怎么炖鸡汤好喝又营养 竹笋香菇鸡汤

怎么炖鸡汤好喝又营养 竹笋香菇鸡汤

原料：鸡腿，竹笋，香菇，姜。

做到：竹笋泡软，放入滚水中焯烫捞出，切小段，香菇泡软洗净，鸡腿性切块，放入滚水中去血水，将鸡腿，姜片，竹笋，香菇，姜片等倒入清水至淹没材料，以中火煮7分钟至鸡腿熟烂，静置一会后，打开锅盖盛出，加入色拉油，盐，酒调味即可。

营养功效：香菇是富含膳食纤维，维生素D的真菌类食物，高蛋白，低脂肪，有提高免疫力，预防癌症的功效，主治少气乏力，食欲减退，香菇鸡汤是一道经典的菜肴，有促进消化，提高机体免疫力，补钙，延缓衰老，抗癌防癌的功效。

当归香菇炖鸡的功效有哪些

当归香菇炖鸡汤含有丰富的蛋白质，脂肪，和一些胡萝卜素，核素以及硫氨酸等对身体有益的营养成份，经常食用可以有效缓解身体虚弱状态，补中益气，特别适合术后康复的病人食用。

当归炖鸡汤营养丰富，经常适量食用可以帮助人们提高身体免疫力，这是因为香菇含有较多的多糖，这可以在一定程度上提高人体淋巴细胞的吞噬能力，当归则补中益气，促进免疫细胞再生，从而达到提高人体免疫力的作用。

当归本身就是一种可以补血活血的中药材，它即可以提高人体造血功能，也可以促进血细胞再生，其次，香菇炖鸡肉中还含有大量的微量元素铁，这些物质对人体造血有很大帮助，所以当归香菇炖鸡具有补血活血的功效。

香菇含有香菇嘌呤，胆碱酶及氧化酶等物质，而这些物质在一定程度上，可以保护人体的心血管，和降低血压及清除血管中的胆固醇，经常适量食用当归香菇鸡肉炖鸡汤，对人体预防高血脂，高血糖等具有很大作用。

蘑菇的最佳吃法

干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

推荐菜谱>>香菇粉条炖鸡块

主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。

6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。

7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。

平菇百搭。

平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。

推荐食谱>>平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。

做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

金针菇拌凉菜或涮火锅。

为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。

推荐食谱>>凉拌金针菇

原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

制法：

1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上

4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

杏鲍菇炒肉或炖汤。

其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

推荐菜谱>>三杯杏鲍菇

材料：杏胞菇，姜，红椒，蒜，酱油，糖，芝麻油，花雕酒，盐

做法：

1、杏鲍菇切成长条。

2、锅中放芝麻油，入姜片、蒜片、干红椒炒香，倒入杏鲍菇。

3、煸炒至杏鲍菇发黄变软。放入约两勺的酱油，加入半勺糖。

4、再淋入点花雕酒，加点盐调味出锅即可。

猴头菇清炒。

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。

因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

推荐菜谱>>红烧猴头菇

材料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)，冬笋(50克)，白菜(100克)，黄芪(20克)，白术(20克)

调料：姜，大葱，酱油，料酒，盐，味精，淀粉(豌豆)，植物油

做法：

1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根，切成片;冬笋切片。

2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。

4、加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

草菇爆炒。

爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。

推荐菜谱>>草菇炒肉片

材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉

腌调：盐、料酒、蛋清

调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。

做法：

1、猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时。

2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。

4、放入肉片一起翻炒。

5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)

6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

口蘑做汤。

口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。

推荐菜谱>>口蘑四宝汤

材料：口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹笋60克、生姜一块、香葱一根。

做法：

1、口蘑洗净切片;五花肉切片;竹笋切小段;生姜去皮切片;香葱洗净切碎。

2、锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至焦黄，然后加入高汤煮开。

3、再依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片，煮至蘑菇变软后加入少许盐调味，最后撒香葱碎淋香油即可。

小贴士：煸炒五花肉片锅中不用放油，将五花肉中的肥油煸出来，不但不油腻，口感也更好。如果不喜欢油豆腐，也可以换成白豆腐或者豆腐皮。

双孢蘑菇炖鸡或炒菜。

它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

推荐菜谱>>双孢菇粉丝煲

材料：双孢菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。

做法：水发双孢菇并切丝，与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可。

功效：此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。

老年人营养饮食需要注意什么

(1)少食多餐，比较容易消化的食物。 (2)少油少盐，以清淡为主。

(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。

三、老年人营养菜肴

鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

如何搭配孕妇的营养食谱

作为将要成为母亲的孕妇，特别要注意饮食营养，下面推荐一个营养食谱。希望对年轻的妈妈有帮助哦!

星期一早餐：馒头1个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、香蕉1个。中餐：米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个。晚餐：小花卷1个、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个

星期二早餐：牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛腩、爽口白菜、苹果1个。中餐：米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1根。晚餐：小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、橘子1个

星期三早餐：挂面卧鸡蛋1碗、瘦肉炒芥蓝、拌海带丝、火龙果1个。中餐：玉米面发糕1块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个。晚餐：米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼、葡萄1串。

星期四早餐：大麦粥1碗、馒头1个、拌竹笋。中餐：红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软熘鸡片。晚餐：油盐烧饼1个、排骨烩海带、银耳鱼丸汤、鸭梨1个。

星期五早餐：桃仁芝麻花生粥1碗、小饼1个、煮鸡蛋1个。中餐：二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤。晚餐：糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、苹果1个。

星期六早餐：海米菠菜粥、馒头1个、蚝油生菜、水果沙拉。中餐：红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1个。晚餐：枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、凉拌苦瓜、猕猴桃1个。

星期天早餐：地瓜粥、葱油饼1个、鸡蛋炒菠菜、卤牛肉、橙汁1杯。中餐：大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼、时令水果。晚餐：鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶1杯。

墨鱼炖鸡可以加香菇吗

可以的。

因为香菇的营养成分和墨鱼炖鸡的营养成分并不会相互冲突，而且搭配在一起炖汤属于荤素搭配，营养更加的均衡。墨鱼鸡汤中的油脂也有利于香菇中芳香成分的溶解，令墨鱼鸡汤喝起来更加的鲜香。

竹笋怎么做好吃

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐

材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：

1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

第三道菜：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

第四道菜：竹笋红烧肉

材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

春季养生菜春笋炖鸡的做法

春季养生菜春笋炖鸡的做法

食材明细：童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐、咸鲜。

1、童子鸡一只洗净，鸡肉焯水备用。

2、新鲜竹笋两个，竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

4、炖一个半小时后，加入切好的竹笋，汤炖好后，加入适量的盐即可。

春笋炖鸡的功效：春生夏长秋收冬藏，人体的调养也应与自然相符。

荸荠肉饼煲仔饭的做法

荸荠吃起来不仅口感甜脆，而其营养还特别的丰富，荸荠中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷和碳水化合物。

食材：大米100g、马蹄80g、猪肉馅120g、油、盐、葱花1根、青菜少许、生粉1/2小勺、鸡蛋1/2个、酱油、燕麦片适量。

1、青菜洗净放入开水中焯熟备用，马蹄去皮洗净切成末备用。

2、马蹄末和猪肉馅混合，放入生粉1/2小勺、鸡蛋1/2颗、酱油1/4小勺、糖1/4小勺、盐1/2小勺、燕麦片30克。

3、放入腌料以后开始搅拌，搅拌至材料都混合均匀，粘稠即可。

4、大米提前用清水泡1小时。将泡好的大米沥干水分，放入煲仔锅中加入100克水，以大火煮开。待水分快烧干后转小火。

5、将肉馅铺在米饭上，压成饼状。砂锅边缘淋上色拉油。加盖小火续煮5分钟后熄火焖15分钟。15分钟后淋上酱油、香油，并撒上葱花，放上青菜即可。

雪菜冬笋肉丝的做法

雪菜的营养丰富，它能够消肿止痛，对关节炎还有一定的治疗作用，它是民间经常使用的草药。

食材：雪菜300g、冬笋1只、猪肉100g、油、盐、味精少许。

1、雪菜洗净，冬笋去壳洗净切丝，猪肉洗净切丝。

2、起油锅加热，放入肉丝煸炒，放冬笋煸炒3分钟，放雪菜煸炒。

3、放少许清水加盖煮3分钟，放少许盐煸炒2分钟，最后放少许味精炒匀出锅。

竹笋的营养价值

竹笋的营养价值1：开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋特有的清香，具有开胃，促进消化和增强食欲的作用，可用于治疗消化不良;

竹笋的营养价值2：宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，所含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力和减少粪便粘度，使粪便变软利于排出，用于治疗便秘，有预防肠癌得作用;

竹笋的营养价值3：开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用;

竹笋的营养价值4：增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

冬季宜喝猪蹄冬笋汤

猪蹄冬笋汤，经过炖煮，猪蹄软糯酥烂，轻轻啜一口汤，唇齿留香。不仅如此，猪蹄冬笋汤营养价值也很高，所以中医指出，冬季宜喝猪蹄冬笋汤。

用料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。

做法：1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水;2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片;3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时;4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

知道了冬季宜喝猪蹄冬笋汤，如果再加上火腿，汤的味道更香浓。如果家中有新鲜的鸡腿菇和玉米，吃的时候可在汤中汆烫稍许，菌的鲜美和玉米的甜香溶于汤中，锦上添花。

老年人营养饮食需要注意什么

(1)少食多餐，比较容易消化的食物。

(2)少油少盐，以清淡为主。

(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。

老年人营养菜肴

鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

香菇炖鸡汤的营养价值

香菇炖鸡汤中含有丰富的钙质、维生素、胡萝卜素和各种人体需要的营养成分，因此香菇炖鸡汤的营养价值不是 一般的高!香菇炖鸡将香菇和鸡肉完美结合，两者一起熬汤，可谓双效合一。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌 的作用，其中的有效成分溶解在鸡汤中，更容易被人体吸收。而鸡肉熬汤本身也是非常滋补的做法，鸡汤不仅可 以提高呼吸系统的免疫力，还能补气血。香菇炖鸡汤需要一定的时间细火慢炖，熬制而出的鸡汤有着浓烈的香菇 香味和鸡肉的鲜味，令鸡汤喝起来格外的甘甜。

通常在家常菜中，素菜与荤菜的搭配是非常常见且能达到更好的营养效果。香菇的素香配以鸡的荤香成为这道菜 的精华。香菇可谓是“百菇之王”，维生素D的含量明显高于其他的菌菇品种，而且口感滑嫩，是不少人心头好。 熬制鸡汤时若选择母鸡，滋补效果则更加好，不仅能益气养血，还能补虚，老人、产后妇女以及体弱多病者尤其适宜。

炖鸡汤放什么材料好吃

鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：

1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。