鳕鱼怎么煎好吃又简单 为什么鳕鱼一煎就碎了
鳕鱼怎么煎好吃又简单 为什么鳕鱼一煎就碎了
1.因为鱼肉的肉质细嫩，纤维组织不够紧致，所以一般煎鳕鱼的时候会比较容易碎。
2.煎鳕鱼的时候，本身就肉质不紧密，加上肉质可能受热不均匀，或是火候掌握得不够好，多次翻动鱼块等，都容易使鳕鱼碎掉。
鳕鱼怎么煎好吃又简单 油煎三文鱼怎么做
材料：300g左右的三文鱼排，适量的黑椒粉、盐、酱油、醋、糖、食用油
做法：
1.将解冻后的或是新鲜的三文鱼稍微清洗一下表面的杂质，然后用吸油纸吸干水分；
2.将三文鱼沿纹理切成厚度为2cm左右的小块，放入盘中；
3.将用醋、白糖和适量酱油调和的料汁淋在鱼块上，腌制15分钟左右入味；
4.起锅烧油，油温不用过高，防止煎糊，然后放鱼块，煎至一面变色即翻面，保证两面受热均匀；
5.煎时一边均匀翻面，一边撒上盐和黑胡椒，时间不要煎太久，以免使肉质变老，当两面都已经均匀变色后盛出即可。
鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼烤箱怎么做好吃又简单
准备好鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块，黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉和盐各需要少许。
1.把洋葱洗净切碎。
2.洗干净鳕鱼，控干表面的水分。稍微腌一下，在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，再滴入几滴柠檬汁，腌制10分钟。
3.准备2个鸡蛋，搅拌蛋液之后把鳕鱼放入其中，裹上薄薄的一层。
4.把鳕鱼放入杏仁片上，翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。
5.烧热锅，在其中倒入橄榄油之后，放入鳕鱼排，用中小火煎，等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼。
5.之后放入预热180度的烤箱中，烤上10分之后做酱汁。
6.把白葡萄酒和黄油一起调成汁，倒入锅中之后，再倒入洋葱碎，使用小火煮开，在其中加入适量的黄油之后，向着同一个方向进行搅拌，等到酱汁变浓稠的时候，浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
三文鱼和鳕鱼煎着哪个好吃 鳕鱼怎么煎好吃又简单
材料：适量的鳕鱼块、食盐、黑胡椒、橄榄油及西兰花
做法：
1.如果是冰冻的鳕鱼先解冻，然后将解冻的或是新鲜的鳕鱼冲洗干净后沥干水分；
2.将稍微沥干水分的鳕鱼切成2cm宽的小块装入盘中；
3.将黑胡椒、食盐撒在鱼肉上，稍微翻动几下，好腌制入味；
4.再将西兰花洗净后，切成块状放入开水中，煮5分钟左右，然后捞出放入干净的盘中；
5.起锅烧油，最好用橄榄油，味道会更好，等油加热到一定温度时放入腌制好的鳕鱼，油温不要过高，以免使鱼煎糊；
6.用锅铲或筷子翻动鱼块，保证两边受热均匀，防止煎糊，煎至两面金黄后放入盘中；
7.将之前准备的熟西蓝花放在鱼块旁加以搭配即可。
如何分辨真假鳕鱼
真鳕鱼主产于挪威、俄罗斯等地，在选购的时候可以看下产地，而且真正的鳕鱼没有鱼鳞、肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、鱼身体侧面有条白线，解冻后的手感也非常好。
假鳕鱼主要分为油鱼和水鳕鱼。水鳕鱼的鱼皮成网状、鱼鳞大且稀松,肉质白且透明但呈丝状，一般清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来；而油鱼则鱼皮突起,肉质不透明,解冻之后手感不好，而且吃起来腥味较重、十分油腻。
鳕鱼排的做法大全
鳕鱼排的做法一：黑椒 鳕鱼排
材料：鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;
醃鱼料：盐半茶勺、米酒一汤勺;
调味料：取一小碗，加入黑胡椒、蒜末各半汤勺、高汤半杯、酱油1.5汤勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.
做法
1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟，用厨房用纸沾干水份，沾点儿干面粉;
2、炒锅中加2汤勺油烧热，中火煎鱼至熟两面金黄，放入盘中;
3、锅中再加1汤勺菜油烧热，下洋葱炒焦香后，转中小火加调味料烧滚后，浇在煎熟的鱼上即可。
注：鱼排可蒸也可烤熟，再浇黑椒汁即可
鳕鱼排的做法二：阿拉斯加鳕鱼排
材料：鳕鱼1片，蛋1个，牛奶50cc，面粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，奶油50g
做法
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将鳕鱼片入锅煎。
鳕鱼排的做法三：鲜奶鳕鱼排
材料：鳕鱼，土豆，洋葱，鲜奶，高汤，(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的，用塑料袋包装好的那种，回家用清水洗干净就可以烹饪。调味品：盐，味精
做法
1、把土豆放清水煮熟，剥皮，压成泥，装盘，待用;
2、洋葱一部分切成片，另一部分切成碎抹;
3、平地锅放黄油烧热，放上洋葱片，让锅里尽情地散发出洋葱的香味，把鳕鱼排放在洋葱的上面煎，再撒上一点细盐;
4、待鳕鱼一面煎熟，再翻一面，鱼排煎好后，将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;
5、新起油锅，放进洋葱碎抹，翻炒出香味，倒入高汤和鲜奶，撒点盐和味精，将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。小诀窍喜欢香菜的可以撒上一些，因为我家小囡不喜欢香菜的味道，我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上，浓浓的，奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥，舀一勺土豆泥，放进嘴里，化开了，绵绵的，回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香，缭绕在唇齿间，那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙，而鳕鱼就更不用说了。
鳕鱼排的做法四：三色吉利鳕鱼排
材料原料：鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料：盐 5克、鸡精 5克
做法
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
超市卖的鳕鱼是真的吗
超市卖的鳕鱼有真的，也有假的，但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块，无论是真假鳕鱼，都是白色少刺的鱼肉，因此比较难分辨。
真假鳕鱼的分辨方法：
1.解冻看外观：真鳕鱼解冻之后肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白；而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛。
2.用手摸：真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻，而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感，解冻后摸起来会有油腻的感觉。
3.尝味道：真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜，油脂少；而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来，吃上去口感差，油脂多。
鳕鱼怎么煎不会煎散了 煎鳕鱼怎么做好吃又简单
1.用清水把解冻好的鳕鱼完全冲洗干净，晾干之后，用干净的纸巾把鳕鱼上存在的水分全部吸干。然后再取上少量的盐、味精、料酒以及胡椒粉一起搅匀，腌制上20分钟。
2.准备好一枚鸡蛋，把蛋黄留着，而蛋白是可以用来制作其他菜肴吃的。
3.把蛋黄打在盘子中，搅匀之后就可以把蛋黄均匀的涂抹在鳕鱼上。
4.生粉倒在盘中，把涂抹好蛋黄的鳕鱼蘸上一些生粉，然后让生粉贴满鳕鱼上，而且鳕鱼的两面都是需要蘸生粉的，不过生粉一定不要太多了。
5.把锅烧热之后在其中倒入色拉油，等到油温8成热的时候，就可以把鳕鱼放入其中，然后用中火进行煎炸，煎到两面金黄色的时候，开大火加热一下，把煎好的鳕鱼取出放在砧板上，切好之后就可以装盘吃了。
鳕鱼煎几分钟可以吃
把鳕鱼清洗干净，然后就可以把鳕鱼切成小块儿。之后就可以放在盆中，在其中放入盐，酱油，料酒，葱以及蒜之后，一起腌制十分钟。锅预热，在其中放入一点油，然我们就可以把腌制好的鳕鱼块放在锅中，煎上一分钟之后，我们需要翻面继续煎，总共是需要五分钟的，这样才可以完全煎好鳕鱼。能够发现鳕鱼是金黄色的，然后我们在鳕鱼上撒上椒盐就可以吃了。
鳕鱼煎几分钟可以吃
1.把鳕鱼清洗干净，切成小块放在盆中，放入盐，酱油，料酒，葱以及蒜一起腌制十分钟。
2.锅预热，在其中放入一点油，把腌制好的鳕鱼块放在锅中，煎上一分钟之后，翻面继续煎，总共需要五分钟，这样才可以完全煎好鳕鱼。
3.煎至鳕鱼两面都是金黄色的，在鳕鱼上撒上椒盐就可以吃了。