馒头起皮起泡怎么回事
馒头起皮起泡怎么回事
馒头起皮起泡有以下原因：
1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。
2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好起泡。
3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的起泡。
4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。
5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。
6、陈麦酶活性太低易起大泡。
7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。
8、馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。
馒头皮薄起泡怎么回事 馒头皮硬了怎么办
1、面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
2、馒头成型时水分不足，可适量用水
3、搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
4、发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
舌头上长泡的主要原因
首先我们要了解舌头起泡的原因有所了解，才能对症下药
1、精神压力过大、身体上火是舌头起泡的主要原因。
2、体内维生素摄入不足。
3、因病毒感染引起的舌头起泡，对于此种症状通常还伴有身体其他部位的溃疡和起泡。
后我们了解了舌头起泡的主要原因，主要是针对第二个原因的想法，对于第三个原因引起水泡舌，建议去医院看医生。
1、放松心情
既然通常舌头起泡的主要成因是因精神压力过大，身体上火造成的，所以首先要先缓解压力，放松心情。
可以通过听音乐、练瑜伽等方式来缓解心中的压力。
2、充足睡眠
由于经常加班加点、丰富的夜生活都会引起身体上火而导致舌头上火起泡。因此保证充足的睡眠，生活规律可以改变身体上火而引起的舌头起泡。
小贴士：建议每天最晚10点30分之前要上床睡觉，并保证有8小时的睡眠时间。
上火舌头痛怎么办 补充维生素B
舌头起泡的引起因素是上火，但是上火引起舌头起泡长时间不好与机体内维生素B的含量有很重要的关系，适宜的补充维生素B能治疗和预防上火引起舌头起泡。
常见的含维生素B高的食物有：牛奶，鸡蛋，花生，菠菜，坚果，大豆，香蕉，胡萝卜等。
必要还可以通过食用维生素B片来增加维生素B摄入。
馒头酸味重是什么原因 温馨提示
还是常说的，在蒸馒头配碱粉时，一定要配置的恰当，碱的比例配不合适，就坚决不做下一步工序；馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如：馒头塌陷、馒头起泡等等，那就另当别论了，可以用相关蒸馍技术去攻关了。
蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中，如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时，必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候，千万不要抱着侥幸的心理去做尝试，其后果真得是你不愿看到的！
馒头起皮起泡一招解决 发面失败可以接着发吗
可以。
影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间，如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发可以采取以下方法补救：
1、酵母加倍，用少量水先溶解。
2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。
3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发。
4、1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
舌头起泡是什么原因
内分泌变化所致
内分泌变化引起的舌头起泡多出现在女性身上，经期前后由于体内黄体酮水平增高，而雌激素(孕酮等)的水平降低，导致出现口干舌燥，舌头溃疡。
精神因素所致
如果反复出现舌头起泡，可能是植物神经功能失调所致，与患者精神紧张、情绪波动、睡眠状况不佳有关。
遗传因素所致
如果父母双方都经常有舌头起泡，口腔溃疡的现象，子女约有80%患病几率，双亲有一方常有此症状，则子女约有50%的几率出现患病。
缺乏微量元素所致
缺乏微量元素锌、铁、叶酸、维生素B12或者营养不良时，抵抗力会下降，也是导致舌头起泡的因素之一。
舌头起泡吃什么好
多吃富含维生素B2的食物
补充维生素B2可以帮助口腔粘膜的修复。舌头上起泡后可以适量多吃富含维生素B2的食物效果非常明显。如动物内脏(肝、肾和心等)，蛋黄，多种鱼类(特别是鳝鱼、鲫鱼等)，菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等
蜂蜜可减轻疼痛
蜂蜜不仅有杀菌消炎的作用，还能够有效地的消除溃疡细菌，促进口腔粘膜的恢复。舌头上火起泡后，可以筷子沾上少许蜂蜜涂抹在舌头起泡的部位，然后在口腔内含服咽下。可不拘于时，多次涂抹，可以帮助减轻舌头起泡引起的疼痛不适，还能促进舌面愈合。
绿豆汤最去心火
中医认为舌头为心之苗，因此舌头起泡大多是心火在作怪。绿豆降心火的作用非常好，因此当舌头起泡后，立即喝上两天绿豆汤即可有效改善症状。具体做法为：将适量绿豆洗净，加足量的清水，用大火煮沸后改为小火炖煮，直至豆烂、汤色碧绿即可。
馒头皮薄起泡怎么回事
这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。
在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。
馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）.
馒头起皮起泡怎么回事 为什么馒头外皮是硬的
因为馒头刚刚揉制好时，酵母菌在有氧气的条件下迅速生长，快速繁殖，产生大量二氧化碳和水，当消耗了大部分氧气后，又进行无氧发酵，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳分布于馒头的内部，使得馒头的体积膨胀，在蒸制时进一步膨胀，形成内部疏松多孔的网络状结构。
本来表面发生的过程也应该与内部一样，但是由于蒸的过程中表面在最外边，而且这个热的传导又是从外向里，所以表面一层会迅速失去水分变干，导致里边的气泡无法释放出来。
但当二氧化碳气泡逐渐增大时，有时会撑破该气泡，释放出二氧化碳，并且由于表面没有面团的补充，撑破的面团在表面张力的作用下铺平，形成均匀的面层，也就是馒头外面硬的表皮。