腥味怎么去除 羊膻味
腥味怎么去除 羊膻味
先将羊肉用温水洗净，切成大块与胡萝卜，芹菜等一同放入锅内，并放入桂皮，茴香，丁香一起煮，也可以放入红枣，杏仁同煮，羊肉煮熟后，将胡萝卜，芹菜和香料等捞出即可去除羊膻味。
羊肉怎么去膻味
1、萝卜去膻味
羊肉的膻味可以用白萝卜去除，平时煮制羊肉时可以把一个新鲜的白萝卜切成块状，与羊肉一起煮制， 这样就能把羊肉的膻味去除掉。另外煮羊肉时也可以加入适量的绿豆，同时也能起到去除膻味的作用。
2、大蒜去膻味
羊肉的膻味用大蒜也能去掉，平时用清水煮羊肉时，可以把大蒜去皮用刀拍散，然后入锅与羊肉一起煮，这样煮出的羊肉也不会有膻味，特别好吃，如果不喜欢大蒜，也可以放用辣椒去除羊肉的膻味，功效也是比较不错的。
3、咖喱粉去膻味
平时烧制或者炒制羊肉时，可以加入适量的咖喱粉，这样也能起到去除膻味的作用，每一千克羊肉大约需要半包咖喱粉，最好不要过量放，不然会让做出的羊肉有很浓的咖喱味。除了这些方法以外，也可以把羊肉用加入米醋的水煮制几分钟，然后再取出烹调，这样也能让羊肉的膻味变淡很多。
新鲜羊肉怎么去腥
1.山楂去除羊肉膻味法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
2.蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
3.鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
4.药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
5.鱼去除羊肉膻味法：在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
6.醋除去羊肉腥味：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
为什么做菜要加酒和醋 除腥去膻
醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
如何去除羊肉的膻味 羊肉泡水去膻味
羊肉在冷水中浸泡，能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右。
羊肉膻味怎么去除
白萝卜去膻味
白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。
桔子皮去膻味
桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。
米醋去膻味
米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。
香料去膻味
煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。
核桃去膻味
在煮羊肉之前准备几个核桃，将核桃敲破(不用去壳)，然后用纱布将核桃包住，放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把装有核桃的纱布袋取出，这种方式也能很好去除膻味。
绿豆去膻味
在烹饪羊肉时，或是涮羊肉火锅时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，不用再另外捞出，羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。
山楂去膻味
烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片，也有很好的去膻味作用，还能使羊肉熟得快。
羊肉泡水去膻味
羊肉在冷水中浸泡，能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右。
辣椒去羊肉膻味
辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能减少羊肉的膻味。
羊肉去膻味的注意事项
羊肉带有独特的膻味，在去除膻味的过程中，可能羊肉的膻味不会很去除的很干净，所以可以用以上办法同时进行，这样去除羊肉膻味的效果更好。
羊肉和什么搭配最好 吃羊肉需要注意什么
1、由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，,所以有人不喜欢吃。其实，在炖羊肉时放入适量甘草(1千克羊肉放10克甘草)、生姜和料酒，既能去除羊膻味,又可使羊肉保持原有风味。
2、在炖羊肉时加入几枚山楂，既能去除羊膻味，又能使羊肉的肉质更加鲜美。
3、羊肉中有很多筋膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
4、吃涮羊肉时,一定要等羊肉熟透再吃,因为不熟的羊肉含有对人体健康有害的微生物。
5、羊肉和南瓜都含有对人体有益的多种营养素,但两者却不宜同食，否则容易导致胸闷、腹胀等不适。
羊肉怎么去膻味
1.茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。 2.甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
3.核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
4.红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
5.花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
6.桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
7.咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
8.鲤鱼土腥味去除法
剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
9.绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
10.萝卜去除羊肉膻味法
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
11.茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。
12.山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
13.蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
14.鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
15.杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
16.药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
17.鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。