香辣肉末茄子做法步骤

香辣肉末茄子做法步骤

肉末炒茄子的做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用;

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁;

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油;

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒;

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀;

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟;

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

茄子的家常做法

1、鱼香茄子煲

1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2)处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3)水开后，将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。

4)把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6)将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7)把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。

8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2)将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。

3)将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4)将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。

5)把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6)把红辣椒切小圈备用。

7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2)将茄子的皮削去，切成条备用。

3)把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。

5)在热油锅中翻炒花生米，盛出。

6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7)最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。

肉末茄泥怎么做 注意事项

1、肉末茄泥中的牛肉，要尽量选择比较嫩的地方，里脊肉以及颈背部这一块的肉都是较嫩的，可多选这两个部位。

2、肉末茄泥一周一次为宜，其中牛肉的肌肉纤维比较粗糙且不宜消化，更有很高的胆固醇和脂肪，不宜让宝宝多吃。

3、肉末茄泥中的茄子最好切的碎一点，不然比较容易有较长的纤维残留，很难吞咽。

肉末茄泥的做法 制作过程

1、把牛肉洗净，切丁，放入开水中焯透，再放入榨汁机中打碎末。

2、茄子去皮，切成薄片，铺在蒸笼上，把肉末再铺在茄子上，上锅蒸20分钟，把茄子和肉末取出，放入碗中，捣成泥。

3、锅中放少许水，烧开，倒入玉米淀粉勾芡，然后浇在肉末茄泥上。

啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

主料：长茄子，肉末。

辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。

步骤：

1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。

2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。

3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。

4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。

5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧!

6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽!

美味小贴士：

大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味!由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。

肉末茄子可以过夜吗

可以。

肉末茄子一般来说，只要采用了科学的存放方式，一般能够存放过夜，不会发生变质的，建议是放入冰箱中保存为宜，冰箱温度低，并且处于恒定的状态，过夜保存最为安全。

但是一般过夜的肉沫茄子最好是少吃，因为肉末茄子再次加热的话，需要充分的加热，而充分加热就会导致茄子被加热得比较软烂，所以通常二次加热的肉沫茄子口感和味道都不怎么好。

加上茄子的吸油性很强，肉末茄子又是一道比较重口的菜肴，食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻，为了自身的健康，适量食用隔夜肉末茄子即可。

茄子怎么做好吃

茄子的家常做法有很多，比如凉拌，清炒、荤炒等等，在不同的做法中，茄子扮演的角色也是不一样的，或为主或为辅，但不管怎样，茄子仍是美味。小编下面就来介绍几种茄子的家常做法。

1、鱼香茄子煲

1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2)处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3)水开后，将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。

4)把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6)将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7)把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。

8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2)将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。

3)将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4)将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。

5)把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6)把红辣椒切小圈备用。

7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2)将茄子的皮削去，切成条备用。

3)把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。

5)在热油锅中翻炒花生米，盛出。

6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7)最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。

肉沫茄子要放醋吗 肉沫茄子要几个茄子

一般1-2即可。

肉末茄子一般只需要用到1-2就可以了，1-2茄子就可以做到一盘比较丰富的肉末茄子，可以够2-3人食用。

但是制作肉末茄子的茄子用量是没有限制的，可以根据个人的需求和喜好来选择茄子的用量。

肉末茄子还可以加什么配菜

肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。

肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。

肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法

食材准备

茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。

方法步骤

1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。

3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。

4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。

5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。

6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。

7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。

肉末茄子的家常做法介绍

食材准备

茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。

2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的茄子。

3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。

4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。

6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。

7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。

8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。

正宗肉末茄子怎么做

食材准备

茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。

2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。

4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。

6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。

肉末茄子可以不勾芡吗

可以。

肉末茄子是可以不进行勾芡的，勾芡之后的肉末茄子其味道会更加的香浓，其汁水可以更好的挂在茄子上，所以勾芡的肉末茄子会更加好吃。

但是勾芡并不影响肉末茄子制作，没有勾芡这个步骤的话，只是其味道可能没有那么好而已，所以不勾芡也是可以的。

啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

主料：长茄子，肉末。

辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。

步骤：

1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。

2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。

3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。

4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。

5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧！

6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽！

美味小贴士：

大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味！由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。

肉末茄子的做法步骤

肉末茄子制作方法1.

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

肉末茄子制作方法2.

1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。

2.锅中导视适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。