红薯蒸熟后变黑为什么

红薯蒸熟后变黑为什么

红薯含有较多的酚类物质，将红薯去皮烹饪的话，内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触生成醌类化合物，且温度可以促进食物氧化褐变，当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团，导致红薯出现变黑的情况，这样的红薯是可以吃的，但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物变质发黑的话，这样的红薯就不要再吃了。

红薯蒸熟后变黑为什么 红薯蒸熟后怎么存放比较好

推荐放冰箱保存。

红薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、纤维素、胡萝卜素、维生素、氨基酸等，将其下锅蒸熟后食物还会有加多的水分，因此保存不当的话就容易有变质变味的风险，一般建议红薯蒸熟后没吃完放冰箱冷藏是比较好的，在低温的环境下能延长红薯的食用时间，用保鲜盒将红薯密封装好冷藏保存，到第二天还是能继续吃的。

山芋的家常储藏方法

一、室内鲜存法：红薯怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度长期高于18℃以上，又会生芽。因此，最好把室温控制在15℃ 左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

二、蒸熟后晒干保存法：把红薯蒸熟后，每个切成3—4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水泡一下再蒸。

三、切丝晒干法：把红薯洗净切丝，在晒垫上晒干，就成红薯丝，可混在米饭中蒸熟吃。

红薯切开后有白色液体能吃吗 切开的红薯怎么保存

1、红薯容易氧化，切开的红薯不及时食用的话会变黑，因此切开的红薯可以用保鲜膜包裹之后存放一段时间。

2、如果没有保鲜膜了可以直接将没有削皮的红薯放在冰箱的冷藏室中，吃的时候将切开面的部分切掉一些就可以了。

3、也可以将切开的红薯蒸熟，这样就不会发黑，放置一段时间食用依旧很好吃。

4、将切开淀粉红薯在淡盐水中浸泡五分钟左右，然后将红薯晾干，也不容易出现红薯变坏的情况。

蒸红薯需要多长时间能熟

视情况而定。

红薯中含有较多的淀粉，因此相对来说会熟的慢一些，加上红薯蒸熟的时间和大小有密切关系，所以如果红薯个头较小的话，一般水开后蒸15-20分钟左右就能熟，如果红薯个头较大，那么可能需要30分钟左右才能蒸熟，具体的可以通过红薯的状态来判断，用筷子从红薯中间穿过去，如果能轻易穿过红薯的话，就说明红薯已经熟了。

红薯蒸熟能冷冻放多久 红薯蒸熟冷冻能放多久

红薯蒸熟放冰箱冷冻能放一个月之久。

红薯是一种富含淀粉和水分的食物，在温度适宜的情况下，容易滋生细菌，导致败坏，而将蒸熟的红薯放在冷冻层，其低温环境不适合细菌生长，并且冷冻层本身的细菌含量少，因此可以存放一个月之久。

红薯要蒸多久才熟

看情况而定。

红薯多久能蒸熟和红薯本身的大小以及蒸红薯的火候都有关系，像一般8-10公分长的红薯的话，水开之后大火蒸20分钟左右就能熟。红薯体积越大，红薯蒸的时间也就会越长。想知道红薯蒸熟没有的话建议可以用筷子戳一下红薯，如果能够较轻松的戳破的话就说明红薯已经熟了。

红薯糖尿病人能吃吗 糖尿病怎么吃红薯好

糖尿病人最好吃蒸煮的红薯，蒸熟煮透的红薯才容易被人体消化吸收。而且可以避免油炒、油炸等方式带来的多余热量，有利于糖尿病人的血糖控制。

红薯煮多长时间熟 红薯怎么蒸熟得快

1、用高压锅蒸。想要节省红薯蒸煮的时间，那么可以用高压锅来蒸，这样可以给红薯营造一个高温高压的环境，从而煮的红薯很快就能熟了，而且还能煮得比较酥烂。

2、切成小块。如果想要红薯蒸熟得较快的话，还可以在红薯放入蒸锅之前先将其切成小块，这样不仅能缩短蒸煮的时间，而且也能让红薯的受热更加均匀。