木耳和蘑菇是一类吗

木耳和蘑菇是一类吗

不是。

木耳属于木耳科植物的，是生活中常见的一种食用真菌，其中的营养价值以及食用价值比较高；而蘑菇虽然也是一种真菌类食物，但蘑菇是蘑菇科蘑菇属种的植物，这两种并不是同一个品种，并不能一概而论，所以木耳和蘑菇并不是一类食物。

你最喜爱的食用菌菌种有哪些

香菇，蘑菇，木耳都是生活中常见的食用菌，也是我们最喜欢吃的三种食用菌。那你对这三种食用菌了解多少呢?来看看小编的介绍吧。

食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。

1、香菇

香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中最高，人体必需氨基酸就有7种。还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝;芹菜300克，去根、叶，洗净，切段;墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。

2、蘑菇

蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎;蘑菇炖汤可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇还具有加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。

蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块;鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。

3、黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。

猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒 10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

香菇芹菜炒墨鱼、蘑菇炖豆腐、猪脑炖木耳这三款菜肴，那一款是你喜欢的呢?那不妨试试小编的食谱，或许你做出的菜味道更鲜美呢!

新疆巴楚蘑菇

巴楚菇样貌奇特，开裂的木耳状蘑菇顶呈黑褐色，整株形态如同蘑菇上面嫁接木耳。但是比起木耳，巴楚菇有强烈的菇香，无论炒菜、炖汤还是配菜都十分美味。这样顶着一朵木耳的蘑菇，让人怎么叫呢?因为其造型容易使人联想到黑木耳、蘑菇、香菇等菌类，学名争议不下时，直截了当地被人们俗称为“新疆木耳蘑菇”。本期红餐网食材档案隆重推出这种独特的蘑菇——巴楚菇。

食材档案

名称：巴楚菇

学名：皱柄羊肚菌、巴楚木耳蘑菇

价值：药食兼用

巴楚蘑菇学名“皱柄羊肚菌”，也叫“巴楚木耳蘑菇”， 是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，主要生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡杨林区，以巴楚县产量分布最多故命名为巴楚蘑菇。

巴楚野蘑菇生长在极度干旱的塔里木盆地西部，在当地流传着这样一句话：只要叶尔羌河跑水了，就有野蘑菇。意思是说，叶尔羌河只要发大水，洪水溢出河道流进原始胡杨林里，大水退去以后，巴楚野蘑菇就成片成片地从胡杨林的沙地中冒出来。而在正常年景，每年四五月间，气温达到一定的高度，如果有雨水，哪怕是只有零星的雨滴落下，巴楚野蘑菇也会迅速地成长起来。

老年人补钙吃什么食物 蔬菜类

蔬菜也是补钙的好选择。

芹菜，油菜，胡萝卜，萝卜缨，芝麻，香菜，雪菜，黑木耳，蘑菇等。

四大菌类食物饮食注意事项

蘑菇：蘑菇主要含铁、钙、磷、钾等元素及蛋白质、脂肪等营养成分。中医学认为，蘑菇性味甘、凉。慢性胃炎患者忌多食用。因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。所以，慢性胃炎患者忌多食用。

香菇：香菇主要含有矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分。中医学认为，香菇性味甘、平。痘疹发后忌食用香菇。因香菇有促进痘疹透发的作用，但痘疹发后，邪去正伤，食用透疹之品，反有损正气，故《随息居饮食谱》说：“痧痘后、病后忌之。”

黑木耳：黑木耳主要含有钙、镁、钾、锌及蛋白质、维生素等营养成分。中医学认为，木耳性味甘、平，慢性肠炎患者忌食用。《本草纲目》说，木耳“乃朽木所生，有衰精冷肾之害。”《药性切用》说：“润燥利肠。”可加重慢性肠炎患者的病情，所以，慢性肠炎患者忌食用。

银耳：银耳主要含有钙、铁、磷、多种维生素及碳水化合物等营养成分。中医学认为，银耳性味甘、淡、凉。一是正服用铁剂的患者忌食用，因服用铁剂时忌含磷多的食物，而银耳含有较丰富的磷元素，能和铁剂结合形成不溶性沾淀物，既影响食物的营养价值，也会降低药物的疗效。二是慢性肠炎患者忌多食，银耳性寒凉，易伤阳气，食用会加重慢性肠炎、泄泻患者的病情。

木耳和蘑菇能一起吃吗

木耳蘑菇是完全可以一起吃的，主要是因为木耳和蘑菇搭配在一起吃，可以充分发挥出木耳的功效，可以让人体更有利的吸收其中的营养物质，而且木耳作为一种食用菌，吃起来的口感不错，和蘑菇一起吃可以发挥出很强的排毒效果。

菌类不能和什么一起吃 木耳是菌类吗

木耳是菌类。

木耳是一种由菌丝发育繁殖成的，是一种真菌类-担子菌纲-木耳目-木耳科的菌类，因此木耳也是菌类的一种，同类型的还有银耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等。

野生蘑菇什么地方有

森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供有机物，促进植物生长。

在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。

草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。

这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的木耳、香菇等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。

这个地方是专门产毒蘑菇的，但还是有几种可以药用。粪堆上的蘑菇由于粪臭味，很少有人会采集，它们大多数是致幻菌类，不能食用。

儿童吃什么提高免疫力 菌菇类食品提高免疫力

很多菌菇类食品中都含有多糖体，这种物质能够帮助儿童提高身体免疫力，还有助于帮助改善心血管功能。儿童可以常吃的菌菇类食物主要有银耳，香菇，蘑菇，木耳等，其中银耳含有多种氨基酸，钙，磷，铁和维生素，这些都是儿童生长发育所必需的营养元素，具有滋阴润肺，养胃生津的极好功效;香菇，蘑菇，木耳中所含的多糖化合物有助于帮助儿童预防佝偻病和缺铁性贫血等症。

淡菜怎么吃好

材料：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克

制法：

1、贻贝去壳，洗净。

2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。

4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。

主料：速冻贻贝，鲜贝

辅料：黑木耳，葱，蒜

调料：盐，酱油，味精，白糖

制法：

1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。

2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。

3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖。添适量水，盖锅、油焖。

4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。

味道特点：蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。

4种常见的火锅食材如何挑选

有太大的把握，不如与我们一起分享下面挑选好食材的经验吧。

挑选食材一：平菇

第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。

第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。

挑选食材二：金针菇

如果你买的是这种真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是这种用保鲜膜封装的金针菇，回家后要立即把保鲜膜打开，然后，用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方。这样就不容易腐烂了

现在我们能买到的都是这种颜色雪白的金针菇，在做之前最后用开水焯一下，而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有样的金针菇有的是是用硫磺熏白的，这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。

挑选食材三：黑木耳

第一，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳而可安全食用。

第二，优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味，假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

挑选食材四：黄豆芽

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

儿童补钙吃什么好 蔬菜类

有芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。