木瓜蛋白酶的组成结构应用范围
木瓜蛋白酶的组成结构应用范围
木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
组成结构
番木瓜未成熟果实中含有木瓜蛋白酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (PapayaPeptidase B ) 等多种蛋白水解酶。且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一级结构具有高度的同源性。其中,木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端,并能优先水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,分子量为23406,由一种单肽链组成,含有212个氨基酸残基。至少有三个氨基酸残基存在于酶的活性中心部位,他们分别是Cys25、His159和Asp158,另外六个半胱氨酸残基形成了三对二硫键,且都不在活性部位。纯木瓜蛋白酶制品可含有:(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的10%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量26000,约占可溶性蛋白质的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%;及纤维素酶等不同的酶。
儿童能吃木瓜会早熟嘛
不会导致。
小孩吃木瓜并不会导致性早熟。虽然说木瓜中含有木瓜蛋白酶这种具有孕激素作用的成分,但是木瓜蛋白酶在人体内根本不会发生作用,原因在于由于木瓜蛋白酶的特性问题。木瓜蛋白酶进入人体后首先会被胃蛋白酶分解,由于被分解了就不具有活性,因而不会产生孕激素的作用,所以不用担心给小孩吃木瓜。
青木瓜和黄木瓜的区别
青木瓜指未成熟的木瓜,一般泛指未成熟的番木瓜,而非水果木瓜,这是的木瓜的木瓜酶含量较高,比较具有药用价值。
黄木瓜即已成熟的木瓜。
青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素;是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。
番木瓜和一般的水果木瓜的区别:
番木瓜相对于一般木瓜而言,药用价值较高。富含木瓜酶,适合加工成各种化妆品、护肤品、食品、原料。一般的水果木瓜,作为水果食用,木瓜酶含量较低。
青木瓜粉中含有木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶不但可以分解脂肪,还可以分解蛋白质和糖分。在食品工业中,木瓜蛋白酶是一种重要的添加剂,它是通过青木瓜割浆后,用木瓜浆提取出来的生物酶。60-80万 活力/克规格的木瓜蛋白酶可以用来把鸡肉分解成水状,然后经过干燥后可以做成鸡精,木瓜蛋白酶还可以用来分解虾、鱼类等做成各种调料,可以分解大豆做成各种规格蛋白粉等等。可见,木瓜蛋白酶的分解能力相当强。
普通木瓜粉里面的木瓜蛋白酶活力不高,一般800活力/克,高品质的木瓜粉有6000-8000活力/克,而工业用的高达几十万活力,因此,食用木瓜粉是非常安全的。 青木瓜粉中含有大量的木瓜果胶,是天然的洗肠剂,可以带走肠胃中的脂肪、杂质等,起到天然的清肠排毒作用。用温水冲调木瓜粉,你会发觉木瓜粉成胶状、糊状,特别粘,这就是木瓜果胶。
肌酸组成结构
肌酸(Creatine)是由精氨酸(arginine)、甘氨酸(glycine)及甲硫氨酸(methionine)三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成,也可以由食物中摄取。
肌酸,是人体内自然产生的一种氨基酸衍生物,它可以快速增加肌肉力量,促进新肌增长,加速疲劳恢复,提高爆发力。肌酸在人体内储存越多,力量及运动能力也越强。
它不仅可以快速提供能量(人体的各项活动是靠ATP,即三磷酸腺苷提供能量,而ATP在人体内的存储量非常的少,运动时,ATP很快就消耗殆尽,这时肌酸能够快速的再合成ATP以供给能量)。还能增加力量,增长肌肉、加快疲劳恢复。肌酸在人体存储量越多,能量的供给就越充分,疲劳恢复的就越快,运动能量也就越强。当体能消耗较大时,人体每天大约需要5克左右的肌酸。但日常饮食中不能完全满足肌酸要求。
木瓜粉的生产制作
通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产,主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液(latex)后制成的干货。乳液是通过割果实的颈部进行收集,或直接在果实上风干,或滴入容器中。
风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质,就要先溶解粗制品,并用一个标准的过程(政府注册)进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。
每千克木瓜粉含:热量328卡路里、蛋白质21.6克、脂肪9.3克、纤维素6.4克、钙240.5毫克、铁2.2毫克、锌1.4毫克、维生素C 263.6毫克。
木瓜是抗病保健佳果又称万寿瓜,青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。木瓜粉内还含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。
番木瓜碱药理作用
1、抗肿瘤作用
番木瓜碱具有杭淋巴性白血病细胞(L1210)的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA肿瘤细胞的适度活性。
2、抗菌和抗寄生虫作用
番木瓜碱在试管内对 结核杆菌(H37RV)稍有抑制作用;叶和根有很微弱的杭菌作用,叶柄无效。也有人证明叶及浆汁无抗菌作用,而种子、果实及根有一定的抗菌作用;抗菌成分的最好溶媒是 丙酮;含量有季节差异。果实之浸膏稍能延长感染病毒之鸡胚生存期。该植物各种浸膏整体试验时均无抗疟作用。番木瓜碱有杀灭阿米巴原虫的作用,临床应用其盐酸盐皮下注射亦有效。浆汁及木瓜蛋白酶用于驱除 绦虫、蛔虫及 鞭虫等有效。后者的杀蛔虫作用已经实验证明。从种子中分离出的异 硫氰酸苄酯有驱蛔作用,而且除局部刺激外无任何毒性。番木瓜甙也曾用作驱虫剂。
3、蛋白酶的作用
木瓜蛋白酶,能帮助蛋白消化,可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘连,动物试验证明其防治粘连再发的效果比胰蛋白酶好。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织,而健康的组织不受影响;成熟的果实效果较差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血块,如加入微量谷胱甘肽则溶解更快。也能溶解粘稠的脓;土霉素、金霉素、氯露累、链霉素可延缓这一作用,青霉素、磺胺及 Gastrisin对之则无影响。因此木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎,用作溶解白喉伪膜以及烧伤时的酶性清创。木瓜蛋白酶是有效的抗原,无论吸入、内服、注射及局部应用均能发生过敏。它可释放 组织胺,静脉注射毒性很大。
4、抗凝作用
静脉注射木瓜蛋白酶可引起组织胺释放,延长血凝时间,防止发生休克。从浆计中获得 的蛋白性物质无论试管试验或整体试验均有显著的抗凝作用,在抗凝剂量时(狗,2毫克/千克),对心血管及呼吸系统无明显作用,大剂量对心脏有直接抑制作用。由于过敏及引起回肠痉挛,其治疗应用仍受限制。
5、降压作用
番木瓜碱可引起家兔血压下降,对离体蛙心、兔心引起扩张期停止,使蛙后肢血管收缩,兔耳壳、肾脏、小肠及冠状血管舒张。
6、抑制平滑肌作用
番木瓜碱抑制肠管(猫、兔及鼠)及气管( 豚鼠)平滑肌,对妊娠子宫(兔及豚鼠) 及正常子宫(豚鼠),少量使之兴奋,大量使之麻痹,对骨胳肌则使之麻痹。种子含番木瓜甙及 芥子酶(Myrosin),前者和芥干甙类似,水解后产生刺激性挥发物。
木瓜究竟能丰胸还是缩胸
现在之所以流传“木瓜能丰胸”的说法,倒不是因为木瓜的营养成分丰富,而是木瓜含有的蛋白酶类。木瓜蛋白酶,在体外试验中可观察到其分解肉类蛋白质的作用,可以使肉类变得松软。由于含有酶的水果不多,很多人可能将这种水果的酶看作为了一种激素类的物质,认为激素能促进乳腺激素分泌,因此很多人都误认为这就是丰胸了。
女性的乳房由乳腺组织、脂肪组织和胸大肌这三部分组成,而乳房的大小也和这三部分有关。从医学角度来说,乳腺组织发育与雌性激素有关;脂肪的增加也许可使乳房增大,但这必须是以体重增加为代价;锻炼胸大肌倒是丰胸不错的办法,虽然不是使乳房增大,但可使其更为坚挺、突出。从此可看到,乳房的丰满与否同木瓜的营养成分含量没有关系,也同木瓜蛋白酶没有关系。对此,医学专家的回答是,“木瓜没有丰胸的效果。”并肯定地表示,木瓜丰胸法之所以流传,是因为人们对木瓜的认知上存在的误区。
吃木瓜为什么嘴角疼
木瓜分为两种。一种木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠的果实,又名铁脚梨,海棠梨;另一种是番木瓜,为番木瓜科木本植物,番木瓜的果实又名石瓜,乳瓜。你所说的木瓜即番木瓜,番木瓜味酸苦涩,成熟的味甘,性微寒,无毒,主治胃痛,痢疾,二便不畅,风痹,烂脚等症。番木瓜果实含有一种乳汁,未成熟者含量高,故又称乳瓜。番木瓜乳汁中含有木瓜蛋白酶和凝乳酶。在淡黄色的果实中含隐黄素、蝴蝶酶黄素、胡萝卜素,隐黄素环痒化物等色素。在红色的果实中尚含有番茄烃。番木瓜除食用外,最大的商业价值是提取番木瓜酶。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中的木瓜蛋白酶,可以分解脂肪,同时可以消化蛋白质,有利人体对食物进行消化和吸收。
吃木瓜嘴角疼
番木瓜的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化吸收。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪成脂肪酸,有利于对食物中的脂肪质消化吸收。蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌,对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。在烧牛肉和炖鸡时加入几片番木瓜,不仅可增加鲜味,还能加快肉炖烂的速度。这是由于所含木瓜蛋白酶的作用所致,对消化不良和胃病患者十分相宜。
吃木瓜嘴角疼
熟透的番木瓜当水果吃。番木瓜的浆液和种子中有收缩子宫和堕胎作用,孕妇忌食。木瓜蛋白酶可以水解牛肉肌腱中的蛋白质,用木瓜白浆腌制过后的牛肉煮熟后吃起来更嫩。刚切完的生木瓜会流出很多白色的浆水,那里面就含有木瓜蛋白酶,可分解蛋白质。另外,木瓜中含有碱性物质,有的人口腔不适应过于碱性的食物,容易导致嘴痛,应注意防止。
抗衰老食物 番木瓜
木瓜全年可用。木瓜是特殊的因为它含有一种特殊的木瓜蛋白酶酶–。“木瓜蛋白酶可治疗皮肤杂质和死细胞。
宝宝拉肚子吃什么好的快 番木瓜
未成熟的番木瓜含有两种酶类,一种叫番木瓜蛋白酶类,一种叫番木瓜蛋白酶,可分解脂肪为脂肪酸,促进食物的消化和吸收。
越南乳瓜的药理作用
1.抗肿瘤作用
番木瓜碱具有杭淋巴性白血病细胞(L1210)的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA肿瘤细胞的适度活性。
2.抗菌和抗寄生虫作用
番木瓜碱在试管内对结核杆菌(H37RV)稍有抑制作用;叶和根有很微弱的杭菌作用,叶柄无效。也有人证明叶及浆汁无抗菌作用,而种子、果实及根有一定的抗菌作用;抗菌成分的最好溶媒是丙酮;含量有季节差异。果实之浸膏稍能延长感染病毒之鸡胚生存期。该植物各种浸膏整体试验时均无抗疟作用。番木瓜碱有杀灭阿米巴原虫的作用,临床应用其盐酸盐皮下注射亦有效。浆汁及木瓜蛋白酶用于驱除绦虫、蛔虫及鞭虫等有效。后者的杀蛔虫作用已经实验证明。从种子中分离出的异硫氰酸苄酯有驱蛔作用,而且除局部刺激外无任何毒性。番木瓜甙也曾用作驱虫剂。
3.蛋白酶的作用
木瓜蛋白酶,能帮助蛋白消化, 番木瓜可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘连,动物试验证明其防治粘连再发的效果比胰蛋白酶好。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织,而健康的组织不受影响;成熟的果实效果较差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血块,如加入微量谷胱甘肽则溶解更快。也能溶解粘稠的脓;土霉素、金霉素、氯露累、链霉素可延缓这一作用,青霉素、磺胺及 Gastrisin对之则无影响。因此木瓜蛋白酶可用
于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎,用作溶解白喉伪膜以及烧伤时的酶性清创。木瓜蛋白酶是有效的抗原无论吸入、内服、注射及局部应用均能发生过敏。它可释放组织胺,静脉注射毒性很大。
4.其他作用:抗凝作用 降压作用 抑制平滑肌作用 堕胎作用 心脏和中枢抑制作用: