肥而不柴，非常适合大众口味。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的状嫩肉，肉质紧密，富有弹性，用来制作香肠也是上好的选择。
里脊肉是哪个部位
可能很多朋友吃过里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?但是，很多人未必知道里脊肉是指猪和牛和羊的哪个部位吧?
其实，里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、羊的，还是牛的都是这样哦，现在知道了吧。