煎饼果子是什么
煎饼果子是什么
煎饼馃子是一种天津著名小吃，是北方比较流行的一种小吃，由于食用方便，现在在全国都可以看到它的身影，一般都是在路边摆摊叫卖的，由于吃带方便，因此成为不少人的早餐、晚餐和小吃，深受人们的欢迎。煎饼果子也不总是叫煎饼果子，在东北地区，它也被成为鸡蛋饼，但是在全国大多数地区沿街叫卖的都是被称为的煎饼果子。
煎饼果子主要是由绿豆面薄饼、鸡蛋、馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，其中馃子在我们很多地区都是叫油条，我们大家应该都吃过，它是做煎饼果子中不可缺少的一种材料，可以让煎饼果子更加香脆。吃煎饼果子的时候，没有佐料也不行，一般都会配以面酱，葱末，辣椒酱等作为佐料，根据每个人的口味不同进行调制，一般都是佐料摆在旁边，自己来。
煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了，据说它是由一位山东马姓回民首创的，最初的煎饼果子就是在一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已，后来逐渐发展到丰富的内容。现在在全国都可以看到煎饼果子的身影，尤其是人们上班的路上，小区的早餐点，还有一些沿街拖着车叫卖的，由于是现做的热乎乎的食材，因此备受大家的欢迎，相信很多人都吃过哦!
煎饼果子怎么做
材料 ：面糊(小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状)，鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
菜谱做法：
1.香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。
2.面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。
3.热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
4.在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可菜谱。
小贴士：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
若是上面打的鸡蛋是蛋清蛋黄打碎的，就没什么问题。翻个儿以后，只要再稍等个几分钟就可以出锅了。然后上面抹上些辣椒酱、面酱之类的顺便说一下，最好能够再有点榨菜顺带着卖点儿小米粥，可以带来意想不到的收获与口碑。
哪些人不宜食用煎饼果子
日常饮食虽然是生活中再平常不过的事情，如果能够利用这样一些细小事情来调整，身体也能变得更加的健康，也能够更好地吸收食物中的营养价值，其中煎饼果子一直都是有争议的食物，下面就一起看一下哪些人不适合吃煎饼果子。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对哪些人不适合吃煎饼果子的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃煎饼果子的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。
怎样摊煎饼果子
煎饼果子其实不仅是在外面小推车上麦的，还可以在家里自己动手亲自做呢，方法呢也并不是很难，步骤也不是很复杂。下面我就来告诉大家一些关于怎样摊煎饼果子的相关知识，大家现在是不是就已经垂涎欲滴了呢?
准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的清水和称较稀的粉浆
煎饼果子的制作过程：
1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。
4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6、用铲子将面饼翻过来。
7、用小刷子抹上甜面酱。
8、问顾客要辣酱否，酌量添加。
9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
煎饼与煎饼果子的区别
煎饼与煎饼果子，历史起源的区别
煎饼：汉族面食。以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼果子：煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
外观区别
煎饼，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。因不同的主料，或小麦，或板栗，或地瓜，煎饼呈现单一颜色。
煎饼果子，外观多为金黄，呈卷缩状。
制作方法区别
煎饼：目前分为两种制作方法。手工摊制，使用鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。
机制煎饼，使用大容量器具，制作出合适的面糊，通过调控到特定温度下的机器，进行批量制作。口感方面，不如手工摊制煎饼。
煎饼果子：以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，然后卷上酥脆的的棒槌果子(油条)或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用。
END
注意事项
煎饼在山东最盛，为日常主食。或单独使用，或卷各种菜肴进行食用。最为简单著名的吃法为，煎饼卷大葱蘸豆酱。
孕妇可以吃煎饼果子吗
煎饼果子
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋灌饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼果子的营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
煎饼果子的功效和作用
1. 消食
煎饼多是用粗粮做成的，食用煎饼有助于肠胃蠕动，促进食物消化
2. 有益牙齿
煎饼有劲道，耐咀嚼，常吃有益牙齿健康。
孕妇可以吃煎饼果子吗?
可以。
怀孕期间能吃煎饼果子，对怀孕没有影响。不过适量就好，应该多吃很可能会影响到肠胃的健康，或者是导致肥胖等。
产妇可以吃煎饼果子吗?
慎吃。
煎饼果子不仅火气大，而且口味偏辣，产后妈妈需慎吃。
煎饼果子搭配什么吃
早餐吃一个煎饼果子，享受这种传统地道的美食之余，我们可以用什么来搭配着一起吃呢?呼声最高的当然是豆浆，在天津传统小吃习惯中，人们都是吃一个煎饼果子，喝一杯浆子，而浆子就是天津人对豆浆的别称。煎饼果子本身是干的，搭配一杯豆浆来作为早点，简直是绝配，明天早上就这么吃!
除了搭配豆浆以外，煎饼果子沾一些果酱或者是裹一些蔬菜等一起吃都是不错的选择，别以为果酱是外国人的专利，食材丰富的煎饼果子蘸果酱来吃，那才够味呢!
还有一种大家推荐的传统吃法就是煎饼果子搭配锅巴菜一起吃，这可是传统地道的吃法，锅巴菜又是啥呢?锅巴菜其实就是把锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内制成的传统吃食，如果将这两种食物搭配一起吃，那可是一种很古色古香的吃货体验呢!
得了糖尿病，还能吃煎饼果子不
吃煎饼果子血糖就升得这么高呢？问题主要出在果子（油条）上。医学上有个名词叫“血糖生成指数”，说的是吃一定量的某种食物后血糖能上升多少。不同食物的血糖生成指数不同，也就是说，不同食物吃完后血糖上升的幅度不同。
比如粗杂粮的食物血糖生成指数就比细粮的低，进食同等量的粗杂粮或细粮后，前者的餐后血糖比后者的低。此外，同样一种食物不同的做法，血糖生成指数也不一样。同样一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
所以糖尿病最好不要吃煎饼果子，要吃也只能稍微尝尝。
得了糖尿病 还能吃煎饼果子不
吃煎饼果子血糖就升得这么高呢?问题主要出在果子(油条)上。医学上有个名词叫“血糖生成指数”，说的是吃一定量的某种食物后血糖能上升多少。不同食物的血糖生成指数不同，也就是说，不同食物吃完后血糖上升的幅度不同。比如粗杂粮的食物血糖生成指数就比细粮的低，进食同等量的粗杂粮或细粮后，前者的餐后血糖比后者的低。此外，同样一种食物不同的做法，血糖生成指数也不一样。同样一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
面对眼前这美味，患者想吃又不敢吃，心里地郁闷地想：“看来我这辈子甭想再吃煎饼果子了!”如此这般，不仅患者生活质量差了，而且心情也跟着不好，这不还得影响身体健康?
那怎么办?根据我的临床经验，还是得允许糖尿病患者吃，让患者活得有滋有味、开心快乐。但要做到两条：一是别经常吃，一星期最多吃一回，最好只吃半套，最多吃一套，解解馋享受享受就行了;二是吃时额外加点降血糖的药，最好选用非促泌剂中的a-糖苷酶抑制剂，如拜唐苹50～100毫克(根据餐后血糖调整到一个适合的剂量)。这样既可以让患者享受美味，又不会让血糖升得过高，可谓两全其美。怎么样?“糖友”，不妨试试吧!
吃煎饼果子上火吗
煎饼果子的营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
吃煎饼果子上火吗
不上火
食物能满足我们味觉体验，也能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对吃煎饼果子会上火吗的介绍，希望大家都能根据身体情况调整好饮食。
煎饼果子热量
煎饼果子其实热量的主要来源是果子，油炸食物，油量大，热量高，所以说想要减肥的人，还是应该尽量减少这些食物的摄入，如果一定要吃的话，那么可以可以多吃煎饼的果皮。
煎饼果子与豆浆(天津人一般叫
“浆子”)搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。主要是果子(油条)的油大，热量高，减肥中就只吃煎饼果子那个皮。
光有煎饼馃子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美轮美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
在生活中有各种各样的美食，让很多的美食爱好者们无法自拔，可是又还怕热量太高，不利于自己的身材保持，尤其是女性朋友们，更是担忧，所以说在吃这些食物的时候，还是需要多去了它们的这些常识。
煎饼果子的做法
主料
面粉150g，盐1.5g，小苏打0.5g，油10g，温水70g
辅料
中筋面粉100g，玉米面40g，水230g，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量
步骤
1.中筋面粉放入盆中。
2.加入玉米面。
3.加水调成煎饼面糊。
4.主料中的所有材料放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。
5.擀成大薄片，切成小份。
6.把大薄皮放入加油的锅中，炸成薄脆 ，捞出控油备用。
7.不粘锅加一点油预热，放入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
8.打入一个鸡蛋。
9.轻轻将鸡蛋摊开。
10.把煎饼翻面煎熟。
11.取出，在有鸡蛋的那面涮上面酱，加入果子或果篦。
孕妇能吃煎饼果子吗
可以。
怀孕期间能吃煎饼果子，对怀孕没有影响。不过适量就好，应该多吃很可能会影响到肠胃的健康，或者是导致肥胖等。
产妇可以吃煎饼果子吗?
慎吃。
煎饼果子不仅火气大，而且口味偏辣，产后妈妈需慎吃。