红酒为啥不宜搭配海鲜

红酒为啥不宜搭配海鲜

日本研究人员发现，一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。

他们经研究发现，红葡萄(葡萄食品)酒中的铁(铁食品)离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。

研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后，品酒师则表示腥味减轻了。

研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

喝红酒时应注意的问题

红酒不能喝雪碧一起喝。可能在平时聚会的时候红酒少不了，可是雪碧也不会少，但是一定要注意红酒不可以与雪碧兑在一起喝 ，很影响人们的健康的

红酒最好不要与醋同食。虽然平时有些淡淡的带有酸味的食物或者饮料不会对红酒造成什么影响，但是醋却会大大影响红酒的口感，会使红酒失去原有的醇香，变的淡而无味哦

红酒最好不要与咖啡以起喝 。虽然这两者看似永远不可能相遇，但是如果在自己家里呢，会有速溶咖啡吧，所以在打算喝红酒之前最好不要哦喝咖啡，会影响人体对铁的吸收哦

红酒不合适与海鲜搭配。“白酒配海鲜，红酒配肉类”我想大家都知道吧，所以在喝红酒的时候最好能搭配一些牛肉、羊肉等口味重点的，当然白葡萄酒则不然

红酒一定要醒酒。一般来说就是打开盖子放置一会 ，也可以再打开之后换瓶，使酒与空气之间有一定的接触量

夏季适合喝什么酒

1、啤酒

啤酒中含有丰富的糖类、维生素、无机盐和多种微量元素等营养成分，是很多年轻人的钟爱，适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。注意啤酒不适合痛风患者，且其营养丰富、易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积。

喝啤酒12度左右比较好。啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味;啤酒适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用。一般储存在阴凉的地方，避免日晒，切忌不能冰冻。

2、葡萄酒

《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。葡萄酒是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素，心脏病专家证明，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。

3、黄酒

这是中国最古老的酒之一，有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。夏天人体消耗大，身上无机物、盐分流失比较多，人体急需补充养分，夏天喝点黄酒可以发散湿气，黄酒营养丰富，可以补充体力，夏天吃冷食比较多，对于喜欢吃海鲜又胃寒的人，尤为适宜。

黄酒最好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等;若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。饮黄酒前要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。

4、白酒

又名烧酒，可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。

5、保健酒

保健酒也是用白酒浸泡药材来酿制的，但浸泡在酒中的药材，一要适合人们在夏天时身体需要补充的营养成分的药材，二要基酒及药材品质都要好，三是酿制的工艺要科学合理。目前市场上的保健酒种类很多，制作工艺、保健功能也不尽相同，注意有的是不适合在夏天饮用的。

啤酒与夏天是完美搭配，但是也有不少事项要注意的哦，下面看看哪些情况不能喝啤酒吧。

葡萄酒如何巧妙搭配

美酒佳肴的巧妙搭配，是幸福人生的追求和享受之一。美酒佳肴要不要搭配?应该如何搭配?个人认为：“喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的菜”，就是最好的搭配。但客观来说，葡萄酒与菜肴之间，确实有一个合理搭配的问题——巧妙的搭配，可以收到更好的美食效果。

葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。

吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉 。总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。

红酒适合搭配的食物

清淡的红酒适宜搭配的食物

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

中浓型红酒适宜搭配的食物

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

​红酒的几个错误饮法

错误饮法：红酒搭配海鲜

危害：很多人喜欢在品尝海鲜时搭配红酒。其实，红酒尤其是陈酿过的红酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜肉质变“老”，造成海鲜中的鲜味流失。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用，还可能造成肠胃不适甚至腹泻。

对策：享用美味的海鲜时，最好不要搭配红酒，喝点养生汤，美味又健康。

错误饮法：感情深一口闷

危害：也许你经常听到关于“喝红酒有利于健康”的说法，中国历来又有“酒逢知己千杯少”的风俗，所以在与朋友杯来盏去时，你是否常牛饮红酒?过度饮用红酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的红酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果。

对策：红酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1杯;当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天2-3杯，并且酒后应多喝水，防止脱水。

错误饮法：红酒里加冰块

危害：夏日炎炎，一些红酒爱好者在饮用红酒时，喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了红酒的口感和香味，不但不利于品尝红酒的风味，还可能引起胃痛、腹泻等症状，影响身体健康。

对策：想喝到冰爽的红酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶红酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。

红酒与什么食物是绝配

一般就是清淡的食物，不能过于的重口味，会掩盖掉红酒的味道。

1、清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2、中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

3、白葡萄酒，搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类。

喝酒不能吃什么食物 海鲜

吃海鲜不喝酒，喝酒不吃海鲜，这个似乎大家都已经知道，至于原因嘛，则是因为海鲜中含有大量的嘌呤，嘌呤在人体内会被转化为尿酸，而酒精会加剧尿酸在关节中的沉积。所以在喝酒的时候一定不要搭配海鲜之类嘌呤比较高的食物。

四种喝酒方法不伤身

黄酒。这是中国最古老的酒之一，有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。黄酒最好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等;若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。

白酒。又名烧酒，可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。

葡萄酒。《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。

啤酒。啤酒是很多年轻人的钟爱，适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。其酒精含量不高，适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用。但啤酒不适合痛风患者，且其营养丰富、易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积。

喝葡萄酒有什么好处 喝葡萄酒要注意什么

虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，有一定的酒精含量。一般来说，每天饮用50ml的葡萄酒较为适宜。不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免疫机能，增加人体患病的机会。

一部分人喜欢将烟熏食品当做下酒菜，其实将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，它们所含的亚硝胺和色素较高，与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至可能引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类搭配红酒。

一些葡萄酒消费者喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。这样的做法不仅会因冰块的加入而冲淡葡萄酒的口感和香味，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适。

秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因单宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。

红酒与什么食物是绝配

一般就是清淡的食物，不能过于的重口味，会掩盖掉红酒的味道。

清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

羊肉不能和什么一起吃

搭配禁忌

羊肉+醋

同食会损失营养、生火动血。

羊肉+西瓜

一起食用会损伤元气。

羊肉+茶

同食生成鞣酸蛋白质，易致便秘。

羊肉+梨

同食会阻碍消化，易致腹胀。

相宜搭配

羊肉+山药

两者同食具有补虚益气、暖胃壮阳的功效。

羊肉+白萝卜

具有补虚、消痰的作用。

羊肉+生姜

具有温阳散寒的功效。

更多相宜搭配：海参、竹笋、栗子。