螃蟹和白酒同食会怎样 蒸螃蟹放什么调料

螃蟹和白酒同食会怎样 蒸螃蟹放什么调料

蒸螃蟹的时候不用放调料。

蒸螃蟹本身就是吃一个鲜，如果在蒸螃蟹的时候放入了盐等调味品的话会大大的影响蒸螃蟹的口感，因此，蒸螃蟹的时候一般是不放调料的，蒸螃蟹的时候一般放少量的姜就可以了，之后螃蟹出锅了蘸取事先调配好的蘸料就可以了，蘸料一般是放生抽、味精、生姜、大蒜、蚝油等，味道比较重，但是搭配螃蟹吃起来味道会刚刚好的鲜美。

蒸螃蟹能放多长时间 清蒸螃蟹的做法和步骤

材料：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗。

做法步骤

1、准备好上述材料。

2、将螃蟹冲洗干净，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下，去腥味，十几分钟就可以了。

3、腌好略微冲一下，放入盘子中，将切好的葱段，要切小一点的段，姜丝，切成粗丝，均匀撒在上面。

4、拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。

5、放上足量的清水，水开之后将盘子直接放入锅中。小点的螃蟹蒸15分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟即可出锅。

6、调配蘸汁，一般只需倒点醋切点蒜末拌匀即可。

7、等清蒸螃蟹出锅就可享用美食了。

蟹黄脂肪含量多吗 螃蟹的清蒸做法

材料：螃蟹、生姜、紫苏叶、调味料等

做法：

1.将螃蟹用刷子清洗干净。

2.生姜切片、切丝、紫苏叶清洗干净。

3.在蒸锅上铺好姜片，将螃蟹反面摆放于蒸锅上，加入适量的水，大火烧。

4.往螃蟹上刷一些料酒，怕腥味可多刷一些，紫苏叶和姜丝放在螃蟹上。

5.大火烧开水后蒸15分钟即可。

6.调料放入适量生抽、香醋、白糖、姜丝即可用螃蟹蘸取食用。

螃蟹的做法

家常炒螃蟹

主料

螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、接着把螃蟹壳打开，去掉肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、我们之所以把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。而腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

做法

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

死的大闸蟹能吃不 大闸蟹的做法推荐

食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。

做法：

1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。

2.螃蟹用刷子清洗干净。

3.葱切成段，姜一半切丝。

4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。

5.大火烧开后蒸15-20分钟。

6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。

7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。

8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

食材：螃蟹、面粉、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、耗油、白糖、味精、醋等。

做法：

1.把螃蟹洗干净，用刀切两半

2.把切好的螃蟹用干面粉搅拌均匀，放油锅里2-3分钟然后出锅，留底油

3.油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入耗油，少放些水，白糖，味精，鸡精都少放，搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出锅。

小贴士：这个方法适合个头比较小的螃蟹，大螃蟹还是清蒸好吃。

食材：大闸蟹7只，大蒜2个，面粉、耗油、料酒、胡椒、醋适量。

做法：

1.大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末。

2.热油锅下螃蟹翻炒几下。

3.下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒。

4.加水淹住螃蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可。

5.吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸 蒸螃蟹做法与步骤如下

材料：螃蟹、黄酒、生姜、其他调味品。

方法：

1，将螃蟹洗干净，放在蒸具里面。

2，在小碗里面倒上生姜等调味酱料；另一碗准备醋液备用。

3，将螃蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右。

4，将蒸好的螃蟹取出来，蘸取酱料食用。

螃蟹怎么做好吃

螃蟹的做法1、豉汁凉瓜炆螃蟹的做法

配料: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹2只约12两重，蒜茸2粒，豆豉1汤匙，姜片、葱段各少许。

调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

芡汁：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。

豉汁凉瓜炆螃蟹的做法步骤如下：

1、凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。

2、蟹件加调味料后，走油捞出，备用。

3、凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。

4、最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。

螃蟹的做法2、螃蟹冬瓜羹的做法

配料：冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个、盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量。

螃蟹冬瓜羹的做法步骤如下：

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。

br>2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。

贴心建议：冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。

螃蟹的做法3、海椒蒸螃蟹的做法

主料：螃蟹500克，

辅料：青尖椒100克，

调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

海椒蒸螃蟹的做法步骤如下：

1、将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

螃蟹的做法4、家常炒螃蟹的做法

主料：螃蟹

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

家常炒螃蟹的做法步骤如下：

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

螃蟹的做法5、水煮螃蟹的做法

材料：海螃蟹，调料包(因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧) 大蒜，姜，酱油。

水煮螃蟹的做法步骤如下：

1、买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。

2、烧开水

3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧

4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟

5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了

6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着

7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃

8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后吃不完的话也可以放冰箱。

螃蟹的做法

螃蟹的做法

清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。

醉蟹：浸泡一周左右时间

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。

爆炒：适用于小个头螃蟹

个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。

螃蟹该如何挑选，上面的文章为大家做出了介绍，想要吃到美味大螃蟹，赶紧学起来吧。

健康吃螃蟹有学问

四个步骤：

一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。

蒸盐水先泡 肚皮朝上

螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。

首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。

接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7—8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。

蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。

配姜汁杀菌，黄酒驱寒

螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。

黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会使胃寒的情况加重。

最后，还要提醒大家螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒哦。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃哦。有痛经和怀孕的女性最好不要吃哦。

蒸大闸蟹要放姜吗 蒸螃蟹要放料酒吗

一般蒸螃蟹的时候不放料酒，炒、炖蟹的时候放料酒比较常见。

螃蟹清蒸，一般不会放入太多的调味品，以免影响螃蟹鲜美的味道，因此，蒸螃蟹一般只放些生姜就行了，出锅后蘸点生抽食用即可，而炒、炖蟹的话，为了去腥，会放入料酒进行调味，因此，一般蒸螃蟹不放料酒，炒、炖螃蟹的时候放料酒更为常见。

清蒸螃蟹需要放什么调料

蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等，只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可。不同的螃蟹做法，需要的调料不一样，例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料。

螃蟹要蒸多长时间 螃蟹怎么蒸好吃又简单

清蒸螃蟹的做法

材料：螃蟹，生姜，蒜，醋，食用油，芝麻香油，料酒，香葱，生抽。

做法：

1、将螃蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑螃蟹的绳子不用解开;

2、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用，将洗好的大蒜切末待用。

3、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将螃蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

4、将切好的姜末和蒜末加入生抽和醋调汁，滴入几滴芝麻香油。

5、将蒸好的螃蟹取出装盘，可以动手开吃了。

蒸螃蟹要放什么材料

蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以葱、姜、料酒、生抽等作为调料制作而成的美食，其口感鲜美、营养丰富、肉质细嫩、制作简单，放的材料不宜多，只需放些葱、姜、料酒去腥，再加生抽调味即可蘸食，否则过多的调味料反而会影响螃蟹的鲜味。