怎样清炖鸡好吃
怎样清炖鸡好吃
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
炖鸡汤选什么鸡好
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝。
清炖鸡汤怎么做好吃 冷水下锅
焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
清炖鸡怎么做
材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
玉竹和什么搭配吃最好
玉竹与黄精搭配煲汤比较好，玉竹其实可以与很多食材搭配煲汤。比较常见的煲汤有：沙参玉竹菜干煲猪肺汤、沙参玉竹老鸽汤、玉竹人参鸡、淮山玉竹清炖鸡、扁豆玉竹薏米排骨汤。我比较喜欢做的就是直接用玉竹和鸡煲汤，或者用玉竹山药清炖鸡。
喝白酒吃什么菜好 蛋白质丰富的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择鸡蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。
清炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1.适宜人群：清炖鸡汤有温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管的作用，适合身体虚弱人群、病后恢复人群以及老人食用。
2.禁忌人群：鸡肉性温、助火，并且含有大量的蛋白质，因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人群不宜食用清炖鸡汤。
怎么样清炖鸡好吃
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖鸡汤的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
清炖鸡汤的功效与作用 清炖鸡汤的做法
食材：母鸡半只，姜片、料酒、醋、盐、红枣适量。
做法步骤：
1、将母鸡清洗干净，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开五分钟后，改用小火继续炖30分钟左右。
3、最后出锅，用盐调味即可。