美味的油过茄子

美味的油过茄子

茄子，大家常见的蔬菜之一，有几个人敢说自己没有吃过茄子呢?而且，很多人都知道，茄子是紫色的蔬菜，所以它具有很多绿色其他蔬菜所没有的营养!许多养生专家都告诉我们要多吃深色蔬菜和水果!所以，除了茄子，那些紫色或是更加深色水果和蔬菜一直都深受人们喜爱的!比如：紫甘蓝，西兰花，火龙果等等!而对于茄子来说，做法可是很多的，几乎是让人吃不厌的!什么鱼香茄子，肉末茄子这些都不说了，单单一道油过茄子就是好吃得很呢!

食材准备茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。制作步骤1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。2 营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用价值

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

饮食禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。[5]

4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子虽然好吃，可不要乱吃哦!具有以上禁止情况的千万不要贪图美食而造成严重的后果哦!

茄子生吃可以吗 凉拌茄子的做法

用料：茄子1条、香菜1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少许

步骤：

1、先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱跑）

2、马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色。

3、茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。

4、然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上。

5、把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。

6、混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

蒸茄子热量高吗减肥能吃吗 高压锅蒸茄子要放水吗

要放水。

蒸制食物必须要放水，否则茄子干蒸的话，其表皮会粘在高压锅底，难以清洗，而且茄子的水分也会随着高温加热而流失，从而导致口感下降，还可能出现烧焦的部分。

但放水的量不宜多，因为放多了水会没过茄子，茄子水分会增多，蒸出来口感湿软糜烂，本身蔬菜的鲜甜味道也会流失到锅里，十分影响口感，建议高压锅蒸茄子放二分之一节指关节的水为宜。

炸过茄子的油还能用么 炸过茄子的油怎么用好

已经炸过的油不适合在用来高温烹饪，因为这样容易使其产生有害物质，所以将这种油用来做凉拌菜是个很不错的选择，并且这种炸过东西的油用来拌凉菜味道更香。

这个炸过茄子的油也很适合用来调饺子、包子、混沌的馅，因为蒸煮这些食物时的温度并不是很高，所以将这些炸过的油这样来吃也不会对身体造成什么危害。

茄子新吃法啤酒茄子

我和家人都很爱吃烧茄子，但按传统做法，茄子要先过油炸，于是我就琢磨出了这道啤酒茄子，不用放油，但香味一点儿不差，还更健康。

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：

1.把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中;在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。3.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。4.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。5.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

国家烹调高级技师张亮点评：烧茄子时加啤酒，可使菜肴增鲜提香，独具风味。此做法中，先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮可保留更多的营养素。

茄子不泡水有毒吗 茄子浸泡怎么过夜

1、将要浸泡的茄子清洗干净，然后根据个人喜好选择是否削皮。

2、茄子用到切成长条或薄片，放入大小合适的碗中浸泡，水的高度要没过茄子。

3、把泡茄子的碗用保鲜膜完全包裹起来，再放入冰箱冷藏室保存，可存放1天左右不变质。

啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

主料：长茄子，肉末。

辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。

步骤：

1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。

2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。

3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。

4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。

5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧！

6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽！

美味小贴士：

大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味！由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。

美味茄子DIY

很多喜欢茄子的MM为了减肥导致忍痛割爱。现在小编教你做低卡茄子，让你能吃到美味的同时还能减肥哦!

说到减肥，很多人第一个想到的就是节食法，但是这个方法往往收效甚微。其实只要安排好每日的营养摄取，打造最适合自己的减肥食谱，就可以收到很好的效果。

在此，小编特地为爱美的你精心准备了多样的瘦身美食。除了传统的水果瘦身餐，还有一些热量极低又能满足口福的美味小菜。让你不论何时都能一边享受美食一边塑造好身材!

下面介绍一道少放油的茄子菜谱：酱茄条。

酱茄条是很下饭的东北菜，也是很容易上手的简单菜式，如果多放酱就叫茄子酱，茄子酱很咸不要空口吃，要配上蘸酱菜一起吃。尤其是在冬天的时候一口茄子酱，一口小白菜，茄子酱浓香，小白菜清香，哇，就别提有多好吃了。

美味低热酱茄条DIY，所需材料：

茄子400克、东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

制作方法：

1. 将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2. 锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3. 锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

如果没有东北大酱用甜面酱也可以，我觉得只放酱咸味就足够了，如果觉得不够咸的话也可以适当的加一点盐。而且我做第3个步骤的时候我没有留底油而是放的水，因为茄子里有没有完全挤出的油，放入茄条后油会再沁出来的。

而且东北人做菜都喜欢放花椒面和大料，很多人还喜欢加入葱末和姜末，我没有加因为我觉得这里必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的调味料会掩盖住大酱的香味。

除了上面介绍的这种做法，还有一种更能少用油的美味茄子DIY方法：

第一步：茄子洗净，每间隔一公分左右去掉一条皮，切成手指粗细长短的条(滚刀块儿也行)码放在笼屉上蒸，水开后大火蒸5分钟左右，用筷子能轻轻一扎就透就可以了，取出控控水待用，

第二步：锅中倒一小勺油，放入葱、姜、蒜，稍微翻炒后倒入茄子，再依个人口味加入盐、糖、酱油、鸡精等。

这样烧出的茄子里嫩外香，还一点都不油腻很好吃，编编试过的最好吃的调味是葱、姜、蒜+蚝油。大家不妨周末在家试试哟!

吃了茄子多久可以吃榴莲

一般人群吃过茄子就可以吃榴莲。

茄子和榴莲无毒，可以食用，并且主要成分没有任何相克或会相互反应的部分，但是茄子和榴莲一个性寒，一个性热，除了体质虚寒的人群不适合食用之外，正常人群都可以使用。

茄子不能和什么一起吃 哪些人不能吃茄子

一般人群皆可适量食用茄子。

不过茄子性凉，体质偏寒、脾胃虚寒的人群最好不要过多食用，以免加重身体的寒凉性；茄子中含有较多的果胶和膳食纤维，消化不良、容易腹泻人群最好不宜过多食用，以免加重肠道的滑利性。

啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

主料：长茄子，肉末。

辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。

步骤：

1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。

2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。

3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。

4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。

5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧!

6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽!

美味小贴士：

大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味!由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。

牛皮癣病人能不能吃茄子

由于人们对牛皮癣的不了解，所以当它出现时患者会感觉非常害怕，而且会有些不知所措，每天担心自己的病治不好。相信患上牛皮癣是每个人都不愿意发生的事情，给患者的身体、生活、工作都造成了严重的影响，但是目前牛皮癣发病率呈现出一种逐年递增的趋势，为了让大家多了解该病，我们来看看牛皮癣病人能不能吃茄子?

牛皮癣病人能不能吃茄子：导致牛皮癣发生的病因比较复杂，生活中一些简单的小细节不加以注意的话就会有诱发牛皮癣的可能。总是会有天气变化的时候，等到天气变化了，牛皮癣患者的病情也就会有变化了，秋天到了，很多的食物也上了餐桌，但是，面对美味的食物，牛皮癣患者是不是要注意一下。

有关专家指出，茄子是大家都非常熟知的一种蔬菜食品，在家常便饭中经常会看到这个菜系。不过很多人对茄子的营养价值了解的比较少，其实茄子的营养成分是非常高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。牛皮癣患者吃茄子会有好处，能帮助牛皮癣患者辅助治疗疾病。

我们都知道多吃茄子对人的健康是很有好处的，茄子的功能其实也蛮大的，它对牛皮癣患者的病情还有什么帮助呢?这主要是因为茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;可以用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。而且茄子的食用方法也有很多，荤素搭配都可以，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都可以做出美味的茄子来，但是牛皮癣患者一定要记住了，吃茄子不要吃皮。牛皮癣患者生活中一定要注意一些注意事项，不要诱发牛皮癣病情影响自己的正常生活。

牛皮癣病人能不能吃茄子：牛皮癣患者的饮食禁忌总是让牛皮癣患者在生活中处处小心翼翼。茄子对牛皮癣患者的总的还是好的，所以在吃茄子的时候不会有大问题。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。不过茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。治疗牛皮癣疾病，选择正规医院的治疗是康复牛皮癣成功的第一步。

本文介绍的牛皮癣病人能不能吃茄子的相关问题想必您已经充分了解了，希望本文能够对患者有所帮助。患者朋友在治疗牛皮癣时要谨遵医嘱按时用药，因为治疗牛皮癣并非一日之功，坚持治疗是治愈疾病的关键所在，希望患者治疗后能够尽快恢复健康。