如何挑选藕粉
如何挑选藕粉
看、摸、闻、尝。
1.看色:纯藕粉含有少量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白转为微红。其他淀粉(如甘著、马铃薯等)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色，,则是加入色素所致。
2.观形:藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。
3.鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香味。
4.手试:取少许藕粉用手指揉搓，其质地比其他淀粉都要细腻，滑爽如脂且无异状。
5.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会黏糊在一起或呈团状。
如何挑选藕
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5、选择藕节间距长的。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
如何挑选藕粉 怎么吃藕粉才安全
一边加入开水一边搅拌藕粉,藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻，温暖香滑。如果喜欢吃甜食的，可以在加凉开水之前适当加点糖。两道水的顺序不能颠倒，第一-次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
如何挑选桂花藕粉
观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用
莲藕该如何挑选
莲藕味美又具有较高的营养价值，深得人们的喜爱，做出一顿高要求的莲藕美食，自然要在食材上下功夫，如何挑选优质莲藕呢?看看下面的小贴士吧!
Point1. 挑选藕节粗短的;
Point2. 挑选藕节与藕节之间的间距较长的;
Point3. 挑选外形饱满无凹凸不平的;
Point4. 挑选带有湿泥的;
Point5. 挑选没有明显外伤的;
Point6. 挑选颜色正常没有明显发白的;
Point7. 挑选没有异味的;
Point8. 挑选中间通气孔较大的。
老藕和新藕的区别 看切面
然后挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的切面，如果莲藕的切面非常干枯，且发黄明显的话，则表示是存放时间比较久而导致的，这样的莲藕水分不足，口感比较柴，不宜挑选；建议选择切面呈正常的乳白或粉白的莲藕。
藕粉的作用与功效 如何挑选藕粉
1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味，若是淀粉所制，则没有香气。
2、藕粉放入口中会很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而会黏在一起成团状。
3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红，其他淀粉则无明显变化，如果呈玫瑰色，则是加了色素。
4、藕粉少许于手指揉擦，质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂。
藕粉怎么挑选
1、看颜色
藕粉富含铁元素和一些还原糖，所以接触空气之后很容易氧化变色，一般由白色变成微微泛红色，但是其他食物，如土豆、红薯、葛根的淀粉就没有这种变化，其他淀粉大都为白色，如果见到有其他颜色，很有可能是加入了色素。
2、闻气味
藕粉有独特浓郁的藕香味，而其他淀粉没有香味。
3、试手感
可以取一些藕粉放入手中，用手指揉擦，感受藕粉的质地，正常应该是光滑细腻无颗粒感的。
4、尝味道
将少量没冲泡的藕粉放入口中品尝，正常藕粉接触到唾液后应该会马上融化，其他食物的淀粉则不会融化，而是结成坨。
莲藕该如何挑选
莲藕味美又具有较高的营养价值，深得人们的喜爱，做出一顿高要求的莲藕美食，自然要在食材上下功夫，如何挑选优质莲藕呢?看看下面的小贴士吧!
1.挑选藕节粗短的;
2.挑选藕节与藕节之间的间距较长的;
3.挑选外形饱满无凹凸不平的;
4.挑选带有湿泥的;
5.挑选没有明显外伤的;
6.挑选颜色正常没有明显发白的;
7.挑选没有异味的;
8.挑选中间通气孔较大的。
天天吃藕粉有好处吗 藕粉怎么挑选
1、看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
2、用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
3、试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
莲藕怎么挑选 看气孔
在挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的气孔，如果莲藕的气孔比较大的话，一般它的汁水也比较多，口感也比较甜；另外莲藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比较适合用来煲汤；而九孔的莲藕淀粉含量相对较低，水分多，更适合凉拌或清炒，因此可以根据自己的需求来挑选莲藕。
如何挑选纯藕粉 怎么自己制作藕粉
1、采购鲜藕。鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。
2、将藕上的泥土洗干净，去除两端的黑色结，注意洗净之后再去结，防止泥水进入藕中。
3、将藕切成薄片，方便个人家庭使用榨汁机粉碎。
4、用榨汁机将薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了，直接放入榨汁机进行搅拌打细，防止淀粉流失。。
5、加入水搅拌，倒入纱布中过滤。然后再将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，这样我们就得到富含淀粉的悬浊液。
6、过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值，自行处理。
7、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，底部白色的就是藕粉，慢慢将上层清水倒去。
8、将底部的藕粉放到铁质容器中，放于太阳下暴晒，暴晒过程中适当搅拌，防止晒黑。
9、晒干后就得到了可以储存很长时间的纯度很高的藕粉了。
莲藕怎么知道它粉不粉
所谓粉藕也就是七孔藕、红花藕，去挑选粉藕的适合选择个头较大、颜色较深、外皮褐黄色、藕身有很多深色斑点、捏起来较软的。