酸菜的挑选方法

酸菜的挑选方法

酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢?下面为大家提供以下几点作为参考。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用

用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

另外，慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重;购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。

空心菜冻了还能吃吗 空心菜怎么冷冻

建议将空心菜焯水之后冷冻，做法如下：

1、将空心菜挑选、洗净之后，晾干一些水分。

2、大火煮开一锅水，加入少量的油和盐。

3、倒入空心菜，烫15秒左右，捞出过凉水。

4、将过凉水之后的空心菜挤干水分，然后分成合适的大小。

5、分装之后放在冰箱的冷冻室中。

荠菜放冰箱可以吃吗 荠菜怎么放冷藏室

1、将新鲜的荠菜挑选一下，去除老叶、坏叶、硬枝等不可食用的部位。

2、将没有清洗的荠菜摊开，稍微晾吹一下，防止出现潮湿腐烂的情况。

3、将荠菜放在保鲜袋中，然后放入冷藏室就可以了。

4、等食用的时候在清洗，以免水分将荠菜泡烂。

如何挑选裙带菜

裙带菜挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少黄叶和颜色深红、味清香者为佳。

都知道病从口入这个道理，所以对于饮食我们一定要特别的认真，尤其是在挑选食物的时候也要多掌握一些方法才能买到更新鲜和美味的食物，上面就是对什么样的裙带菜好的介绍，我们在购买。的时候可以按照上面的方法去挑选，另外平时生活中饮食一定要注意营养的均衡。

芹菜汁的做法

准备250克鲜芹菜，白糖适量。 1.将250克鲜芹菜挑选干净，仔细清洗干净，注意芹菜外表的缝隙中。 2.煮一锅开水，水开后将鲜芹菜倒入，焯3分钟左右，直至焯熟。 3.将芹菜捞出，用清水冲凉，稍稍晾干，放进榨汁机，榨汁。 榨成汁之后，不过滤，直接加入适量白糖调味即可。

吃苦菜能缓解青春痘吗 怎么吃苦菜可以缓解青春痘

1、将苦菜挑选干净，将不能食用的部分去除。

2、将苦菜清洗干净，用清水浸泡五分钟左右。

3、将苦菜捞出后沥水，烧一锅开水。

4、水开之后将苦菜放过锅中焯5到10秒钟。

5、捞出过凉水，沥干水分。

6、锅中入猪油，放入适量大蒜、葱根爆香。

7、将苦菜放入其中，翻炒均匀，加入适量盐即可食用。

怎样才能挑选到嫩芹菜

一般质量好的新鲜的芹菜叶，颜色是非常的翠绿的。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

购买芹菜叶的时候，也是可以多看芹菜粗细的。芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候,可以稍稍摘下叶,很容易折断的那么是新鲜的,可以挑选的。

一般新鲜的芹菜叶也是有着一种很浓的芹菜味的,离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议购买。

芹菜挑选四诀窍

1、识别四种芹菜。

青芹味浓;黄心芹味浓，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。

我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差。

另外，芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短，但是比较老。

所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长。

3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。

新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。

4、叶色浓绿的不宜买。

不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

荠菜冷冻保存方法

1.将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。

2.将荠菜洗干净，沥干水分。

3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

4.将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。

5.将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

6.将荠菜切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

7.将荠菜末分成合适一顿食用的大小。

8.装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

紫菜挑选技巧如下

紫菜挑选技巧如下：

方法步骤

1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。

2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。

3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。

4、受潮变质的紫菜不可以食用。

营养分析：

1.食用营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜的营养可见是非常丰富的，不仅可以补肾还可以提高我们的免疫力。所以，我们在日常生活中要多吃一些紫菜。

下面推荐两个关于紫菜菜谱：

紫菜相思卷

【原料】：紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠(或热狗4条、菠菜6两、或香菜1/2把)酒、盐、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。

【制作】：

1.鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10 分钟。

2.咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。

3.香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分。

4.铺上1 张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠(或热狗)，卷成圆筒状。

5.紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。?

紫菜番茄蛋花汤

【原料】：西红柿、紫菜、鸡蛋。

【辅料】：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

【做法】：

1.西红柿洗净，去皮，切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散。

2.炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。

3.大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

4.蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。