买牛肉有什么技巧 牛肉简单又好吃的做法
买牛肉有什么技巧 牛肉简单又好吃的做法
小炒牛肉
食材：牛肉，青辣椒，小米椒，大蒜，蒜苗，淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精。制作这道小炒牛肉的步骤。
1、先将牛肉切片，按照牛肉的纹路切的话会好一些，将牛肉切成片以后，拿一个碗把牛肉装好，加入盐调味，加入老抽，搅拌好后加入生粉，最后往碗里加入一小勺子油。
2、将小米椒切段，将大蒜拍烂切末，蒜苗拍撒切成小段，青椒切成丝备用。
3、先将肉牛片预炒一下，热锅冷油很快的将牛肉倒到锅中，翻炒变色就立马捞出来，那碗装着。
4、锅中留点底油，将小米椒，大蒜一起下锅爆炒出香味后，加入青椒丝和葱段继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5、把之前炒出来的牛肉倒入锅中，一起翻炒均匀，出锅之前自己先关火，尝一下味道，如果味道适中就可以出锅了。
牛肉的做法技巧
具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
除了以上的方法，我们还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
如何挑选好的牛尾
平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康，所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以，很多人在购买牛尾的时候都不知道怎么去挑选，下面一起了解下什么样的牛尾好!
要用牛尾做出好吃的美味，首先必须有好的牛尾。现将挑选牛尾的小技巧介绍如何，让你轻松学会如何买到质量好的牛尾。
首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。
接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。
最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。
提醒：现在市场上的冷冻牛尾有不少是假冒的，建议大家尽量不要选购冷冻牛尾。
想要让生活质量得到提高，一定要保证饮食的质量，通过对什么样的牛尾好了解之后，希望对喜欢吃牛尾的人能够带来一定的帮助，这样在选择和购买牛尾的时候能够买到一些新鲜的食物了，我们也能经常吃到美味了。
牛肉干跟什么相克 牛肉干怎么做简单好吃
做法：
主料：风干牛肉200克青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香。
4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀。
牛油果软的好还是硬的好 牛油果是软的好还是硬的好
关于这牛油果是软的好还是硬的好得看你的需求。
牛油果在生时都是硬邦邦的，并且果皮呈青色，这种牛油果适合买来作为礼物送人，或者买回家存放几天再食用，要是你需要买回家就能吃的牛油果，这就得选择已经熟了的果子，这类水果多为紫黑色，果肉柔软，但是这类柔软的容易买到过熟腐败果子，需要有比较好的选购技巧和识别能力。
如何挑选好吃的木瓜
挑选木瓜： 木瓜分两种：青木瓜(表皮为青色，久放不变色。瓤为乳白色，有少须珍珠状白色籽。) 熟木瓜(表皮为青色或橙黄色，放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出 现。瓤为浅至深橙色，籽为黑色) 青/熟木瓜很好鉴别。一般在熟木瓜上都汇贴有标签“RED". 青木瓜很好挑选，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。还有，挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的。木瓜果肉一定要结实。 青木瓜使用很简单，煲肉汤 熟木瓜使用时要注意，木瓜中有胡萝卜素，此物见光即分解为黑色素。所以建议吃完木瓜后4个小时内不要见阳光。
木瓜得根据你的口味来选择，比如喜欢哪个品种呀。一般选木瓜的方法如下：买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。
瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。吃法：木瓜最简单的方法就是切成四瓣去籽后生吃，不过木瓜利尿，受不了的人吃了木瓜会尿多。可以简单加工一下来吃，比如上锅蒸熟，加蜂蜜吃。木瓜蒸牛奶：木瓜一个，在肚口开一口，挖出中间籽，倒入牛奶和冰糖，入锅蒸15分钟，取出即可吃。
看了上面介绍的这些木瓜的挑选技巧之后，不知道你是否已经正确认识，这些挑选的技巧问题了呢!对于食物的挑选问题，大家都应该注重，因为只要选到好的食物，那么对于身体的营养补充才是更加有利的，才会让自己可以吃的更加的健康。
买牛肉技巧 如何将牛肉炒的鲜嫩
1、切牛肉时要顺纹切条，横纹切片；
2、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
4、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
买牛肉技巧 炖牛肉的诀窍
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
2、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
4、炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
5、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
6、加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
7、在牛肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
牛肉简单又好吃的做法
材料
新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、红椒。
做法
1、牛肉切片，用盐、酱油、生粉抓匀；
2、新鲜土豆切厚片，红辣椒切圈；
3、热锅烧油，下牛肉片，快速滑过捞出备用；
4、余油下土豆片，撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖；
5、土豆熟了倒入牛肉、辣椒圈，加酱油翻炒均匀，即可。
材料
牛肉、小葱、姜、芝麻、花椒、孜然、辣椒、植物油、盐。
做法
1、葱、姜洗净后，切成末；
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3、往锅内倒入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
牛油果硬的好还是软的好
软的好。
牛油果在生时都是硬邦邦的，并且果皮呈青色，这种牛油果适合买来作为礼物送人，或者买回家存放几天再食用，要是你需要买回家就能吃的牛油果，这就得选择已经熟了的果子，这类水果多为紫黑色，果肉柔软，但是这类柔软的容易买到过熟腐败果子，需要有比较好的选购技巧和识别能力。