开心果有哪些营养成分 原花青素

开心果有哪些营养成分 原花青素

开心果中含有原花青素，原花青素与花青素不同，花青素是水溶性的天然色素，多存在于蔬菜，水果，花卉中，而原花青素是在热酸处理下能够产生花色素的物质，原花青素是天然的抗氧化剂，能够清除人体的自由基，具有降血脂，降血压等作用。

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黑枸杞含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分，被誉为滋补“软黄金”。黑枸杞性平、味甘，适用于头晕目眩、两眼昏花等症状，其含有大量的原花青素，原花青素有美容养颜、延缓衰老的功效，女性食用黑枸杞对身体有一定好处，适用于月经不调、停经等症状。

开心果的营养价值有哪些

1、油酸：油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

2、维生素E：在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

3、原花青素：开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

4、叶黄素：开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

5、白藜芦醇：白藜芦醇也是着名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

6、槲皮素：槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

7、植物甾醇：像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

8、膳食纤维：与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维

健康开心果挑选有讲究

开心果是营养非常丰富的一种坚果，有研究表明，每天食用40克左右的开心果，可减少患心脏病的风险。但开心果该怎么挑选呢?

黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点;果衣为紫红色，富含花青素;果仁为翠绿色，富含叶黄素。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选择时要特别留意。

自然开口。在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

开心果富含八种营养素

油酸。油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

维生素E。在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

原花青素。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

叶黄素。开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

白藜芦醇。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

植物甾醇。像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

膳食纤维。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。

开心果有什么营养价值 开心果有哪些营养价值

开心果富含丰富的维生素E，其抗氧化作用有主延缓衰老，保养皮肤。原花青素含量颇丰，具有降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、防治白内障等作用。果仁中含有较丰富的叶黄素，对视网膜具有较大保护作用。

开心果富含油酸

开心果有什么营养物质?

开心果是坚果的一种，那么开心果有什么营养物质呢?

1、原花青素：

原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容，在目前已确认的各种天然抗氧化剂中，它清除人体内自由基(抗氧化)的能力可能是最强的。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等。

2、维生素E：

如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。包括开心果在内的大部分(栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外)坚果都富含维生素E。在坚果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化(变质，又称“酸败”);在人体内，维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

3、油酸：

油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。与日常油脂或食物中常见的多不饱和脂肪酸――亚油酸和亚麻酸相比，油酸的健康效益更胜一筹：它既可以降低血液总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C，属于“坏”胆固醇，是造成动脉粥样硬化的首要致病因子)，又可以提升高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C，属于“好”胆固醇，有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展)，因而被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。橄榄油因含有高比例的油酸而风靡一时，但似乎很少有人知道，开心果也含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。

4、槲皮素：

开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，有检测表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

5、膳食纤维：

膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克(不算壳的重量，大约30～50粒)开心果含有2～3克膳食纤维。

6、叶黄素：

开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，与β-胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它对视网膜的保护作用(对抗视网膜黄斑病变)。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。

7、植物甾醇：

像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

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黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。

1粒开心果胜过8种营养素

如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。1粒小小的开心果，至少包含以下8种有益物质。

1、油酸。油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

2、维生素E。在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

3、原花青素。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

4、叶黄素。开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

5、白藜芦醇。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

6、槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

7、植物甾醇。像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

8、膳食纤维。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。

开心果生吃好还是熟吃好 开心果女人吃了有什么好处

开心果是一种营养很高的坚果，适量吃能为人体补充充足的养分，女性适量吃具有以下好处：

开心果的果衣以及果仁中含有大量的花青素以及叶黄素物质，这些物质都具有较高的抗氧化作用，适量吃可以延缓人体皮肤衰老，其次就是开心果中还含有大量的维生素e等物质，这些物质也是具有一定抗氧化作用的。

开心果的果衣中含有大量的花青素物质，这种物质是天然的抗氧化物质，绿色的果仁中含有大量的叶黄素，这种物质不仅可以抗氧化，同时对于人体视网膜也具有好处，因此适量吃开心果具有一定保护视力的作用。

开心果味甘性温，归肺、脾经，其中含有大量的精氨酸、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，适量吃对于人体肝脏是很好的，具有一定保肝护脏的作用，其次精氨酸有助于提升人体内一氧化氮含量，而一氧化氮在降血压、降血糖，因此适量吃开心果还具有一定保肝护脏的作用。

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有一定好处

黑枸杞含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分，被誉为滋补“软黄金”。黑枸杞性平、味甘，适用于头晕目眩、两眼昏花等症状，其含有大量的原花青素，原花青素有美容养颜、延缓衰老的功效，女性食用黑枸杞对身体有一定好处，适用于月经不调、停经等症状。

开心果的营养价值是什么

其每100克开心果仁中含蛋白质1.8万～2.5万毫克、糖0.9万～1.3万毫克，脂肪5.46万～6万毫克，无机盐2480～3330毫克，维生素C2600～4610毫克。由此可见开心果的营养价值极为丰富吧。开心果仁味道鲜美，具有特香味，不仅可以鲜食、炒食，还被广泛用于制糖，糕点，巧克力，冰淇淋，蜜饯，烤面包，干果罐头等食品工业中。

一、有效补充膳食纤维

生活中几乎所有的植物性食物中都含有膳食纤维，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。开心果与其他坚果相比，其最大的优势就是膳食纤维含量比较高，而且大家在吃开心果的时候需要剥壳，这样会耽误一些时间，因此减少食物的摄入量，从而可以打达到到减肥瘦身的作用。

二、抗癌、提高免疫力

开心果中还含有一定量的白藜芦醇。说到白藜芦醇，在这里就不得不提一下大家常喝的红葡萄酒，因为白藜芦醇正是红酒有益人体健康的物质基础之一。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基因，抑制脂质过氧化反应。所以开心果除了有保护心血管系统外，还具有抗癌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多种作用。另外，开心果中所含的槲皮素可在人体帮助消除氧自由基，在抑制癌细胞增殖、对抗致癌因子和抗癌药敏等方面，也有着非常显著的效果，临床上常用槲皮素做抗癌药剂。

三、保护视力

在吃开心果的时候你会发现，果仁是翠绿色的。开心果翠绿色的果仁中含有比较丰富的叶黄素。其叶黄素是胡萝卜素家庭中的一员，与胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲，因此同样具有较强的抗氧化作用。相关叶黄素的功效与作用实验研究中，最引人注意的是，该营养元素对视网膜的保护作用非常强。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。所以，常食开心果对保护视力有非常大的帮助。

四、防止动脉硬化

跟大豆一样，开心果中含有大量的植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一种物质。不过，与其他来自动物性食物的胆固醇是不同的，植物甾醇它并不会造成动脉粥样硬化或有其他坏处。刚好相反，因为植物甾醇在人体肠道会“以假乱真”地抑制胆固醇的吸收，反而有助于防治血脂异常及动脉粥样硬化哦。

五、护肤、抗氧化

开心果中含有大量的维生素E，除栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外，其他坚果都含有丰富的维生素E。在坚果中，具有较强的抗氧化作用的维生素E可以有效保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化;在人体内，维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

六、减轻过敏反应

原花青素可改善人体血液循环，对于过敏体质的患者，原花青素可助于减轻过敏反应症状。除此以外，原花青素还可帮助人体阻止氧自由基的生成，增强毛细血管壁的完整性。

七、降低胆固醇

油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的，可谓是一种稀有的营养成分，油酸对人体的健康作用很明显，它可降低血液中的总胆固醇，提早预防动脉粥样硬化的出现。