使用香料的注意事项

使用香料的注意事项

为了增强和改善食品的气味，常向食品中加入一些香料。食用香料根据毒理学试验情况分为允许使用或暂准使用两类。

根据来源不同分为天然香料和合成香料

。天然香料一般对人无害，一般情况下食用量不大，所以一般认为用量可以不加限制。

值得注意的是，有的天然香料对动物有致癌使用，例如从黄樟树和桉树叶中提取的黄樟素;还有的香料中有农药残留。

合成香料多由石油化工产品煤焦油等原料合成，但是香精单体很少单独作用，通常数种或数十种香精单体脂类或醛类，溶于酒精或油类等溶剂中调和配成各种香味的香精。

合成香料单体种类繁多，其中有的有毒、有的无毒。

为了保证使用安全，国家将香料单体分为允许使用、暂时允许使用和禁止使用的香料单体三类。建议:在使用中一般没有限制,但在购买,使用前,看清使用期限,和种类.

香料有什么作用

天然香料是从芳香植物的叶、根、茎、树皮、花、果等部位提取出来的，而且由行之有效的水蒸气蒸馏法、水中蒸馏法提纯出薄木、桂皮、香根;采用压榨法、冷磨法可从甜橙、柠檬等柑橘果类里提出油，通过这种方式得到的是新鲜的香气;使用溶剂浸取法，可从鲜花里浸取出浸液，在经过脱除溶剂处理后所得的物质就是浸膏。

合成香料包括全合成、半合成香料、单离香料。香料的合成方法包括氧化、还原、酯化、取代、缩合、加成、环化和异构化等几大类。中国合成香料的主要原料包括香茅油、香樟油、柏木油、蓖麻油等。

食用香料中的天然香料是以天然植物为原料，经过了冷榨、热榨、蒸馏以及有机溶剂等过程制成芳香油，天然香料包括八角、茴香、花椒、姜、薄荷、桂花、草果和桂皮等。

从根本上讲，食用香料很特殊，它研制的出发点是以再现食物的香气或者风味为目的，并考虑到这种香料添加之后和食物本身是不是会造成冲突，会不会达到很好地融合，在这之上还要特别留意人们对食用香料的敏感度。若是一种人们很少接触到的香料，是会很容易被人们敏感的嗅觉以及味觉察觉出来的。

孕妇为什么要慎用香水

现在的香水中不仅含有各种天然香料，还有不少化学成分。连化妆品都要慎重使用的孕妈，当然要对这些香喷喷的液体敬而远之。否则可能导致胎儿畸形，这不禁让小编想起了一款香水的名字--“毒药”。

孕妇要慎用香水

孕妇慎用香水，在很多正规的香水专柜，导购员也会给孕妈温馨提示的。香水导购还会主动提醒她们，香水含有的麝香成分会导致胎儿流产。虽然现在香水中使用的多是人造麝香，但人工麝香作为高级香料麝香的替代品，它有扰乱内分泌等副作用。

另外，有些研究人员还发现，香水的成分还可能会“潜入”母乳和脂肪组织中，而胎儿和婴儿特别容易受化学物质的影响，引发各类疾病。也就是说，妊娠期和给婴儿哺乳的女性应慎用香水类产品。

香料跟香精的区别是什么

香料及其分类

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。其分类可简单列表如下： 香料 天然香料 动物性天然香料 植物性天然香料 合成香料 单离香料 合成香料

(1)动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。

(2)植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等。

(3)单离香料使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。

(4)合成香料通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。

香精及其应用分类

香精亦称调和香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。按香精的用途，其分类可以简单表述如下： 香精 食用香精 食品用香精 烟用香精 酒用香精 药用香精 日用香精 洗涤用 洗涤剂、香皂、牙膏用香精(水溶性) 清洁用 油溶性 卫生制品用 水油兼溶性 皂用 乳化 化妆用 化妆品、香水用香精(多为粉末) 其它香精 用于塑料、橡胶、皮革、纸张、油墨 除臭剂、薰香、饲料、昆虫引诱剂。

腌肉时放点咖喱孜然可以防癌

腌肉时放点咖喱孜然：改善口味 可以防癌

美国“健康日”网站近日刊登了一项最新研究成果：在高温烹调肉类时，适当用些香料，可以防止有害致癌物质产生。

美国堪萨斯州立大学的食品化学教授司各特•史密斯指出，肉类在烤、煎、炸等高温情况下，会产生一种叫做杂环胺的物质，可以导致肺部、胃部、前列腺等多个器官的癌症。而相比于猪肉和鸡肉，经过高温烹调的牛肉尤其会产生大量的杂环胺，是食物中最主要的杂环胺来源。

史密斯教授带领的研究团队将未经香料腌制的牛肉和用香料腌制过的牛肉烧烤后，对比两种不同牛肉烧烤后所含的杂环胺含量，发现用香料腌制过的牛肉经高温烧烤后，所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。研究团队使用了迷迭香、姜黄、泰国姜、孜然、芫荽子和高良姜六种香料，其中迷迭香能够最有效地降低杂环胺的产生，可达79%。因此，研究人员建议，在高温烹调肉类时尽量用一些香料。

香精香料的认知误区

我们对食物的要求是越来越高，不单是要好吃，还要它色、香、味俱全，于是各种食用香精香料相继被投入使用，也确实让人们的胃口大增。但是还是有人认为食用香精香料是不宜食用的，他们有两个误区。

一是食品不应该加香精或加香精不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要丰富多样，这些必须通过添加食用香精才能实现。

二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶来品”，越是发达国家食用香精人均消费量越高。我国食品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达国家和地区。

食用香精香料在使用时具有“自我设限”的特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受，所以放心的使用食用香精香料吧!

香水会致不孕吗

用香水会导致不孕吗

用香水不会导致不孕。

香水中尽管含有多种香料、酒精、色素等等成分，但是并没有证据证明用香水的女性会不孕。另外网络上盛传的麝香导致不孕、流产，在香水中使用的人工合成麝香也没有依据证明其有这样的作用。

用香水要注意什么

香水不宜多用

偶尔使用香水不会对身体造成太大的影响，但是如果是每天过于频繁使用香水，其中含有的化学合成物质可能会对身体造成不可估量的伤害。特别是某些添加有类荷尔蒙物质的香水会影响到女性正常内分泌。

使用香皂洗脸的注意事项

使用香皂也是有注意事项的，主要是在于婴幼儿不应长期使用香皂，选择香皂时要注意根据皮肤的性质合理选择等。香皂产品在使用上需要注意的具体情况如下：

1、洗脸香皂最好选用含香料或色素较少、碱性稍弱些的淡色皂。因为皮肤长期受香料或色素刺激会对紫外线异常敏感，而碱性过强的香皂对皮肤有刺痛感，会引起许多过敏性皮肤病。

2、婴、幼儿最好选用婴儿专用香皂。因为香皂的主要成分是脂肪酸钠或其他表面活性剂，或多或少都含有游离碱成分，对婴儿幼嫩的肌肤有一定的伤害，因此不宜经常给婴儿使用香皂。

3、使用药物香皂必须选用具备长期去臭、广谱杀菌，对皮肤低刺激性的产品，例如硫磺皂、硼酸皂等。

4、尽量使用近期生产的香皂产品，因为香皂原料中含有的不饱和脂肪酸会被氧、光、微生物等氧化，甚至会出现酸败现象，同时，香皂中的水分也会散失，影响使用效果。

5、在使用香皂洁面洗浴时应了解自己皮肤的性质，从而选择合适的香皂。如干性皮肤最好选富含油脂的香皂，油性皮肤应该选择去油脂效果好的香皂等。

哺乳期可以用香水吗

哺乳期最好不要使用香水，尤其是宝宝还不到6个月并且在吃母乳的话，妈妈最好不要使用香水哦。

据资料显示，目前大多数香水含有50～150种成分，由于香水的用料构成属于商业秘密，各国执法部门并不要求厂家向消费者公布香水中的化学成分，而是笼统将这些成分称为香精。这样就给使用者带来了安全隐患。其实，许多香水中添加的化学香料(或称人工香味)都具有一定的毒性。所以在哺乳期，妈妈最好不要使用香水。

补肾吃这些食物真的靠谱吗

误解一：香料提神助兴

源自亚洲的很多香料被人认为可以挑起性欲。然而芝加哥香气与味道疗法研究基金会博士艾伦?荷西指出，测量显示，使用香料后，阴茎与阴道的充血程度并无太大变化。

误解二：辣椒以形补形

印度、南美洲很多人认为，辣椒外观类似男性生殖器，味道辛辣刺激，正像如火的爱情。实际上，辣椒所含的物质只有抗氧化、促进新陈代谢、止疼的作用，跟壮阳完全无关。

用香水会导致不孕吗

用香水不会导致不孕。香水中尽管含有多种香料、酒精、色素等等成分，但是并没有证据证明用香水的女性会不孕。另外网络上盛传的麝香导致不孕、流产，在香水中使用的人工合成麝香也没有依据证明其有这样的作用。

食用香料有哪些

食用香料包括多香果香料、大茴香籽、葛粉、紫苏、月桂叶、葛缕子、峨参、香葱、香菜、肉桂、丁香、胡荽、小茴香和杯叶等。

食用香料是食品用香料的简称，是指能够用于调配食用香精，并增强食品香味的物质。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改善或增强食品的香味。

食用香料的分类

第一类为单体香料，是指具有单一化学成分的香料。人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。

第二类为调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。

食用香精对人体有害吗

食用香精对人体有害吗：

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

应用范围和参考用量

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

通过以上介绍，对食用香精对人体有害吗，使用香精对人体健康是没有任何害处的，但是在对它使用的时候，也是要适量的进行，不宜使用过多，否则对自身也是会有一些影响的，在对这点上也是要进行注意的。