爆炒海兔的做法技巧
爆炒海兔的做法技巧
青椒爆炒海兔做法
爆炒海兔食材准备
海兔适量，葱姜蒜，干红辣椒，青椒适量。
方法步骤
1、海兔用温水泡发2小时，泡好后洗净待用;
2、锅中少许油烧热，下入干辣椒，葱段和姜蒜片爆香;
3、接着下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均匀后焖3分钟;
4、海兔炒至8成熟时下入青椒同炒，然后加入盐，味精即可出锅。
家常爆炒海兔做法
爆炒海兔食材准备
海兔1斤，盐适量，味精，蒜蓉酱，葱，调和油，柿子椒适量。
方法步骤
1、海兔洗净，锅中烧水，水开后放入海兔焯烫半分钟，过凉洗净沥干;
2、起油锅，爆香小红辣椒后放入葱段炒香，然后倒入海兔翻炒;
3、然后加入适量的蒜蓉酱炒匀，加味精调味，倒入柿子椒炒熟即可出锅。
椒麻爆炒海兔好吃做法
爆炒海兔食材准备
海兔2斤，尖椒适量，葱姜末少许，干辣椒适量。
方法步骤
1、海兔去眼和内脏，洗净待用，葱姜切末，姜椒切块，美人椒切条;
2、锅中烧热油，放入葱姜末青花椒，加干辣椒，豆瓣酱炒香，
3、然后下入海兔，大火翻炒，加盐，生抽，老抽，姜椒和糖炒匀;
4、锅中汤汁收干，然后加料酒，放入尖椒和美人椒爆炒即可。
兔肉搭配什么吃最好
姜葱辣子爆兔肉
将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
清炖兔肉
将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
淮杞兔肉汤
将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
红烧兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
麻辣兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水， 锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块;葱洗净切段，姜洗净切片， 砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
兔肉水饺
将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。
兔肉的制作技巧
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
2.兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说;
3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂;
4.兔肉性凉，宜在夏季食用。
兔肉的保存方法
2-3天，对于冷冻的兔子，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
辣炒蚬子肉的做法
干蚬子用水泡30分钟，剥去黑色赃物，洗好沥干水备用。
2.
香菜切断，蒜拍碎后切块，姜切丝，毛葱切丝。
3.
锅中放油，加入葱姜蒜、辣椒丝爆炒后，加入蚝油、海鲜酱油炒上色后，加入蚬子肉爆炒，最后加入香菜翻炒即可，可放少许盐。
烹饪技巧
1.蚬子肉一定洗净，沙砾多。
2.这里用的是豆椒，用红辣椒丝炒味更好。
3.葱姜蒜去腥。
爆炒海虹的做法大全
民以食为天，如今生活质量提高得更要注重吃好，那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配，避免暴饮暴食，多吃新鲜的蔬菜、水果，图老师美食频道推荐爆炒海虹食谱，合理饮食美味也营养。
海虹 适量 葱 适量
海虹清洗干净，葱姜切片。
葱烧海参的做法教程
泡发好的淡干海参两只，选泡到这种程度的海参就可以了
放花生油，把大葱、香菜、姜放进去爆香，烧到大葱变到金黄色后把这些捞出来不要了，油留着别动哈
把海参放进锅里，往锅里倒入鸡汤(如果没有就用白开水，做出来的口感也不会差的)、白糖，蚝油，酱油，放大葱进去慢火煨五分钟后，用水兑开淀粉慢慢往锅里倒，让它收汁
关火上碟
烹饪技巧
小技巧有三个：1、建议别放太多油，差不多就行。为什么?一、吃太多油不健康;二、到时做出的酱汁太多油你会腻的。
2、海参别泡太大。
3、这道菜不需要放盐，放糖中和一下就可以了。
干虾仁的营养价值有哪些呢
简介
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温;
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾米的鉴别技巧
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
与虾米相关的菜谱
海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁
虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜
碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋
虾仁酿香菇，炸虾球 ，清汆丸子，荔枝虾仁
干虾仁又叫做为虾米咸咸的味道，但有本身用调料腌制过后，可以直接食用，也可以拌饭食用新鲜美味的虾仁，买回家以后通过热水的浸泡，可以做成爆炒虾仁水，炒虾仁，蒸蛋虾仁，以及干虾仁的营养价值，大家一定有所了解了吧。
生蚝该怎么吃
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量
步骤：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
烹饪技巧：
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。
酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼的做法：
1.将鱿鱼剥去外皮的黑膜，鱿鱼须和身体部分切开，剪开腹部，去除内脏和软骨，反复清洗干净后控干水份。
2.鱿鱼须切段，在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀，再切成小块。
3.将洋葱切丝，青椒切丝，葱姜切末，将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀成碗汁。
4.锅中加入水，煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟，立即捞出，控干水份。
5.炒锅加热，倒入35ml油，温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右断生后盛出。
6.炒锅再烧热，加入35ml油，下入葱姜末大火煸炒出香味，倒入酱汁炒半分钟，下入鱿鱼和青椒洋葱丝，煸炒约一分钟，淋入香油即可关火。
酱爆鱿鱼的做法小技巧：
1、如果想省时省力的话，可以让摊贩帮忙将鱿鱼处理干净，会省事不少哦。
2、鱿鱼、虾、墨斗鱼等海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，注意烹煮的时间不要太长，否则口感就会硬，不够脆嫩。虽然鱿鱼经过三次加热，但是时间都很短，一定要注意掌握这点哦。
爆炒海兔如何做
食材准备
海兔适量，葱姜蒜，干红辣椒，青椒适量。
方法步骤
1、海兔用温水泡发2小时，泡好后洗净待用;
2、锅中少许油烧热，下入干辣椒，葱段和姜蒜片爆香;
3、接着下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均匀后焖3分钟;
4、海兔炒至8成熟时下入青椒同炒，然后加入盐，味精即可出锅。
家常爆炒海兔
爆炒海兔食材准备
海兔1斤，盐适量，味精，蒜蓉酱，葱，调和油，柿子椒适量。
方法步骤
1、海兔洗净，锅中烧水，水开后放入海兔焯烫半分钟，过凉洗净沥干;
2、起油锅，爆香小红辣椒后放入葱段炒香，然后倒入海兔翻炒;
3、然后加入适量的蒜蓉酱炒匀，加味精调味，倒入柿子椒炒熟即可出锅。
雪菜炒海兔可让海兔更营养
海兔，大家应该很少了解，也不清楚海兔的功效。这是螺类的一种，又称海蛞蝓。海兔可以食用，在沿海一带，渔民一般都就地配制成海兔酱。现在一般都制成加工品，将其晒干，海兔熟晒能保持原有风味。下面教大家来做一道雪菜炒海兔。
材料:
新鲜海兔1斤，袋装雪菜1包，干辣椒2粒，葱末，姜丝，蒜末适量，糖1小勺，黄酒2汤匙
做法:
1.海兔洗净后，放在滚水里焯一分钟，立即捞出控干待用。
2.锅内油热后，倒入葱、姜、蒜煽出香味儿，倒入雪菜过一下油，加入焯过海兔、黄酒、 糖、干辣椒，翻炒几下，倒入几勺水，炒至汤汁收干即可。
小诀窍:
1、海兔子里只有一小片极薄的骨头，有点透明。
2、雪菜本身有咸味，不用另外加盐了。
雪菜炒海兔拥有很高的食疗功效，这样做不但没有抵消海兔的功效，同时也增加了更多由雪菜带来的营养，值得大家食用。
爆炒兔肉的做法
用料
兔肉 半只
青椒 1个
红椒 2个
干辣椒 3粒
花椒 少许
葱、姜、蒜
生抽、老抽、料酒
盐
胡椒粉
白砂糖
淀粉
香菜(可无)
桔子皮(可无)
油
爆炒兔肉的做法
兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。