青菜与油菜的区别
青菜与油菜的区别
青菜【科属】为十字花科植物青菜的茎叶.
【别名】小白菜、油白菜.
【性昧归经】性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经.
【功效主治】清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠.主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症.
【营养成分】每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克.
【食疗作用】
1.提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力.
2.保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性.
3.润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁.延缓衰老.
4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力.此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的.
【保健食谱】
1.青菜饭 粳米、青菜各50O克.取新鲜青菜心,洗净切细;将猪油在铁锅内烧热,加入青菜心迅速翻炒,下适量食盐、酱油,起锅;粳米淘洗干净,加水蒸煮,米饭七成熟时,放入炒好的青菜心,调和均匀煮至饭熟即可.本饭清淡可口,具有健脾益胃,润肠通便的功效.适用于胃纳不佳,食欲不振,大便不畅,痔疮等病症.
2.青菜炒杂果 青菜500克,白果、笋片、冬菇各25克,肉丝5O克,姜汁适量.青菜洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加人酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘.此菜营养丰富,具有润肺养胃,延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益.
3.青菜狮子头 青菜500克,精肉50克.猪肉洗净切烂.剁成肉糜,加入食盐,揉成圆球状,先蒸一下使肉粘紧在一起,备用;用旺火爆青菜,放入肉圆,加入酱油、食盐、料酒,烧开即可.此菜具有滋阴润燥,补益脾胃的功效,对热病消渴,纳食不佳者有辅助治疗作用.
4.淡竹叶蘑菇菜心 淡竹叶、蘑菇罐头各250克,油菜心12棵,生姜适量.淡竹叶加水煎取汁100毫升;罐头蘑菇控干;青菜洗净,生姜柏松备用;炒锅放火上,倒入一半淡竹叶汤汁,加盐、味精,放人清莱烧,刚熟即捞起排盘中;炒锅放火上,加人花生油,煸生姜,再倒人另一半淡竹叶汤汁,放蘑菇烧熟,捞起放青菜上;汤加盐、味精,勾水淀粉芡,将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成.本菜具有退热利尿,清利口腔的功效.适用于小便不利,口腔溃烂,舌生小疮等病症.
【注意事顶】青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食.
油菜
油菜和大豆、花生、芝麻是我国四大油料作物.油菜又是主要的蜜源作物之一.油菜花期放养蜜蜂,不但有利油菜籽增产,又能提高蜂蜜产量.
油菜属于十字花科一年生或二年生的草本植物.茎圆柱形,多分枝.叶互生.总状花序,花黄色鲜,开花期长,蜜腺发达.结长角果,种子球形.出油率为40%左右.
菜籽油是我国人民主要的食用油之一 ,它的消费量占全国食用油的1/3 .它含有人体必需的三种脂肪酸—— 亚油酸( 12—24%)、亚麻油酸(1—10%)、花生酸(0.4—1%),还有14—29%的油酸,能抑制胆固醇在小肠的吸收,还能促进肝内胆固醇的降解和排出.因此,含有不饱和脂肪酸的植物油,如菜油、豆油、花生油、玉米油等,在防治心血管病方面具有良好作用.所以油菜被人们称为保健油料作物.
全世界栽植油菜以印度最多,我国次之,加拿大居第三位.
我国油菜主要分布在长江流域一带,为两年生作物.它们在秋季播种育苗,次年5月收获 .春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆、甘肃、青海和内蒙等地.
油菜的菜籽饼、菜秆、果壳等是良好的有机肥.菜籽饼含有丰富的蛋白质和脂肪,但含有毒芥末素,必须在70℃下蒸一小时后,才可作精饲料.
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莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆等。
橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类等。
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1.豆类含纤维的有大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、青豆等。
2.蔬菜类含纤维的有青菜、菠菜、油菜、马铃薯、萝卜、西红柿、黄瓜等。
3.粮食类含纤维的有大米、小麦、玉米等。
4.水果类有苹果、梨、杏、山楂、杨梅、柑、香蕉等。
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1.多吃一些含蛋白质和糖类丰富的食物。例如：牛奶、豆浆、蛋类、肉类等。
2.多饮水，多吃新鲜的水果和蔬菜。如苹果、梨、香蕉、草莓、猕猴桃、白菜、青菜、油菜、香菇、紫菜、海带等。
3、宜凉血解毒食物。绿豆、粳米、黄瓜、苦瓜、马齿苋、绿茶等。
青菜炒面筋做法
材料：青菜(油菜)、面筋、火腿肠、香菇各适量。 辅 料：油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、淀粉。
1、把油菜去头，用手然后用手掰开，用水洗干净(最好买回来的时候油菜就用水加点盐泡半个小时去农药)。
2、面筋用刀对半切开，放在烧有开水的锅中飞水，捞起备用。
3、火腿肠切片，不要太厚了。蒜拍碎，切葱花，香菇切小块。
4、油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出晾凉，沥干水分，备用。
5、热锅后放油，蒜碎炒香，先把香菇先炒一下，把油菜倒入锅中快速翻炒。加盐，再翻炒直至均匀为止。
6、倒入面筋和火腿肠片大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。可以放少许开水，翻炒均匀。
7、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。
一道简单的青菜炒面筋出锅了，爽脆可口，不会油腻，色泽好看，让人胃口大增。别看它做法简单，营养可不简单了，可以却满足人体所需的很多微元素。
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青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜叶)1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮 10分钟左右。
汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤(肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可)煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。
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莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。
如何选购油菜
油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，有很好的通便作用，其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分，有助于增强肌体免疫力，也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：
叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
叶酸对身体有什么好处 叶酸怎么补充
天然叶酸广泛存在于动植物性食物中，酵母、绿叶蔬菜、新鲜水果以及动物肝脏是富含叶酸的代表性食物。绿叶蔬菜中，菠菜、莜麦菜、油菜、西蓝花、青菜都含有丰富的叶酸。
卵巢癌吃什么食物最好 富含叶酸的食物
多吃富含叶酸的食物，可降低女性卵巢癌的发生率。叶酸是一种水溶性的维生素，富含于莴苣、菠菜、青菜、龙须菜、油菜、小白菜、扁豆等绿色蔬菜、柑橘类水果及干果、全谷类食物中。
凉拌菜过夜还能吃吗
还可以吃。
常吃的绿叶菜如菠菜、油麦、茼蒿、青菜、芹菜、油菜，这类菜经过高温烹炒以后，颜色会变身，如果吃不完放在冰箱或者搁置在外边，会继续氧化颜色变身，不仅营养已经流失很多，且亚硝酸盐逐渐增加。即使放在冰箱，同样会含有不少的亚硝酸盐，因此不建议吃。
小青菜、油菜、青菜、小白菜的区别
青菜代表是绿色蔬菜的总称（然而其实就是是油菜，油菜本是北方的叫法）。我是这么分类的： 第一，白菜，油菜是统称（而一般是指大白菜和那种一片片长大长高开出黄花的油菜） 第二，白菜分大白菜和小白菜，油菜分油菜和开黄花的油菜（并没听说过有直接吃这种油菜的，应该用于榨油或别的用途的。 第三，小油菜又根据不同环境不同体态继续细分，如油菜苔，鸡毛菜