柴鸡蛋怎么保存 石灰水保鲜

柴鸡蛋怎么保存 石灰水保鲜

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干，房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质，杀菌能力强，能除去鸡蛋外壳上的微生物；石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜，能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。

鸡蛋打出来是散的不臭能吃吗 夏天鸡蛋怎样储存不容易坏

鸡蛋的最佳储存温度是5℃~7℃，刚好是冰箱的冷藏室，注意鸡蛋放入冰箱时不要清洗，不然鸡蛋只会变质的更快，因为鸡蛋表面有一层薄膜，清洗后会破坏薄膜，进而细菌会容易进入气孔。

如果没有冰箱的话还可以将鸡蛋直接放在大米中，因为大米有一定隔绝空气的作用，并且大米中含有较多粉质，也能保存干燥。

还可以将新鲜鸡蛋放入小缸中，倒入饱和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10~20厘米，这样新鲜鸡蛋能保存的时间会长一些。

皮蛋的做法

材料：鸡蛋或鸭蛋

配料：盐、茶以及碱性物质(生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)

做法：

1、把鸡蛋或鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

3、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

5、将蛋壳剥去即可食用。

鲜玉米如何保存呢

整支玉米的保存方法如下：

1)剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米

2)食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

超级啰嗦：

煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。

煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

我们大家都可以根据以上介绍的玉米的保鲜方法进行保存，可以将玉米和一些熟石灰放在一起保存，石灰有干燥空气的作用，可以有效地保证我们玉米的干燥的环境，同时冷藏方法也是玉米保鲜的一种非常不错的方法。

鸡蛋的营养价值 鸡蛋怎么选购储存

⑴蛋壳鉴别：品质优良的鲜蛋，其蛋壳表面清洁、完整、粗糙无光泽，并且壳上有一层白霜，色泽鲜明；而劣质的鲜蛋，则蛋壳有裂纹、破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

⑵耳听鉴别：拿两个鸡蛋在手中，轻轻抖动，您会发现良质的鲜蛋之间相互碰击时，会发出清脆的声音，手握蛋摇动无声。而劣质鲜蛋之间会碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感，手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

⑶鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。如果是良质的鲜蛋，就有闻道轻微的生石灰味，如果是次质鲜蛋就会有不良气味。

⑴谷壳窝藏法：取干净的木桶或瓷坛，将其洗净、擦干。然后在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，其厚为1～2厘米。在其上排放一层鲜蛋，需要注意的是，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙。然后，加盖一层约0.5厘米厚的谷壳，再在其上铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10～15层，最后，在顶上盖1～2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，可达到同样的保鲜效果。

⑵松针铺垫法：方法和原理同上，一般可保鲜3～4个月。松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。但使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。

⑶豆子、小米窝藏法：就是用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。其保鲜效果可比谷壳、柴（草）灰窝藏得更好，一般可保鲜时间可达7～8个月。

怎么把柿子去涩 石灰水去涩

带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

1、加牛奶或水淀粉

可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美滑嫩。

如：牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶

做法

1.先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:1.5)。

2.刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

2、加石灰水

材料：鸡蛋2个、石灰粉1小包、水250ml。

做法

1.先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大约250ml的温水泡开，待用。

2.准备两个鸡蛋，可以2～3人食用。

3.鸡蛋搅匀，并加少许盐。

4.将石灰水加入蛋液，颜色有点点变了，蛋液与水大概是1:1的比例，继续搅匀。

5.将水煮开后，将碗放进去蒸十分钟左右。

6.最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等开吃，十分的美味很嫩！

3、盖碗或包保鲜膜

在碗上面盖碗或加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，避免水蒸气滴入蛋羹里面，可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹。

材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

3.过滤好的蛋液倒入蒸碗。

4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖，吃前淋上调味汁。

我的的选购存储

鹅蛋的选购：

用手电照鹅蛋外壳，里面蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂。

鹅蛋的存储：

1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而达到保鲜的目的。

2、石灰水贮藏法：生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4个月。

3、简易贮藏法：在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出凉凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时，不宜采用此法。

鹅蛋放了3个月能吃吗 鹅蛋怎么保存时间最长

1、谷物保存：在农村一般都是将鹅蛋与稻谷及谷壳一起放置，这样也是很方便的一种办法，可以吸收掉鹅蛋及环境中多余的水分，保持干燥，延长鹅蛋的保存时间。

2、石灰水保存：有条件的也可以将鹅蛋置于石灰水中保存，其中石灰水的氢氧化钙可以与鹅蛋中的二氧化碳生成碳酸钙沉淀在蛋壳的气孔处，不仅能够防止细菌进入，也能防止鹅蛋内部水分的挥发，延长鹅蛋的保质时间。

鸡蛋洗了放冰箱可以吗 鸡蛋放冰箱怎么保存

买回来的鸡蛋不用清洗，按照鸡蛋的大头在上面，小头在下面摆放在冰箱冷藏架上，这样蛋黄上浮后会贴住气室，一定程度上能防止细菌微生物入侵鸡蛋，从而使鸡蛋保存的更久，否则鸡蛋清洗后会加速其保鲜时间缩短。

鹅蛋很脏可以洗了再放起来吗 鹅蛋的最佳储存方法

1、谷物保存：在农村一般都是将新鲜的鹅蛋与一些谷壳、稻谷等混合谷物一起保存，因为谷物具有一定的吸湿性，能够吸收环境的水分，从而起到延长鹅蛋保质时间的作用。

2、石灰水保存：生石灰与水生成氢氧化钙，然后氢氧化钙可以与鹅蛋排出来的二氧化碳生成碳酸钙，沉淀在鹅蛋的气孔处，起到封闭气孔的作用，从而起到延长鹅蛋保质时间的作用。