腊八粥熬多久能熟 腊八粥熬糊了怎么办

腊八粥熬多久能熟 腊八粥熬糊了怎么办

在熬腊八粥的时候，如果加的水过少，或者熬制时间较长，可能会把粥熬糊，粥烧糊的时候都是糊得锅底，所以此时注意不要用铲子用碰锅底，可以将上面没糊的粥倒到另一个干净的锅里。

茶叶中有一定的去异味的作用，所以可以将茶叶洗净后用纱布或者过滤纸包好，然后放入粥中，加少量清水再煮一段时间。

牛奶有浓郁的奶香，加到粥里能帮助减少糊味，但是加入牛奶后要注意再熬制一段时间，熬制的同时要一起搅动，以免牛奶也发生糊锅。

香葱也有很好的去异味的作用，可以烧糊的腊八粥中可以一点葱花，不仅可以帮助去除烧糊后产生的异味，还能改善腊八粥的外观。

腊八粥是早上喝还是晚上喝

都可以，但大部人会在早上吃。

腊八粥又被称为“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是由多种食材放在一起制成的，通常是在腊八节的时候吃，腊八节前一天人们会早早的准备食材，熬制腊八粥，到了腊八节早上，人们就会开始熬制腊八粥，煮好后会分给朋友好友吃，因为俗话说“早食粥来年粮食早收”，因此腊八粥一般早上的适合吃。但随着时间的推移，现代人已经不太在意什么时候吃，一般一天中任何适合都是可以吃腊八粥的，需要太担心。

只是对于肠胃不佳的人群来说，建议尽量避免晚上吃，晚上人体代谢本身就比较缓慢，肠胃不佳者这时候吃腊八粥，很容易加重自身胃肠道负担，诱发一系列不适症状发生。

腊八粥的起源

农历十二月初八是佛陀成道日，四大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供养的米粥，因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。[1]

唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”

清朝时，民间百姓准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家;吃腊八粥更是宫廷盛事，皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥，也发放米果给各大寺院。旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收，如童谣里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

为什么要吃腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

中国喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。

中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念。

富察敦崇《燕京岁时记?腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。

佛家说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，大约在公元前525年，一日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。据说，这一天正是中国的农历十二月初八日。后人不忘他所受的苦难，于每年十二月初八吃粥以做纪念。

腊月里的民俗很多。十二月初八，用杂粮做成“腊八粥”。有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗称“小年”，有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做是沿袭古代的某些习俗，现在还有争抢老喜殇供品的习俗。

腊八粥糊了还能吃吗

看熬糊的严重程度。

粥熬熟后，会含有较多的蛋白质物质，而蛋白质遇到连续高温可能会发生碳化，蛋白质碳化后会产生一些对人体健康有害的物质，食用过多的话可能会对人体健康产生不利影响。

但如果腊八粥只是熬糊了一点点，只开始出现糊味，还可以出现真正糊底的话，那此时的腊八粥还是可以继续食用的，只是食用起来的口感会稍微差一些。

煮腊八粥之前要泡一下吗 腊八粥熬多久就好了

视情况而定。

因为腊八粥中所用的部分食材相对来说熟的慢一些，加上腊八粥煮熟的时间和用的厨具以及食材煮的数量有密切关系，所以一般来说腊八粥食材放的量越少越容易煮熟。

而厨具方面如果用高压锅煮的话，高压锅密封性好，比普通锅煮会熟的更快，可能只要30-40分钟左右就能熟了，而普通锅煮高压锅可能要1小时以上才能熟，具体是否煮熟可根据粥的形态来判断。

腊八节的习俗

1、陕西腊八节的习俗。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。 有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

2、甘肃腊八节的习俗。传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西宁腊八节的习俗。腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

4、江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

5、西北腊八节的习俗。腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

6、宁夏腊八节的习俗。做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

腊八粥和八宝粥一样吗

腊八粥和八宝粥是一样的。

喝腊八粥是腊八节的传统风俗，只有过腊八节才能吃到腊八粥，八宝粥一年四季都可以喝，由于有两个名字，因此不少人会觉得犯迷糊，觉得这是两个粥方，其实不然，腊八粥和八宝粥都是常见谷物，经过高温熬制制成的。

小贴士：腊八节临近年关，此时喝一碗热腾腾的腊八粥，暖身又暖胃，非常的健康；粥有养生的功效，除开腊八节，其他日期也可以喝一些八宝粥调养身体。

腊八粥熬多久能熟

视具体情况而定。

腊八粥熬多久能熟要根据熬腊八粥的量和使用的厨具而定，因为主要的材料是谷物和豆类，相对来说会不容易熟，所以食材放得少，相对来说也就会更容易熟。

并且，用高压锅熬制腊八粥会比不用高压锅熟得快，一般用高压锅熬制可能只需要熬制半小时左右即可，而如果不用涡阳，那腊八粥可能要熬40~50分钟才能熟。

腊八粥应该在阴历的哪一天喝 腊八粥是甜的还是咸的

根据地区以及个人口味喜好而定。

由于不同地区习俗以及文化差异的不同，所以制作的腊八粥口感也会有区别，像北方地区腊八粥大多都是甜的，而南方地区很多地方做出来的腊八粥却是咸的。另外根据个人口味喜好的区别，腊八粥的口感也会存在一定的差异，但不管是甜口还是咸口腊八粥都各具特色，不用特意纠结。

腊八粥健康喝法

腊八节喝腊八粥能驱寒补气。杭州市红十字会医院中医科的叶丽红医生认为，所谓“药食同源”，不同的食材会起到不同的进补作用，所以在腊八粥的选材上，也得根据不同的体质，不然喝了腊八粥就有可能适得其反。

脾胃虚弱者：进食油腻或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。

肺气虚者：老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。

高血压者：冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。

高血脂者：可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶，有利于血脂的恢复。

气血不利者：对于大出血后或者月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。

肾阳不足者：对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可予羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。

也可以根据个人体质在粥里适量放点参、铁皮枫斗、灵芝之类补品。总之，粥熬得好可以养生治病。但是，因为粥吸收比较快，糖尿病人还是要少喝为宜，不然，血糖可能会升高。另外，对粥有特殊治疗要求的，最好经医生指导选用材料。