莲藕发黄还能吃吗

莲藕发黄还能吃吗

视情况而定。

因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被空气中的氧气给氧化，所以如果莲藕要是削了皮、切开之后才发黄的话，那么是可以继续吃的，但需要尽快地吃完。

但如果莲藕在刚开始一切开的时候就发黄了的话，那么很有可能是因为里面滋生了细菌，发生了变质的情况所造成的，此时是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成不利的影响。

藕发黄还能吃吗

未变质还能吃。

新鲜的莲藕表皮微黄，既可以生食也可以烹煮，切开后里面的肉质是白色或粉白色，口感清脆，带有微微的甜味，如果莲藕肉质变黄的话，基本上是因为存放时间过久，莲藕中水分流失而导致莲藕发黄，在没有腐烂异味的情况下，发黄的莲藕还是可以吃的，只是口感不如新鲜的莲藕，若莲藕已经变质的话，就不建议继续食用了。

怎么判断藕是否坏了 发黄的莲藕怎么变白

莲藕发黄多是由于存放时间过久，缺水而导致的，一般这样的莲藕是很难恢复到原本的颜色的，建议可以将它浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯烫一遍可以帮助增强口感，防止其颜色加深，不过发黄的莲藕并不影响食用，因此不必坚持让它变白。

莲藕怎么挑选好的

1.看外观

如果莲藕表皮干净匀整没有磕碰，这样是可以选的，若是有烂斑、伤口就不建议选了，颜色微黄，或者沾泥的莲藕，是比较好的莲藕，发白过头了可能是浸泡了化学剂。

2.看横切面

如果莲藕的切面干枯发黄的话，则说明莲藕是放的时间比较久了，这样的莲藕水分少，口感一般，不建议挑选，选择横切面呈乳白或粉白的藕是比较好的。

3.看藕孔

如果莲藕的气孔较大，说明汁水较多，口感也比较甜，莲藕有七孔和九孔的区别，七孔淀粉高，口感糯，适合用来煲汤；九孔莲藕淀粉较低，适合凉拌或清炒。

莲藕发芽还能吃吗 发芽的莲藕还能吃吗

发芽的莲藕还能吃。

莲藕和土豆、红薯等块茎不同，莲藕发芽之后不仅可以吃，甚至其嫩芽还是一种美味的菜肴，莲藕中含有很高的淀粉，发芽之后对莲藕的营养价值影响不大，可放心食用。

莲藕汤为什么是黑的 莲藕切后发不发黑技巧

莲藕发黑主要是其中的酶氧化变色的原因，所以只要隔绝空气，比如放在水里面，或者用保鲜膜包裹都能防止发黑。

最好是将莲藕放进水中浸泡，水里加入一勺盐。这样浸泡过的莲藕就不会发黑了。

莲藕发芽了还能吃吗 炒莲藕的注意事项

1.莲藕中含有很多的酚类物质，因此，切开后需用盐水浸泡，以防止变色，并且莲藕不适合有用铁锅烹饪，酚类和铁离子翻身反应，也会使莲藕变色。

2.莲藕发芽之后还能吃，但是其块茎质地不是以前那么脆，不适合做凉菜食用，煮熟后和没发芽的没区别。

3.莲藕的嫩芽也属于寒性的食物，虽然脆嫩爽口，但也不宜多吃，食用过多可引起脾胃虚寒。

女人每天早上喝藕粉好吗 莲藕怎么挑选好的

如果莲藕表皮干净匀整没有磕碰，这样是可以选的，若是有烂斑、伤口就不建议选了，颜色微黄，或者沾泥的莲藕，是比较好的莲藕，发白过头了可能是浸泡了化学剂。

如果莲藕的切面干枯发黄的话，则说明莲藕是放的时间比较久了，这样的莲藕水分少，口感一般，不建议挑选，选择横切面呈乳白或粉白的藕是比较好的。

如果莲藕的气孔较大，说明汁水较多，口感也比较甜，莲藕有七孔和九孔的区别，七孔淀粉高，口感糯，适合用来煲汤；九孔莲藕淀粉较低，适合凉拌或清炒。

吃莲藕有哪些禁忌 怎么挑选莲藕

选择外皮黄褐色的藕，肉肥厚而白的，不要选择发黑干扁有异味的莲藕。买回家的莲藕短时间内吃不完，可以将莲藕泡在水中，避免酚氧化酶与氧气结合成氧化醌，使莲藕发黑，变质变丑。最后要记得，莲藕不宜用铁锅烹饪，容易变黑，最好边炒边加水，可以保持莲藕洁白，赏心悦目。

莲藕怎么炒不变黑 莲藕发黑原因

莲藕发黑的原因是因为莲藕中含有较多的酚类物质，在的多酚氧化酶的作用下，会被氧化成为一种名为“醌“的化学物质，这些化学物质聚合就形成了黑色素，使得藕片变黑。

藕炖汤怎么防止变黑

藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以很大程度的降低莲藕氧化发黑。

在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。

在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕，时间差不多一分钟就可以了，因为高温可以破坏多酚氧化酶，从而抑制莲藕发黑。

莲藕发芽还能吃吗 莲藕发芽可以吃吗

莲藕发芽的话还是可以继续吃的。

生活中，我们购买回来的蔬菜，放置一段时间后就会发芽，比如土豆、红薯等等这些食物，但是莲藕却与它们不一样的。莲藕发芽之后完全可以食用，而且它的嫩芽是非常美味的，营养价值也是极高的。可以放心食用。